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Receta de muffins de salvado de desayuno con yogur de arándanos y melocotón

Receta de muffins de salvado de desayuno con yogur de arándanos y melocotón


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Estos deliciosos muffins se pueden tomar en el desayuno o en la merienda, ¡son bajos en grasas saturadas y llenos de fibra! ¡Se congelan fantásticamente, así que haga un gran lote el fin de semana y utilícelo durante toda la semana!


Cheshire, Inglaterra, Reino Unido.

3 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 190g de harina integral
  • 50 g de salvado de trigo grueso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 huevos medianos
  • 5 cucharadas de azúcar morena (o Splenda®)
  • 170g de yogur de melocotón (sin grasa)
  • 4 cucharadas de puré de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 140 g de arándanos
  • Spray para cocinar
  • cobertura crumble (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Mezcle la harina, el salvado y la levadura en polvo en un tazón.
  3. Batir ligeramente los huevos y mezclar con el azúcar en otro bol. Agregue yogur, puré de manzana y extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar.
  4. Combine los ingredientes húmedos y secos antes de agregar los arándanos.
  5. Rocíe cada caja en una bandeja para muffins con aceite en aerosol antes de colocar la mezcla de manera uniforme entre ellos. Si lo desea, espolvoree la mezcla de cobertura crumble sobre cada muffin para obtener una textura más crujiente.
  6. Hornea en el horno precalentado hasta que un pincho insertado cerca del centro salga limpio, unos 15 minutos. Remover y dejar enfriar.

Punta de congelación

Envuelva cada muffin individualmente en papel de aluminio antes de congelar. Descongele en el microondas durante 20 segundos o tírelo congelado en una lonchera y ¡debe descongelarlo para el almuerzo!

Sustitución

El yogur puede ser sustituido por cualquier sabor, o use un yogur natural si prefiere que salga solo el sabor de los arándanos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

magdalenas preciosas! Usé azúcar regular porque no me gustan las cosas falsas y, para empezar, no hay demasiada azúcar en la receta. gracias por la receta! -16 de mayo de 2013


Muffins de zapatero de melocotón y arándanos

Estaba deseando un pastel de melocotón cuando decidí hacer muffins. Pero compré melocotones tres veces antes de poder hacer estos muffins de zapatero de melocotón y arándanos. Las dos primeras veces las comí antes de poder hacer algo con ellas. No como melocotones en ninguna época del año, excepto cuando están en temporada. Son más maduros, jugosos y sabrosos cuando se recolectan localmente y de temporada. No puedo conseguir suficientes de ellos. Cuando agregas arándanos, se obtiene el muffin perfecto para el desayuno de verano. ¿Por qué esperar el postre, cuando puedes comer muffins de zapatero de melocotón y arándanos?

¿Hiciste algo divertido este fin de semana? Empecé a trabajar en un itinerario para nuestro viaje a Napa Valley, California en el otoño. Estoy emocionado porque nunca hemos estado en el norte de California y tengo muchas ganas de comer en todos los buenos restaurantes y disfrutar de las hermosas vistas del valle. Realmente no tenemos un otoño aquí en Florida, así que también estoy deseando volver a experimentar un poco el clima y los colores del otoño. ¿Has estado en Napa o Sonoma Valley? ¡Estoy buscando todas y cada una de las recomendaciones! Déjame escuchar tus mejores opciones de restaurantes, cosas que hacer y bodegas para visitar.

Me encantan los muffins gigantes y la cobertura desmenuzada. La cobertura de migas le da a los muffins esa textura de zapatero de melocotón desmenuzable. Con muchos arándanos y duraznos frescos, en realidad está obteniendo casi una porción completa de fruta en cada panecillo.


Los mejores muffins de avena y arándanos saludables


Durante los cuatro años de la escuela secundaria, participé en una banda de música. Con casi la misma temporada de competencia que el fútbol, ​​desde mediados hasta finales de septiembre hasta el Día de Acción de Gracias, comenzamos a practicar casi dos semanas antes de que comenzaran oficialmente las clases.

