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The Food Almanac: viernes 24 de mayo de 2013

The Food Almanac: viernes 24 de mayo de 2013


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Calendario de alimentos
Hoy es Día Nacional de los Caracoles. Los caracoles eran el foie gras de su época, el emblema de un restaurante gourmet. Si les sirvió, fue uno; si no, no lo fue. Los caracoles caracoles dejaron de estar de moda en la década de 1980, principalmente porque los caracoles frescos casi no están disponibles y los chefs juraron usar solo productos frescos. Incluso en el apogeo de los caracoles, siempre eran de lata. Ahora que están regresando, estántodavía estrictamente un artículo enlatado.

Aunque todavía puede comprar caracoles de Borgoña que realmente crecieron en viñedos franceses, la mayoría de los caracoles que comemos son petit gris caracoles que iniciaron su largo viaje en Turquía o Indonesia. Aunque algunos caracoles se crían en este país (principalmente en California, donde una vez me sirvieron caracoles "con la albahaca en la que vivieron toda su vida"), la posesión de caracoles hélice vivos es ilegal en muchos lugares, incluida Luisiana. Esa fue una noticia sorprendente para el difunto Chef Jamie Shannon, quien en Commander's Palace una vez los llevó a mi mesa todavía gateando en un plato. (Luego los cocinó).

La forma clásica de servir los caracoles es en una fuente para horno (o las conchas, si se pueden encontrar) con mantequilla, ajo y perejil. Eso explica gran parte de la popularidad de los caracoles: nos gusta mojar el pan en mantequilla de ajo. El comediante Orson Bean le dijo a Johnny Carson una noche: "Odio los caracoles, pero me encanta la mantequilla en la que los sirven. Así que le digo: 'Tráeme una orden de caracoles, pero guarda las babosas'".

Diccionario geográfico gourmet
Manzana Springs es una encrucijada en la campiña ondulada del centro-este de Texas, 119 millas al norte de Houston. La mayor parte de la acción ahora involucra la ganadería, pero el primer gran negocio en el área fue la madera de pino. Después de la Primera Guerra Mundial, Apple Springs se convirtió en un centro de whisky de contrabando, cuya calidad aún se recuerda. La ciudad fue fundada en la expansión y migración que siguió a la Guerra Civil. Apple Springs fue el hogar de hasta 300 personas en la década de 1960, pero la atracción de las grandes ciudades lo ha reducido a la mitad ahora. El único restaurante de la ciudad es Subway.

Regla # 175 de la comida hábil
Puede que nunca necesites esta habilidad, pero si eres un verdadero gourmet, debes saber cómo usar pinzas para caracoles (sujetan el caparazón mientras excavas) y un tenedor para caracoles (tiene dos púas largas para extraer el caracol de su superficie). cascarón).

Diccionario comestible
scamorza, Italiano, n.Una variación de la mozzarella de leche fresca, con el mismo tipo de sabor de fondo de leche agria. Tiene una forma extraña, como la de un muñeco de nieve. Se pone de esa manera al tener una cuerda atada un poco fuera del centro. Se cuelga para curar durante unos días. Debido a su parecido con un ahorcado, este proceso se llama "estrangular" el queso. La scamorza más distintiva se fuma después de ser estrangulada. Si posee una pizzería, podría adelantarse a sus competidores siendo el primero en usar scamorza.

Grandes momentos en el vino
Este es el día en 1976 cuando un cata de vinos en Paris puso patas arriba el mundo del vino. En una cata a ciegas realizada por un panel de autoridades vinícolas tradicionales, los vinos de California se enfrentaron a los mejores vinos de Burdeos. Un Chardonnay de Chateau Montelena y un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars ocuparon el primer lugar. Los expertos elogiaron que ambos vinos de Napa fueran tan obviamente franceses. Fue el comienzo de un proceso que continúa acelerándose, ya que los estilos de vinificación de California establecen los estándares de sabor para el resto del mundo. Se puede leer un gran relato de la degustación en el libro de George Taber, Judgment of Paris.

