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Pastel con crema de chocolate y mandarinas

Pastel con crema de chocolate y mandarinas


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Hice este pastel para mi madre, que cumplió 80 años en diciembre, pero lamentablemente vive en un mundo arrancado de la realidad, golpeado por una enfermedad cruel y fea, despiadada con los ancianos, el Alzheimer. Durante 4 años mi madre no se ha levantado de la cama, la sondean, se sienta solo en el borde de la cama, ha perdido su identidad, pero se siente bien en su mundo.

Para el rock:

  • 3 huevos,
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo dr oetker,
  • 1 vainilla

Crema de pt:

  • 1 sobre de bizcocho de crema de chocolate + 250 ml de leche fría + 4 cucharadas de azúcar en polvo,
  • 250 ml de nata líquida ,, el maestro ,, + 1 sobre de vainilla + 1 sobre de nata para montar (o cualquier otro tipo de nata líquida).

Jarabe de pt:

  • 200 ml de agua en la que derretí 4 cucharadas de azúcar + 1/2 botella de esencia de almendra.

Para decoración:

  • 3 mandarinas,
  • chocolate casero (alrededor de 2 cubos grandes).

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel con crema de chocolate y mandarinas:

Batir los huevos con la batidora, agregar el polvo de hornear, la vainilla y luego el azúcar bajo la lluvia, batir la espuma hasta que se derrita el azúcar, agregar las yemas, mezclar ligeramente, agregar la harina tamizada, incorporar ligeramente la harina, removiendo suavemente para que no queda espuma. Vertimos la composición obtenida en forma de tarta engrasada y empapelada con un diámetro de 27 cm. Hornee la parte superior a la temperatura adecuada en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos. Hasta que la parte superior esté horneada, preparamos un almíbar de 200 ml de agua y 4 cucharadas de azúcar al fuego, que enfriamos y al que le agregamos 1/2 botella de esencia de almendra. Colocamos la parte superior en un plato, le hacemos un almíbar y luego cubrimos la parte superior con una crema elaborada a partir de un sobre de nata con sabor a chocolate que se bate con 4 cucharadas de azúcar y 250 ml de leche fría. Sobre esta nata esparcemos una capa de nata montada obtenida mezclando la cantidad de 250 ml de nata montada "el maestro", a la que añadimos una vainilla y un sobre de nata montada dr oetker. Encima, raspa con el cuchillo de chocolate de la casa que guardé en el congelador durante 30 minutos y decora con medias rodajas de mandarinas.


Pastel con crema de chocolate y mandarinas - Recetas

Como ya me jacté en la página de Facebook del blog, ayer fue el onomástico de mi madre. Obviamente se requería un pastel y realmente quería algo con chocolate y fruta. Y así resultó el pastel con crema de chocolate y piña.

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de harina
1 piña grande

para crema de chocolate negro:

300 ml de chocolate amargo
300 ml de nata montada
100 gr de mantequilla
1 sobre de gelatina
1 cucharadita de rom de esenta

para crema de chocolate blanco:

100 ml de chocolate blanco
80 ml de nata montada
80 ml de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de nata montada
50 gr de copos de coco


Para la encimera dividí todos los ingredientes en dos y preparé dos encimeras finas que horneé por separado. Batir las claras y luego agregar el azúcar. Mezclar hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega las yemas.

Homogeneizar la composición.

Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Empapelar la forma de bizcocho con bordes desmontables con papel de horno, extender la masa y nivelarla con una espátula. (diámetro del molde 28 cm)

Corta la piña en cubos pequeños y espolvoréala uniformemente sobre la masa.

Hornee hasta que se doren ligeramente en los bordes. Deje enfriar ambas encimeras.

Coloque la primera parte superior en un plato y coloque el anillo de pastel ajustable alrededor.

Preparamos crema de chocolate amargo. Calentar la nata para montar pero sin llevar a ebullición. Agregue el chocolate y el ron y mezcle hasta obtener una crema fina.

Agrega la mantequilla y mezcla. Normalmente no hace falta gelatina, la crema se endurecerá sin problemas, prefiero ponerla porque me gusta mucho la textura fina que obtiene la crema. Para preparar la gelatina, sigue las instrucciones del paquete y luego mézclala con la crema para que se distribuya uniformemente.

Vierta la mitad de la crema de chocolate sobre la encimera y póngala en la nevera para que se endurezca por encima. Lo puse en el congelador por 2 minutos y se endureció inmediatamente.