El campamento de la banda consistió en "9 a 9" casi todos los días. Ensayamos de 9 a 21 horas, con dos descansos de 12 a 14 y de 16 a 18 horas. Siempre pasamos la sesión de la tarde en el interior para aprender la música para nuestro espectáculo de campo, y siempre bajamos al campo de fútbol para la sesión de la tarde para recorrer las formaciones del espectáculo. Dividimos las sesiones de la mañana entre el campo de fútbol y la sala de la banda; ¡solo dependía de la temperatura exterior y si el director de la banda estaba preocupado por el golpe de calor!


Básicamente, me colapsaba en la cama poco después de llegar a casa cada noche, completamente exhausto después de un día completo de ensayos, y dormía hasta tarde antes de regresar al campus al día siguiente. Dado que el programa de cada año duraba casi 15 minutos, era un lote de música y formaciones para aprender, ¡y mi cerebro también necesitaba dormir como un descanso!

Antes de conducir de regreso al campus cada mañana, generalmente me servía un tazón de cereal para el desayuno. Aunque me costó muy poco hacer, no podía comerlo exactamente en el auto por temor a derramar ... Así que sabía que tendría que poner mi alarma un poco antes para tener suficiente tiempo para comer.


Pero estos Muffins de avena y arándanos saludables definitivos hubiera sido una opción mucho mejor! Son totalmente portátiles y perfectos para desayunos y refrigerios rápidos para llevar (¡a diferencia de los tazones de cereal!), Y son realmente húmedos y tiernos, como los verdaderos muffins de panadería. Sin embargo, no contienen azúcar ni harina refinada, ¡y solo tienen 118 calorías!

Definitivamente me hubiera encantado comer uno o dos de estos para el desayuno en ese entonces ... ¡Deliciosos muffins + sueño extra = felicidad!


¡Repasemos cómo hacer estas magdalenas de avena con arándanos y saludables!

Empezarás con avena instantánea (este tipo, ¡o este sin gluten!). La avena instantánea también se llama avena de “cocción rápida” o avena de “un minuto”. Son más pequeños y delgados que los copos de avena tradicionales. Eso significa que se ablandan más rápido, lo que le da a sus mejores muffins de avena y arándanos saludables la mejor textura húmeda y tierna.

Sugerencia: por lo general, puede encontrar avena instantánea en recipientes justo al lado de los copos de avena anticuados en la tienda de comestibles.


Mezclarás tu avena instantánea con un poco yogur griego , Leche , y extracto de vainilla Siguiente. Este truco hace una gran diferencia en la textura de estos muffins de avena y arándanos saludables por excelencia ... ¡Y en su apariencia! Remojar la avena les da a estos muffins una textura realmente húmeda y tierna, y también les ayuda a crecer más. ¡No omita este paso!

Solo recuerda, es extremadamente Importante para mide tu avena (¡y harina!) correctamente , utilizando este método o una balanza de cocina. (← ¡Ese es el que tengo y me encanta!) Demasiado de cualquiera de los ingredientes secará tus mejores muffins de avena y arándanos saludables y los hará quebradizos, en lugar de húmedos y tiernos. Esto es especialmente cierto en el caso de la avena porque actúan como pequeñas esponjas y absorben la mayor cantidad de humedad posible de la masa.


Como siguiente paso para estos muffins de avena y arándanos saludables, mezclarás harina de trigo integral blanca (¡así!) con Levadura en polvo , bicarbonato de sodio , sal , y canela (¡este tipo es mi favorito!). Aunque la canela no suele ser un ingrediente en los muffins de arándanos, se combina perfectamente con la avena y les da a estos muffins un sabor aún más irresistible.

En cuanto a la harina de trigo integral blanca, realmente existe ... ¡Y no es una combinación de harina blanca (también conocida como para todo uso) y harina de trigo integral! La harina de trigo integral blanca se elabora moliendo finamente un tipo especial de trigo blanco blando (¡de ahí el nombre!), Mientras que la harina de trigo integral normal proviene de un tipo más abundante de trigo rojo. Ambos tienen los mismos beneficios para la salud, pero la harina de trigo integral blanca tiene un sabor y una textura más livianos ... ¡Lo que permite que la textura húmeda y tierna de sus mejores muffins de avena y arándanos realmente brille!