El viejo sabio de la cocina Sez:
El problema con las catas de vino es que el vino es mejor con la comida que con otros vinos.

Puntos de referencia gastronómicos
los puente de Brooklyn abrió hoy en 1883. Sólo los peatones y los carros tirados por caballos lo usaban. En uno de mis viajes más memorables a Nueva York, para el primer aniversario del 11 de septiembre, cené en el River Cafe, en una barcaza casi debajo del puente de Brooklyn. Los lugareños lo consideran turístico. Pero un grupo de neoyorquinos que estaban conmigo quedaron muy impresionados tanto por la comida como por la escena. Estaban sorprendidos. ¿Por qué? Porque nunca habían estado allí antes. Los neoyorquinos nunca se oponen a las tendencias.

Anales de las comidas de una hora
Hoy en 1938, Carl McGee de Oklahoma City patentó el parquímetro. Gracias, Carl. Estamos atrapados con ellos para siempre ahora. Muchas decisiones gastronómicas se toman de acuerdo con la disponibilidad de parquímetros. Si estoy buscando cenar y veo un espacio abierto con parquímetro frente a un buen lugar, como allí. Siempre llevo un contenedor de película lleno de cuartos y monedas de un dólar para ese propósito. Pero ahora podemos ver que nuestras tarjetas de crédito no funcionan en esas nuevas máquinas de estacionamiento. Algún día, espero conocer a alguien que haya logrado que una de las cosas funcione por teléfono, como dicen los carteles.

Comida en las películas
Los Cocoanuts, la primera película de los hermanos Marx, se estrenó hoy en 1929.

Alimentos homónimos
Melocotones y Hierbas tuvo un hit número uno en esta fecha en 1979,Reunidos. . Rob Baker, el baterista del importante grupo de rock canadiense Red Rider, hoy tiene 55 años. .H. B. Reese, el hombre que dio nombre a las famosas tazas de chocolate rellenas de mantequilla de maní (porque él las inventó), nació hoy en 1879.

Palabras para comer
"No me gusta comer caracoles. Prefiero la comida rápida".Extraño de jim Quipmeister de San Francisco.

Palabras para beber
"Me quedaré con la ginebra. El champán es solo ginger ale que conoce a alguien".Ojo de halcón en el programa de televisión M * A * S * H.


The Food Almanac: viernes 24 de mayo de 2013 - Recetas

Receta muy bonita e interesante :) La probaré pronto :)

Mango burfi se ve fabuloso .. Postre perfecto para la temporada de mango ..

Me encanta el uso de paneer allí !!

Wow, burfi se ve tremendo y deseo tener un rito de pocos cuadrados ahora, irresistible.

suena nuevo para mí.
burfi se ve delicioso :)

burfi de aspecto muy delicioso, paneer parece una adición interesante

Receta muy nueva. Parece muy atractivo. Otra receta de mango para probar. :)

Eso es realmente un delicioso dulce. Me encanta la combinación de mango en burfi

Suena muy interesante ... aun así hacer un burfi con mangos. buena ...

tan tentadora y perfecta imagen dulce. Me encantan los postres de mango. Por favor envíeme la foto por correo electrónico ya que el clic derecho está deshabilitado. Gracias por enviar esta deliciosa receta a mi evento. Buscando más deliciosas recetas.

Los Mango Burfi son nuevos para mí. Agregar Paneer es una buena idea. Ojalá pudiera probar un par de esos cuadrados


La perfecta Bloody Mary

El verano es el momento perfecto para ser creativo con los cócteles. Todos los ingredientes locales frescos son muy inspiradores.

Uno de mis favoritos de todos los tiempos es el Bloody Mary. Es un cóctel tan versátil. Puede servirlo para el brunch o para cócteles al final de la tarde o temprano en la noche en el patio. Independientemente del momento en que lo tenga y para cualquier ocasión, no se equivoque, es un placer para la multitud.