Preparamos crema de chocolate blanco. Calentar la nata para montar sin que hierva y luego agregar el chocolate y la vainilla y mezclar hasta obtener una crema fina. Incorpora la mantequilla.

Vierta la crema de chocolate blanco sobre la crema de chocolate amargo y vuelva a ponerla en la nevera para que se endurezca un poco.


Vierta la crema restante encima, enfríe rápidamente nuevamente, luego coloque la segunda parte superior con la piña hacia abajo.

Ponga las cremas en la nevera para que se endurezcan, luego retire con cuidado el anillo alrededor del pastel.

Batir la nata montada hasta que endurezca y cubrir el bizcocho con nata montada. Espolvorea el gallo por toda la superficie.

Decora con espíritu.

Cortamos rodajas con un cuchillo muy afilado que limpiaremos antes de cada rodaja.


Tarta de chocolate con naranjas, el postre definitivo para las fiestas.

Ya te he mostrado una receta para tarta de chocolate, y ahora vuelvo con esta tarta de chocolate y naranja para Nochevieja, festiva y muy sabrosa. La encimera que usé era de cacao, obviamente casera. Hagas lo que hagas, no compres la encimera en la tienda. Es seco, insípido y contiene demasiadas cosas que nunca deberían terminar en una encimera. Mi receta para pastel de hojas con cacao es muy fácil y siempre sale genial. Y la crema para el bizcocho es sencilla y se hace rápidamente. La gelatina de naranja es natural. Elaborado con zumo de naranja, mermelada de naranja y gelatina.

Como me gustan los pasteles simples, hice este pastel desnudo, es decir, sin decoración en el exterior. Realmente me gusta cómo se ve de esta manera y realmente no necesitas decoración. Por supuesto que puedes decorarlo si quieres. Puedes utilizar ganache de chocolate, mousse de chocolate o cualquier otro adorno que desees. Después de montar el bizcocho, hay que dejarlo en el frigorífico para que cuaje la gelatina. Esto puede tardar al menos 4 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche.


Yo siempre tamizo la harina, aquí junto con el cacao, y parece que la encimera sale más suelta que si simplemente pongo la harina con una cuchara.
Separé la clara de la yema, batí bien la primera con una pizca de sal, y froté las yemas con el azúcar hasta que se volvieron una cosa espumosa y bastante ligera. Luego, sobre las yemas pongo harina tamizada con cacao, chocolate rallado y piel de limón. Después de homogeneizarlas, pongo sobre un tercio de las claras, para que se disuelvan un poco más e incorporen bien el resto de claras, que se irán incorporando con una paleta mediante movimientos de arriba a abajo. Humedecí el formulario con agua, puse papel de hornear en el fondo y en el horno durante unos 30 minutos. ahora todo el mundo conoce su horno, yo tengo el sencillo, sin ventilación ni otras cosas, así que hornea hasta la prueba con el palillo, como hago yo.

Cómo preparar crema de mandarina:

Escurrir las mandarinas en almíbar, batir bien la nata montada con el azúcar en polvo, triturar las mandarinas hasta que se agoten con la batidora o licuadora, luego mezclar con la nata montada (para los que quieran más dulce, ser libre de agregar más azúcar, a mí me gusta esto más fresco, para acompañar con crema de pico blanco)

Se hidrata la gelatina en agua fría (se pone en una taza o bol con agua suficiente para pasar por encima) luego se calienta en el microondas hasta que se derrita, se agrega a la crema de mandarina.

Cómo preparar crema de chocolate:

Derretir el chocolate blanco al fuego junto con la crema batida líquida y dejar enfriar (hago esto el día antes de que enfríe bien en el frío)
Montar bien la nata con el azúcar glass, luego espumar el chocolate blanco y mezclar con la nata montada. Como arriba, proceda aquí con gelatina, humedezca, derrita en el microondas y luego tushti en crema.

El almíbar se elabora con el jugo que se escurrió de la compota de mandarina, al que se le agregan 150 ml de agua, se hierve bien con 4 cucharadas de azúcar, se enfría antes de que se haga almíbar.

Cortar la parte superior en rodajas, montarlo en un plato en el siguiente orden: sirope de chocolate, crema blanca, sirope de chocolate, crema de mandarina, sirope de chocolate (lo ideal sería usar un aro de tarta porque las cremas aún son bastante fluidas), después de lo cual se se enfría.