Y hablando de textura ... El yogur griego ¡también juega un papel importante en eso! Solo agregará ½ cucharada de mantequilla a su mejor masa de muffins de avena y arándanos, y el yogur griego agrega el resto de esa textura húmeda y tierna, ¡por una fracción de las calorías! Además, también le da a tus muffins un gran impulso de proteínas.

Muffins de avena y arándanos saludables + bajos en calorías + húmedos y tiernos = ¡me encantan las matemáticas!


Te saltearás el azúcar granulada refinada y endulzarás tus mejores muffins de avena y arándanos saludables con uno de mis ingredientes favoritos: stevia de vainilla . La stevia es un edulcorante sin calorías a base de plantas que no contiene nada refinado ni artificial (también conocido como es apto para comer limpio). También es altamente concentrado ... ¡Solo necesitas 1 ½ cucharadita para estos panecillos de avena y arándanos saludables!

Este es el tipo que uso porque me encanta su sabor cálido y no noto ningún regusto extraño, como ocurre con otros productos de stevia. Aunque puede encontrarlo en muchas tiendas de comestibles orientadas a la salud, yo compro el mío en línea aquí porque es el mejor precio que he encontrado. (¡Y también lo usarás en todas estas recetas mías!)


Ahora para la estrella del espectáculo ... ¡Arándanos frescos! Es básicamente imposible hacer los mejores muffins de avena y arándanos saludables sin fruta, ¿verdad? Prefiero usar arándanos frescos porque los congelados tiñen la masa de un extraño color gris… ¡Pero tanto los frescos como los congelados tendrán el mismo sabor, sin importar cómo se vean tus muffins!

¡Una última cosa! Si está usando moldes para muffins como lo hice en estas fotos, recuerde cubra sus moldes para muffins con aceite en aerosol . ¡Este simple truco significa que sus moldes para muffins se despegarán fácilmente de sus muffins! Las masas bajas en grasa, como estas magdalenas de avena con arándanos y lo último en grasas saludables, se adhieren a los forros como superglue ... ¡Pero rociar los forros con aceite en aerosol ayuda a prevenir eso!


Definitivamente creo que acabo de encontrar mis nuevos muffins de arándanos favoritos ... ¡¡Estos realmente son los MEJORES !! ♡ ¡Y cuando hagas la tuya, recuerda tomar una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetando @amyshealthybaking EN la foto misma! (¿Eso garantiza que veré tu foto?) ¡Me encantaría ver tus mejores muffins de arándanos saludables!


Receta de muffins de salvado de desayuno con yogur de arándanos y melocotón - Recetas


No puedes equivocarte con melocotones y arándanos (receta aquí)

Me: Si no escribo pronto sobre estas barras de melocotón y arándanos, los melocotones estarán fuera de temporada y nadie podrá hacerlos.

Me: Quiero decir, decidimos que nos gusta más esta versión, ¿verdad?

Me: Y está bien que los duraznos hagan la cobertura un poco blanda porque las barras todavía se ven bien, especialmente el primer día que las horneas, y decidimos que definitivamente debería compartir esta variación porque son realmente buenas, ¿verdad?

Me: Y tengo una foto lista y todo.

José: Entonces, ¿cuál es el retraso?

No creerías cuántas recetas de temporada no he podido compartir a tiempo & # 8212 sin mencionar la acumulación de recetas en general sobre las que he querido escribir. (Sé que sé, Pan tostado de avena. Uno de estos días, lo juro. Siéntete libre de molestarme & # 8212, no puede hacer daño. ¡Oye, funcionó! los La receta de pan tostado de avena está lista!)

De todos modos, antes de hablar de esta nueva versión del Barras de desayuno de arándanos Escribí sobre esto en junio, quiero agradecerles a todos los que los hicieron y luego se tomaron el tiempo para hacerme saber cuánto los disfrutaron.

Ahora que eres el grupo de panaderos inventivos que eres, ciertamente no soy la primera persona en tomarse libertades creativas con la receta original. Julie dijo: "Estoy abrumado por las moras, así que las sustituí. Fue maravilloso. El esposo se lo comió en un tazón con leche. A mi hija le encantó que salieran del horno calientes anoche". (Tenía muchas esperanzas de probar esto, pero nuestras moras silvestres fueron pésimas este año).