Lo crea o no, a mis hijos les encantan los Bloody Marys, así que suelo preparar bebidas individuales con una coctelera de martini pequeña y añadir vodka a vasos individuales.

La perfecta Bloody Mary

Ingredientes
Hielo
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
3 a 4 pizcas de salsa picante (me gusta la de Frank)
2 onzas de vodka (ajustar al gusto)
5 onzas de jugo de tomate
1/2 cucharada de jugo de limón

2. En una coctelera de martini, combine el vodka, el jugo de tomate, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el rábano picante y la pimienta de cayena molida.

3. Coloque la tapa de la coctelera con fuerza y ​​agite vigorosamente.

4. Vierta el contenido de la coctelera sobre el hielo sazonado en el vaso de bola alta. Revolver.

5. Decore con apio, aceitunas, pepinillos. y / o rodajas de limón.

Nota: esta receta no es demasiado picante, pero tiene algo de sabor. Puede ajustar cualquiera de los condimentos o salsas que se enumeran aquí a su gusto.

¿Necesitas una jarra y unos vasos altos para servir este delicioso cóctel? Aquí están algunos de mis favoritos:



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Un adoquín a la vez - el sitio oficial de los escritos de Sandra Tayler

Transcripción

ETIQUETAR EN: Su Liz ¿Derecha? Liz, esta comida fue camino mejor que nuestra comida habitual. ¿Tengo que agradecérselo?

LIZ: Oh, no. Chef Ch'vorthq es un genio con sabores complementarios, saciedad y nutrición.

Sus recetas me están volviendo loca. Solo he trabajado en comida rápida.

ETIQUETAR EN: Entonces ... todo lo que hiciste fue servirnos rápido, antes de que Ch'vorthq pudiera desplegar su batidor de la ruina?

LIZ: *en silencio* Por favor, no me hagas tirar a mi nuevo jefe debajo del autobús.


The Food Almanac: viernes 24 de mayo de 2013 - Recetas

Si tiene ideas que funcionarían con este kit o cualquier otro comentario, me encantaría que me escribiera. ¡Gracias por detenerte!

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*** Algunas personas han tenido problemas para acceder a las etiquetas (el encantador mundo de la tecnología). Si tiene un problema, envíeme un correo electrónico en lugar de dejar un comentario al respecto. Leo mis comentarios, pero no a diario, así que si tienes problemas y tienes prisa, un correo electrónico es la mejor manera de ponerte en contacto conmigo.

40 comentarios:

¡Qué idea tan adorable! Eres tan creativo y me encantan los regalos como este. ¿Tiene una idea de regalo similar para un nuevo bebé?

¡Gracias por visitarnos y comentar! Espero que su clima de jardinería comience a mejorar, pero es bueno saber que no somos los únicos con un clima loco :)

¡Gracias por tu dulce comentario! Tengo un par de kits de supervivencia para bebés; sin embargo, eran para mamás que ya tenían hijos, así que los preparé más para la mamá. Uno se llama kit de supervivencia & quot A Mother Who Knows & quot; que está en el lado espiritual y el kit de supervivencia The Busy Mom.

Linda idea, estás invitado a compartir esto con Show Your Stuff:

¡Muchos gracias! Nos vemos en su blog :) ¡¡Gracias por la invitación !!

¡Me encanta! Lo fijé en mi tablero & quot; Favores de boda & amp; Regalos & quot. :)

¡Es una combinación perfecta para ideas de regalos para bodas!

¡Qué idea tan adorable! Eres tan creativo y me encantan los regalos como este. ¿Tiene una idea de regalo similar para un nuevo bebé? ¡Gracias por visitarnos y comentar! Espero que el clima de jardinería comience a mejorar, pero es bueno saber que no somos los únicos con un clima loco :)

¡¡Gracias por vincular mi blog !! Me gusta tu proyecto y tu blog. Abrazos desde Barcelona.

