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El café más exquisito del mundo, Demours, debuta durante una degustación exclusiva en The Daily Meal

El café más exquisito del mundo, Demours, debuta durante una degustación exclusiva en The Daily Meal


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Simplemente llámelo el uno por ciento del uno por ciento del café más selecto y exclusivo del mundo. Demours Coffee, que se lanzó en enero, cuenta con el café más caro y de élite del mundo, con un precio de venta de entre 78 y 144 dólares el paquete de 9,7 onzas. Como lo describe el sitio web de la marca, “de todo el café del mundo, el uno por ciento se considera de grado especial. Sólo el uno por ciento [de ese uno por ciento] puede considerarse Café Privé Sélect ... el dominio exclusivo de Demours ". The Daily Meal fue el afortunado anfitrión del primer anuncio público de la marca Demours, durante el cual los invitados degustaron tres selecciones de café diversas: el Durango Wamba AA de Kenia, el Lote 32 de Panama Perci Natural y el Hachira Suntable No. 19 de Etiopía. los cafés solo se pueden comprar en línea, aunque pronto aparecerán en establecimientos de alta cocina.

"Todos estos son cafés de lotes y micro lotes de subasta que yo personalmente obtuve de los mejores productores de café del mundo", dijo Jennifer Stone, licenciada Q Grader y fundadora de Demours. “Nuestro estándar de abastecimiento abarca la complejidad del sabor; cafés con experiencias únicas de sabor inicial, intermedio y final ".

Stone ha tostado café durante 18 años y es parte del pequeño jurado internacional que clasifica los mejores cafés del mundo para el premio Cup of Excellence. Este panel de jueces de élite contiene a los principales expertos en evaluar y dictar la calidad del café.

La calidad de Demours no es solo algo que los expertos en café deben apreciar. Incluso para quienes no beben café, la diferencia entre la exclusiva taza Demours y otras marcas populares de café es marcada. Los asistentes al evento The Daily Meal, que incluían chefs y representantes interesados ​​de restaurantes galardonados con el premio James Beard y con calificación Michelin como el chef Kerry Heffernan, así como personas de Ai Fiori, Union Square Café, Hella Bitters, Soho House y Rainforest Alliance , probó el perfil de sabor agrio y afrutado del Panama Perci, que sabía casi como un té. La variedad Kenya Durango, por otro lado, tenía tantas capas complejas de acidez de limón y tomate que una participante dijo en broma que casi se sentía como si estuviera bebiendo jugo de tomate. El varietal favorito de todos fue el Ethiopia Hachira, un varietal de cuerpo más completo con fuertes notas de chocolate aterciopelado y frutas tropicales dulces.

Cada taza única se combinó con selecciones de desayuno diseñadas a medida del chef Joey Campanaro de Little Owl.

“Tengo una nueva apreciación por el café, desde que viajé a Guatemala y conocí a Jennifer Stone”, dijo Campanaro. “A mi llegada, aprendí mucho sobre la complejidad del café en general, el intrincado proceso de cultivo, la clasificación y la limpieza , el secado, asado y todo el camino hasta la elaboración de la cerveza. Parece que el café está muy subestimado en nuestra cultura y, afortunadamente, para empresas como Demours y The Daily Meal, esos tiempos son un cambio para el mejoramiento de toda la humanidad ".

Los invitados notaron que, casi como por arte de magia, el sabor del café Demours evolucionó después de un bocado de bollo.

“Cuando pruebes estos cafés, deja que te hablen y desafía tus mentes a distinguir los diferentes sabores”, dijo Jennifer Stone.


Titulares

Connie Culp, la mujer de Ohio que apareció en los titulares internacionales cuando recibió el primer trasplante de rostro casi total del país, falleció. Tenía 57 años. La Clínica Cleveland, donde Culp se sometió a la. procedimiento histórico en 2008, confirmó su muerte en un comunicado el viernes. "Connie fue una mujer increíblemente valiente y vibrante, y una inspiración para muchos", dijo el Dr.


Ver el vídeo: EN QUE SE PARECE UNA TAZA DE CAFE ALA VIDA? (Noviembre 2022).