Cyndi echó algunos arándanos congelados que tenía por ahí y declaró que el resultado era "muuuy bueno". Y Jade, que se tomó en serio mi parte irónica de "desayuno" del nombre, pero no podía permitirse comerlos en el desayuno, se le ocurrió una versión más saludable y libre de culpa. Si preparó mis barras de desayuno de arándanos y agregó un toque único con éxito, me encantaría saberlo.

¿Entonces qué hice? Me di cuenta de que no solo estaba viendo recetas que combinaban arándanos y duraznos en todas partes, sino que en realidad tenía arándanos y duraznos. en la casa al mismo tiempo& # 8212 y que probablemente sabrían muy bien juntos en estos bares. Y lo hicieron.

Ahora los detalles obsesivos.

Mi receta original requiere 3 & # 189 tazas de arándanos. Si usa 2 tazas de duraznos y 1 & # 189 tazas de arándanos en su lugar, terminará con una barra perfectamente sabrosa con una cobertura de streusel perfectamente deshuesada.

Sin embargo, cuando extendí la fruta sobre la corteza mientras las preparaba, no parecía que hubiera suficiente. No queriendo agregar otra variable a la mezcla (esto tiene que ser la primera vez para mí), me mantuve firme y no agregué más fruta como realmente quería.

Luego, cuando probé uno, todavía pensé que no tenía suficiente fruta. Así que me pasé por la borda, y fue entonces cuando los trozos de duraznos comenzaron a hacer que la cobertura se volviera blanda.

Para resumir una historia larga y experimental, encontré un punto medio feliz.

Dos tazas de trozos de melocotón pequeños y 3 tazas de arándanos, junto con un tiempo de horneado un poco más largo, le darán barras agradables y afrutadas que se verán bien durante la primera mitad del día después de hornearlas, ligeramente blandas donde están los melocotones. si los dejas durante la noche en el mostrador, apenas blandos (incluso después de cuatro días) si los guardas en el refrigerador, y nada blandos si los envuelves y los congelas justo después de que se hayan enfriado (aunque no puedo prometen lo que sucederá una vez que estén descongelados, ya que aún no hemos llegado a comerlos).

Todas las barras se ven completamente bien cuando se entierran bajo bolas de helado de vainilla. Y, obviamente, si está sirviendo toda la sartén caliente del horno a una multitud, no tendrá que preocuparse por dónde poner las sobras o lo que podrían hacer.

Como solo cambié la fruta y el tiempo de horneado, no voy a volver a imprimir la receta completa aquí. En cambio, modifiqué mi publicación original para incluir la variación melocotón. Hacer clic aquí para ir allí. (Actualización: O echa un vistazo a Versión Apple Blueberry.)

Una cosa que sí encontré interesante es que aunque agregué dos tazas extra de fruta pero no más azúcar, las barras seguían siendo bastante dulces.

Si sus duraznos no están muy maduros y jugosos, es posible que desee agregar un poco más de azúcar, aunque no tengo idea de cuáles serán las consecuencias. Y si no puede conseguir melocotones realmente buenos porque ya es demasiado tarde en la temporada, por favor acepte mis disculpas y recuerde que siempre hay el próximo año.

Te advertí que los detalles eran obsesivos.

¿Todavía hambriento? Encontrará enlaces a todas mis recetas dulces y saladas Menos alboroto, más sabor en el Índice de recetas de tarifas de Farmgirl.


Receta de muffins de arándanos y video de amplificador

Hago mucho estos muffins de arándanos durante los meses de verano cuando los arándanos frescos están en temporada. Siempre desaparecen rápidamente. Disfruto de su textura húmeda y casi parecida al pan, y cómo el único sabor que compite con los arándanos es la vainilla. Si no hay arándanos frescos disponibles, puede usarlos congelados, y a mí me gusta especialmente usar los arándanos silvestres congelados.