Amo esta idea. Actualmente lo estoy preparando para la próxima boda de mi hermano. Fui a imprimir las etiquetas, pero noté que la etiqueta de los recipientes de comida (fresca es mejor) no estaba incluida. ¿De alguna manera puedo conseguir ese también para que todos coincidan? ¡Gracias!

Me encanta esto. Actualmente lo estoy preparando para la próxima boda de mi hermano. Estaba imprimiendo las etiquetas y noté que la de los contenedores de comida (fresca es mejor) no estaba incluida. ¿De alguna manera puedo conseguir ese también para que todos coincidan? ¡Gracias!

¡Hola Nicole! Lo siento por eso. Envíame tu correo electrónico a [email protected] y te enviaré la etiqueta.

¡Hola Sue! ¡Amo, amo esta idea! Muchas gracias por compartir. También le enviaré un correo electrónico para obtener la etiqueta Fresh is Best. Gracias por todas tus publicaciones.
Janice

¡Esta es una gran idea! El enlace de las etiquetas y los consejos matrimoniales no parece funcionar. ¿Hay alguna forma de que pueda volver a publicar el enlace o proporcionar la información?

Estoy intentando acceder al sitio web para imprimir las etiquetas y su blog es privado. ¿Tienes un conjunto que puedas enviarme por correo electrónico?

Me pregunto si también puede enviarme la etiqueta de los contenedores de alimentos para que también pueda emparejar los demás. ¡Gracias por la increíble idea de regalo!

Hola Sue, tus kits de supervivencia son increíbles. Los mensajes en las etiquetas los hacen tan especiales. ¡Muchas gracias por compartir!
Le daré esto a mi hija el próximo fin de semana en una ducha y noté que al juntar todo, las etiquetas Fresh is Best que van con los recipientes de comida no están incluidas. Si es posible, puede enviarme un correo electrónico a [email protected]
¡Gracias!

Hola Sue, ¡tus kits de supervivencia son geniales! Me encantan las etiquetas que ha escrito para cada elemento. Estoy haciendo la canasta de picnic para la ducha de mi hija el próximo fin de semana y me di cuenta de que las etiquetas Fresh is Best para contenedores de alimentos no están incluidas. Si pudiera enviarme esos mensajes por correo electrónico, estaría muy agradecido. [email protected]
¡Gracias!

Me encanta esto, pero tuve problemas para imprimir las etiquetas.

Me encanta esto, pero tuve problemas para imprimir las etiquetas.

Secundo los comentarios de todos los demás. Increíble idea de regalo. Yo tampoco pude encontrar o no vi la etiqueta Fresh is Best. ¿Es posible que me lo envíes o lo vuelvas a publicar? ¡Gracias!

De acuerdo a todos, finalmente obtuve una computadora nueva y ahora puedo cargar cosas en Google Drive nuevamente, ¡yay! El nuevo archivo está actualizado con todas las etiquetas incluidas.

¿Tiene alguna sugerencia para una tarjeta adjunta a una botella de vino en el kit?

Me encantaría que me enviaras un correo electrónico con la etiqueta que falta para los contenedores de alimentos. Gracias .. Jan [email protected]

Hola Sue. Me encanta tu idea y la estoy preparando para la boda de un amigo. Esperaba que pudieras decirme cómo hiciste las etiquetas, ya que también me gustaría incluir una botella de champane con una etiqueta que diga & # 39Deja que el amor se acabe & # 39 y que todas coincidan. Gracias

¡Amo esta idea! ¡Es tan divertido y creativo! ¿Ha hecho una etiqueta con uno? Asegúrese de & quot; condimentar las cosas & quot. Además, ¿alguna vez has hecho uno para una despedida de soltera?