La tarta de mandarinas y chocolate blanco se decora al gusto de todos y se sirve fría de la nevera.


Método de preparación

Bizcocho con tapa de galleta y crema de mascarpone y chocolate

Para el mostrador Rompemos las galletas. Corta la mierda. Pica las nueces en trozos grandes. Mezcla las galletas con la mierda, las nueces

Pastel con crema de chocolate blanco, mascarpone y frambuesas

Arriba: Mezclar las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Agrega la leche, luego el coco, la harina


Tarta de chocolate con ron es lo primero que pienso cuando quiero preparar una receta especial para un evento o aniversario importante. ¡El primer bocado es simplemente inolvidable! Tan suave, tan intenso y tan fragante, con un sabor irresistiblemente bueno pastel de chocolate con ron puede ser la estrella de las fiestas y aniversarios de tu vida.

Me gusta mucho el intenso sabor a chocolate que tiene este bizcocho y el aroma que le da el ron. El chocolate y el ron son una de las mejores combinaciones y juntos pueden contar hermosas historias, historias que no necesitan palabras, porque pierden su significado cuando se encuentran con gustos y texturas que conquistan desde la primera cucharadita.

No sé cómo fueron las cosas en mi vida, pero el pastel que hice cuando cumplí 25 es ahora mi regalo para ¡25 años Poiana!

Es cierto que en todos estos años lo he hecho muchas veces, pero nunca llegué a ser fotografiado. No podía decirles a mis amigos que esperaran hasta que tomara fotos del pastel.

Se dice que nada es accidental, así que me alegro de que uno de mis pasteles favoritos sea ahora mi regalo para Poiana.

Supongo que te encanta este chocolate y lo usas en tus postres. Pero una cosa sí sé con certeza, y es el hecho de que una de las recetas más queridas en el blog (hasta la publicación de esta receta) es también un bizcocho con chocolate Poiana & # 8211 el bizcocho más simple con nueces y chocolate. Puedes leer la receta si haga clic aquí.

En esto pastel de chocolate con ron Usé chocolate Poiana para la encimera, pero también para crema o decoración. Y no me limité a un solo surtido de chocolate, eligiendo chocolate Poiana 65% cacao para la encimera, para la crema el mismo chocolate combinado con chocolate con leche Poiana, y para la decoración de chocolate Poiana Amaruie. ¿No suena delicioso?

Te daré un pequeño consejo: usa Chocolate prado Cacao amargo 65% para tus postres y conseguirás los mejores dulces.

Si te gustan los dulces de chocolate y necesitas inspiración, te invito a ver mi colección de pasteles y tartas a la que puedes acceder si haga clic aquí.

Para preparar esto pastel de chocolate con ron no necesita ingredientes complicados o pasos de trabajo que puedan confundirlo. Y, para ponértelo más fácil, te dejo la receta en la versión en video al final de la receta.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo:

INGREDIENTE:

Para la encimera:

160 g de chocolate negro Poiana 65% cacao

30 g de cacao en polvo negro

Para la crema:

400 ml de crema agria para nata montada con un mínimo de 30% de grasa

Para almíbar:

Preparar tapas Tamizé en un bol la harina, el azúcar glass, el cacao en polvo y la levadura, luego agregué el azúcar moreno y la nuez molida, luego mezclé hasta homogeneizar la composición. Vertí agua caliente sobre el café instantáneo.

Sobre la mantequilla puesta en un bol grande vertí el café disuelto y le agregué el glade de chocolate 65% cacao partido en cubos pequeños, luego puse el bol al baño maría para derretirlos. Cuando el chocolate y la mantequilla se derritieron por completo, retiré el bol del fuego.

En un bol grande puse tres huevos enteros y le agregué una pizca de sal. Los mezclé un poco, luego vertí la leche batida y seguí mezclando durante 1 minuto.

Vertí chocolate derretido con mantequilla sobre los ingredientes sólidos y mezclé, luego agregué huevos batidos y mezclé hasta que la composición fue homogénea.

Dividí la masa en tres bandejas con un diámetro de 20 cm forradas con papel de hornear y horneé cada bandeja en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos o hasta que pasó la prueba del palillo.

Mientras se horneaban las tapas, preparé crema de chocolate.