Esta masa de Blueberry Muffin es diferente a la receta de Blueberry Streusel Muffin en el sitio, ya que se usa aceite en lugar de mantequilla y yogur natural en lugar de leche. Es el aceite y el yogur los que hacen un muffin maravillosamente húmedo y parecido al pan. Me encanta lo rápido que se puede preparar la masa para estos muffins. Los ingredientes secos se mezclan en un tazón, los ingredientes húmedos en otro. Mezcle los dos y listo. Al doblar los arándanos, especialmente si está usando arándanos congelados (no descongele los arándanos congelados), tenga una mano ligera ya que no quiere que los arándanos aplasten y manchen la masa de azul. Es posible que desee probar esta receta con otras bayas como moras, frambuesas o incluso arándanos rojos picados. Y si desea un sabor cítrico, agregue una cucharadita de ralladura de limón o naranja (cáscara) a la masa.

Muffins de arándanos: Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el centro del horno. Unte con mantequilla o forre 12 moldes para muffins con papel.

En un tazón grande, mezcle el huevo ligeramente batido, el yogur, el aceite y el extracto de vainilla.

En otro tazón grande, bata la harina con el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue suavemente los arándanos. Con una espátula de goma, incorpore los ingredientes húmedos a los secos y revuelva solo hasta que los ingredientes estén combinados y humedecidos. (La masa estará espesa).

Llene uniformemente los moldes para muffins con la masa, usando dos cucharas o una bola de helado. Coloque en el horno y hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio. transferencia a una rejilla de alambre y déjelo enfriar durante unos 10 minutos antes de sacarlo de la sartén.


Pastel de yogur griego de desayuno de arándanos

¡El pastel de yogur griego con desayuno de arándanos es una receta de pastel de yogur griego súper fácil, saludable y sabrosa! ¡Es realmente perfecto para el desayuno o la merienda! ¡El pastel de yogur griego Blueberry Breakfast es suave, húmedo y esponjoso con arándanos en cada bocado!

Si buscas algo delicioso y fácil, este Pastel de Arándanos es un postre que hará tu día más agradable. Este pastel de yogur griego de desayuno de arándanos es una opción realmente perfecta para el desayuno.

Realmente disfruto en cada pedazo de este pastel que es súper sabroso, especialmente en esta combinación de arándanos y yogur griego. Me gusta mucho con una taza de café. He hecho muchas recetas de frutas con rebozado pero muy a menudo hago esta receta pero con diferentes frutas. Los arándanos son perfectos para la mañana, son ricos en nutrientes y muy saludables y además son bajos en calorías. Todo el mundo habla de alimentos saludables, pero debemos saber que lo más importante es la combinación correcta de ingredientes de calidad. Los arándanos son los mejores cuando están frescos, por lo que debemos hacer esta receta llena de frescura.

Cada vez que voy al supermercado me puedo resistir frente a las frutas. Encontré estos arándanos y los compré en ese momento. Inmediatamente pienso en este pastel de yogur griego de arándanos. Siempre me ha gustado el buen trozo de tarta, así que esa es una razón más porque me encanta esta receta. Todo lo que hice y comparto en este blog es algo que me gusta mucho y que he hecho muchas veces.

A mi familia le gustan mucho las frutas, por lo que este pastel de yogur griego con desayuno de arándanos es un verdadero éxito y la elección perfecta cuando mi familia está junta en la mesa del comedor. Este postre es un postre súper fácil y saludable que es perfecto para estos días de verano. ¡Cómelo en cualquier momento del día y sé que definitivamente lo disfrutarás!

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Muffins de yogur de arándanos

Siento que mi familia está viviendo una vida de “apúrate y vete a la escuela” aunque ninguno de mis hijos está en la escuela. Tan pronto como Joey se despierta para el día, está libre y corriendo y gritando "LADO" para afuera y "SHHH" para zapatos. Por mucho que me encanta su entusiasmo por las actividades al aire libre, me pregunto por qué no prefiere sentarse en mi regazo, abrazarme y dejarme disfrutar de mi taza de café caliente. Una ilusión… Así que mientras el Sr. Joey sale corriendo por la puerta, esta madre dietista registrada toma una de estas magdalenas de yogur de arándanos para su desayuno, junto con su taza de leche. ¡Luego agarro al bebé Anthony y nos reunimos con él afuera! También traigo mi taza de café caliente también….