Intenté hacer uno con especias, pero terminé con uno para hornear, ya que era más fácil. Sigue siendo uno de mis objetivos, pero necesito mucho tiempo para poner el límite de pensamiento / creatividad. Y no, no he hecho una despedida de soltera. Aunque es una gran idea :) Gracias por pasar. Quizás esos estarán aquí algún día.

Usé su maravillosa idea y agregué una botella de vino con el dicho: "NO Lloriquear, abra una botella y celebre el estar el uno con el otro".

¡Hola Sue! Tengo que registrarme y decirte cuánto aprecio y amo tu blog. Ayer le hice uno a mi sobrina para su despedida de soltera. Su prometido le propuso matrimonio mientras estaban acampando, así que fue una idea perfecta. Me encantaría adjuntar una foto aquí si puedo. Incorporé las etiquetas de las publicaciones & quot la vida es un picnic & quot y & quot; feliz campista & quot. Agregué una tostadora de perritos calientes de la tienda del dólar, lata de chile, lata de pan de pasas, mezcla de frutos secos totalmente estadounidense, carne seca, cubiertos para el paquete de picnic, frisbee, manta y, por último, algunas brochetas de metal muy lindas unidas a artículos smores con un cinta para asegurar todo. ¡Usted es maravilloso!

¡Absolutamente me encanta! ¡Gracias por tu comentario!

¡Acabo de encontrar su sitio! Qué GRANDES ideas. Me encanta esta idea de regalo de bodas. ¡Eres muy creativo! Gracias por compartir.

¡Acabo de revisar todos tus kits de supervivencia y todos son FABULOSOS! Espero poder armar uno de estos algún día, pero en secreto deseo que los ensambles y los vendas.

¡Gracias por la increíble idea y las plantillas! Usé la bolsa de picnic Thirty-one y resultó genial


Ah, Dennis. . . .

Tengo un gato llamado Dennis. Le encanta el agua. Le encanta el agua. Cuando agarro una toalla y me preparo, él hace esto.

Cuando el agua está llenando la tina, hace esto.

Una vez que el agua está en la tina, la revuelve. A veces lo agita durante 30 minutos. Es como tener mi propia bañera de hidromasaje unidireccional.

Le encanta la comida. Duerme así y mastica en sueños.

NUNCA intenta llevar la comida que llevo al baño. Creo que esto significa que le gusta más el agua que la comida. También se mete en la ducha conmigo.

Comparto estas cosas porque la vida es divertidísima. Aquí hay una foto de algo que comí en la bañera esta semana. Queso cottage. Delicioso.

Además, a veces me afeito las piernas, pero no con requesón.


Sobre mí

TheMoonAndMe ¡Hola! Mi nombre es Kelly. Solo soy una chica a la que le gusta hacer cosas. Tengo un trabajo de tiempo completo que ofrece poca creatividad. así que esta es mi salida creativa. Disfruto de la fotografía y el bricolaje y las cosas bonitas. pero no soy perfecto. Lo invento sobre la marcha. mira mi perfil completo

Fight Back Viernes 24 de mayo

¡Bienvenido a otro viernes de Fight Back! Hoy reunimos otra colección de recetas, consejos, anécdotas y testimonios de miembros de Real Food Revolution.

¿Quienes son? Vaya, ellos son los renegados de la comida. Saben quiénes son & # 8212 amantes de la comida ÚNICA (sostenible, orgánica, local y ética), la comida tradicional, la comida primaria, la comida REAL, y la lista continúa. ¡Creo que al unirnos, nuestra influencia puede crecer y podemos cambiar la forma en que Estados Unidos (y el mundo industrializado) come!

Si desea participar pero no está seguro de cómo, lea estas pautas sobre cómo funcionarán los viernes de lucha.

¡Sea cortés y use los MEJORES modales de carnaval de su blog! Como mínimo, eso significa recordar las dos cosas más importantes que puede hacer:

  1. Comparte un contenido relevante correo desde su blog con nosotros utilizando el widget de McLinky a continuación (no & # 8217t simplemente enlace a su blog & # 8217s página de inicio).
  2. En tu correo, asegúrese de vincular a esta publicación (no la página de inicio de Food Renegade) para que sus lectores puedan tener acceso a toda la información y aliento que compartiremos.