Derretí chocolate con leche, chocolate amargo 65% cacao y 100 g de mantequilla al baño María. Cuando el chocolate y la mantequilla se derritieron apagué el fuego y agregué 4 yemas. Mezclé hasta que la composición fue homogénea, luego agregué el resto de la mantequilla y seguí mezclando. Poco a poco fui incorporando 200 ml de nata montada. Agregué ron y mezclé, luego puse la crema en el refrigerador.

Durante este tiempo me preparé jarabe de ron.

Puse la olla con agua al fuego y le agregué el azúcar, la canela en rama, los granos de pimienta y dejé hervir 1 minuto más después de que se disolvió el azúcar. Paré el fuego, agregué el ron y mezclé. Dejo enfriar el almíbar.

En un bol mezclé 200 ml de nata montada con una cucharadita de azúcar glass hasta obtener una crema fina de consistencia blanda. Saqué la nata de chocolate con mantequilla de la heladera y la mezclé por 1 minuto, luego fui incorporando gradualmente el crema batida. Al final agregué 70 ml del jarabe de ron frío.

También usé el almíbar de ron para almíbar las tapas, sin exagerar.

Ensamblando el pastel Es muy simple. Sobre la primera tapa almibarada puse una capa de crema, nivele, luego continué la operación de la misma manera que el resto de las encimeras, pero me cuidé de mantener la crema y decorar el bizcocho en los bordes.

Para decoración unDerretí el chocolate negro al baño María, lo dejé enfriar y luego decoré el pastel con él.

Para la decoración final utilicé frutas que van muy bien en combinación con el chocolate.

Salió una hermosa y deliciosa tarta, con un intenso sabor a chocolate.

Aquí está la receta en la versión de video:


Pastel con crema de chocolate y mandarinas - Recetas

TORTA DE CREMA DE CHOCOLATE E HIGOS

Una rebanada de este pastel
Con mucho gusto te ofrezco
Es un & # 8220 medio de transporte & # 8221
Directamente al noveno cielo

  • 5 huevos
  • 150 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de chocolate (combiné chocolate con leche con chocolate amargo)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de harina (o almidón)
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de cacao
  • 200 gr de higos secos


  1. Preparar la tapa: Derretir el chocolate al baño maría.
  2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de salPor separado, en otro bol, mezcle la mantequilla blanda, luego agregue el azúcar Agrega y mezcla las yemas una a una. vierta el chocolate derretido y mezcleespolvorear harina mezclada con polvo de hornear
  3. Agrega la espuma de clara de huevo sobre esta mezcla y mezcla con una espátula de plástico (silicona) Colocamos la composición obtenida en una forma (diámetro 24cm) forrada con papel de horno
  4. Dejar en el horno caliente durante unos 30 minutos a 180 grados, hasta que pase la prueba del palillo.
  5. Prepara la nata: En un cazo mezcla los huevos con el azúcar Espolvorear con cacao y mezclar con un tenedor. Vierte la leche luego agregue harina (bajo la lluvia), mezcle para que no se formen grumos.
  6. Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que la crema espese (la consistencia de un pudín).
  7. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
  8. Agrega los higos finamente picados y nata lista.
  9. Para el glaseado, poner los ingredientes y derretirlos al baño maría, luego decorar el bizcocho
  10. ¡Disfrutar!

Consejos para pasteles exitosos

Nunca se apresure al preparar la parte superior o la crema para un pastel. Es muy importante preparar todos los ingredientes, pesarlos y tenerlos a mano. Uno de los secretos es combinar la crema, la tapa y los sabores en armonía. Nunca use más de dos sabores diferentes para un pastel. Ten en cuenta que las tapas con cacao o chocolate combinan bien con cremas de chocolate blanco u oscuro, con crema de vainilla, y las blancas, simples, con cremas de sabor intenso, pero también con crema de vainilla. El aroma de la vainilla va a las encimeras blancas, y el del ron a las que tienen chocolate. El chocolate va muy bien con limón, naranja o menta. Una crema de limón o naranja no necesita otros sabores para la encimera. Puedes hacer almíbar las copas densas (las que se hacen solo con huevos, azúcar y harina), pero no tienes que convertirlas en savarines. Para la crema de vainilla y caramelo, opte por encimeras que estén húmedas sin necesidad de almíbar (por lo general, estas son las que se preparan con mantequilla o aceite y leche o yogur).

No dudes en utilizar encimeras atípicas, como las hechas con zanahoria, tapas rojas, con remolacha o colorante alimentario. El bizcocho de zanahoria combina a la perfección con la crema de mascarpone con chocolate blanco, por ejemplo.