La única forma de combatir el ajetreo matutino en nuestra casa es encender Paw Patrol & # 8230 ¡a los chicos también les gustaría desayunar en el sofá!

Los muffins son el desayuno o refrigerio portátil perfecto. Y estas magdalenas tienen un toque nutricional: están rellenas de avena integral y yogur. El yogur también hace que estos muffins de yogur de arándanos sean algo densos. Lo cual está bien para mí & # 8212- Estoy limitando el desorden de migajas que acompaña a la niñez. Últimamente he estado haciendo un gran lote, guardándolos en una bolsa de plástico en el congelador y sacando uno o dos para un desayuno o un refrigerio fácil [después de recalentarlos durante 15 segundos en el microondas].

Hice estos muffins con yogur de arándanos, ¡pero también podrías experimentar con una combinación diferente de sabores de frutas! El producto final tiene algo de tinte azul, lo que me hizo sonreír porque me recordaban a Los Pitufos. No es que Joey supiera lo que era un Pitufo ... si los llamara muffins de Paw Patrol, ¡estoy seguro de que se comería todo el lote!


Muffin de lino de salvado para todo uso

Esta receta es una escritura en la cocina de mi tienda: versátil, saludable, ligeramente dulce, muy abundante y, por supuesto, sabrosa. Aquí he puesto la versión predeterminada, Blueberry Walnut, pero puedes sustituir los arándanos por cualquier fruta que tu corazón saludable desee, y las nueces se pueden sustituir por pasas, chispas de chocolate, dátiles, etc., etc.

Ideas:
Frambuesa con chispas de chocolate
Higo de mora
Pasas de naranja almendra
Nuez de manzana y jengibre

SOLO. IR. SALVAJE. Esta receta es una escritura en la cocina de mi tienda: versátil, saludable, ligeramente dulce, muy abundante y, por supuesto, sabrosa. Aquí he puesto la versión por defecto, Blueberry Walnut, pero puedes sustituir los arándanos por cualquier fruta que tu corazón saludable desee, y las nueces se pueden sustituir por pasas, chispas de chocolate, dátiles, etc., etc.

Ideas:
Frambuesa con chispas de chocolate
Higo de mora
Pasas de naranja almendra
Nuez de manzana y jengibre


Galería

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • ½ taza de yogur natural de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de 1 limón)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza más 1 cucharada. azucar, en partes
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 ½ tazas más 1 cucharada. harina para todo uso, dividida
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de arándanos congelados

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente un molde para pan de 8 y frac12  por 4 y frac12 pulgadas con una línea de rociado antiadherente con pergamino y pergamino en aerosol.

Batir el yogur, los huevos, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y 1 taza de azúcar en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue el polvo de hornear, la sal y 1 & frac12  tazas de harina y mezcle para combinar. Agregue aceite y bata hasta que quede suave (se verá roto al principio y luego se juntará).

Mezcle los arándanos con la 1 cucharada de harina restante en un tazón mediano hasta que estén uniformemente cubiertos, doble los arándanos en la masa y transfiéralos rápidamente a un molde para pan preparado (trabajar rápidamente asegura que la masa no se vuelva morada). Espolvorea el pastel con la cucharada de azúcar restante. Hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 70 a 75 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Retirar de la sartén y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Guarde el pastel bien envuelto a temperatura ambiente durante 5 días o congélelo hasta por 1 mes.


Muffins de masa madre de arándanos

¡Esta receta fácil de muffins de masa fermentada es un uso perfecto de su descarte inicial de masa fermentada! Estos muffins son densos y sabrosos, con solo un toque de sabor a masa madre y muchos arándanos jugosos. ¡Cubiertos con un delicioso aderezo crujiente, estos muffins de arándanos de masa fermentada son una delicia para el desayuno!

Ingredientes

Mollete

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de masa madre 100% hidratante * (ver notas)
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de mantequilla derretida y ligeramente enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de migas:

  • 1/2 taza de azucar
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de mantequilla, muy suave
  • 1 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

    1. Precaliente su horno a 350 F y engrase generosamente un molde para muffins con spray para hornear o usando el método de mantequilla y harina.
    2. En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
    3. En un tazón grande, mezcle la masa madre con el azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Realmente bátelo y asegúrese de que el entrante esté bien mezclado, o obtendrá rayas en sus muffins.
    4. Coloque los arándanos en un bol con unas cucharadas de la mezcla de harina y revuelva para cubrir. Esto ayudará a que no todos se hundan hasta el fondo de las magdalenas.
    5. Con una espátula o una cuchara de madera, agregue la mezcla de harina a la mezcla inicial y mezcle para combinar.
    6. Incorpora con cuidado los arándanos cubiertos de harina, así como el exceso de harina que haya en el tazón en el que estaban los arándanos.
    7. Vierta uniformemente la masa en el molde para muffins preparado. Apenas tendrá suficiente masa para llenar los 12 muffins aproximadamente y frac34 por completo.
    8. En un tazón mediano separado, mezcle los ingredientes para la capa de azúcar, usando un tenedor o sus dedos para mezclar realmente la mantequilla.
    9. Espolvorea uniformemente la capa de azúcar sobre el muffin, teniendo mucho cuidado de no dejar nada de la capa en el molde para muffins.
    10. Hornea por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.
    11. Deje reposar durante 5-10 minutos en la sartén antes de retirar a una rejilla para enfriar el resto del camino. Use un cuchillo para correr a lo largo de los bordes de cada panecillo y sáquelos con cuidado del molde.
    12. ¡Disfrutar!

    Notas

    Puede utilizar arándanos congelados en lugar de frescos aquí, o incluso otro tipo de fruta.

    Esta receta se puede utilizar con descartes de masa madre inactivos y sin alimentar o descartados activos y alimentados. Si está usando descartar directamente del refrigerador, asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente antes de hacerlo. El uso de iniciador alimentado y activo hará que sus muffins sean un poco más esponjosos.

    Información nutricional:

    Producir:

    Tamaño de la porción:

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    Nunca hubiera imaginado que podrías hacer muffins con un entrante de masa madre, ¡pero estoy muy contenta de haberlo hecho! Estas magdalenas no son tan "ldquocakey" como tienden a ser las magdalenas. Tenían un poco de mordisco, ¡y el sabor picante del entrante de masa madre fue maravilloso! También disfruté mucho de la fantástica capa de migas de streusel encima de estos. Con todo, ¡me impresionaron mucho estos muffins y los haré muchos!

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    Jueves 23 de julio de 2020

    Estos muffins fueron increíbles. No lo podía creer. Solo quería comentar que la masa era un poco más espesa que una masa de muffins normal, pero aún así resultaron increíbles. Gracias.

    Jueves 16 de julio de 2020

    Muchas gracias por esta receta. ¡Es asombroso! Probé varias recetas de muffins de masa madre antes y todo resultó comestible pero no agradable. Y luego este. ¡fantástico al primer intento! Nunca pensé que podría hacer algo tan bueno, ya que definitivamente no soy natural en la cocina. Así que me quedé muy contento con el resultado y me sorprendió descubrir lo fácil que es hacerlo también.

    Después de que ya hice estos muffins dos veces, quise volver a hacerlo, pero descubrí que las formas de los muffins de silicona se habían olvidado cuando se limpiaban los platos. Así que en su lugar hice un muffin-pie de arándanos. Lo vertí todo en una gran forma redonda de pastel de silicona. O..M. G. ¡el mejor! Ayer lo hice así nuevamente para la fiesta de cumpleaños de mi hermana y a toda la familia le encantó. Se sorprendieron mucho de lo ligero, esponjoso y jugoso que era. Funciona muy bien como un pastel porque mantiene muy bien la forma durante y después de cortar y servir. Para el pastel, recomiendo agregar una taza y media de bayas, y tal vez un poco menos de mantequilla en la cobertura. Se tarda más en hornear así, pero hace que todo sea muy jugoso por dentro y con solo un poco menos de mantequilla, es más fácil asegurarse de que la cobertura no se vuelva fea, como una capa sólida en la parte superior.

    No tengo azucar. Tengo miel. ¿Cómo puedo, o puedo, reemplazar el azúcar con miel?


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