Por favor, siéntete libre de hacer uso de cualquiera de los banners a continuación guardando la imagen en su escritorio y luego cargándola en su propio servidor. (No tiene que usarlos, ¡pero están ahí para usted!)

Si no tiene un blog pero está interesado en unirse a la conversación, puede deja tus comentarios abajo!


Las mejores cervezas de verano: los resultados de nuestras pruebas de sabor, 2013 (FOTOS)

El clima se está calentando, lo que significa que probablemente estés cambiando tu puré de papas por ensalada de papa y tu pastel de carne por hamburguesas. Eso está muy bien, pero no te olvides de cambiar tu cerveza. Las fuertes que has estado bebiendo todo el invierno, ya sabes, como las cervezas negras y las cervezas negras picantes, NO te harán ningún favor en el calor del verano. Por otro lado, las cervezas de verano son muy bebibles y nacen para beberse rápidamente. Por lo general, se definen como ligeras con un sabor limpio, a lúpulo o amargo, son el complemento perfecto para ese mocoso jugoso que estás a punto de asar.

Dado que la mayoría de las cervezas de verano solo están disponibles por tiempo limitado, sal y encuentra tu favorita ahora mismo. Realizamos una prueba de sabor a ciegas, clasificándolos y publicando nuestras notas para su conveniencia, en la presentación de diapositivas a continuación. Dales un trago a todos y cuéntanos lo que piensas.

Como siempre, esta prueba de sabor no estuvo influenciada ni patrocinada de ninguna manera por las marcas incluidas.

Esta historia aparece en el número especial de verano de nuestra revista semanal sobre iPad, Huffington, en la tienda de aplicaciones de iTunes, disponible el viernes 24 de mayo.


Cocina de Bint Rhoda

palestino mansaf no es comida humilde, servida solo a tu familia, como mujjadara y fasoulia y shorabat addas. Se trata de comida de celebración, comida para matar el cordero engordado, la pieza central de una fiesta y, a menudo, se sirve en bodas, graduaciones o se prepara para un invitado de honor.

Y esta comida es tan antigua como la tierra. Cuenta una historia de la tierra y cómo la gente solía comer hace mucho tiempo, cómo conservaban y cuidaban sus alimentos.

Mansaf es cordero hervido, servido en una rica salsa hecha de yogur. Hoy en día, se sirve sobre una cama de arroz, pero dado que el arroz es relativamente nuevo en el Medio Oriente, es probable que originalmente se sirviera con pan. A menudo se come a mano, servido en un plato común. Lo que hace que este plato sea distintivo es la salsa en la que se cuece el cordero a fuego lento, una salsa hecha con un yogur endurecido preparado de forma tradicional.

En la antigua Palestina, "la tierra que fluye leche y miel", la leche a menudo provenía de ovejas y cabras. La leche era un alimento valioso y se convertía en yogur, kéfir, quesos y mantequilla clarificada, también llamada ghee. Jameed, que significa "endurecido", era otra forma de conservar los lácteos. Primero, la leche se fermenta en yogur, luego se cuela en labani, y luego se fermenta y se conserva por segunda vez, salando diariamente y continuando colando con una gasa para eliminar el suero adicional. Una vez que esté lo suficientemente firme, se forma en bolas y luego se deja secar al sol, hasta que esté duro y seco en el centro. De esta manera, los galones y galones de leche cruda se convierten en una pequeña pila de bolas de yogur endurecido, o "queso de roca", que luego se pueden rehidratar para una comida de mansaf en cualquier momento.

Hoy en día, este queso todavía es elaborado por beduinos y aldeanos, y compraríamos los trozos duros de yogur a las mujeres del pueblo que los vendían en tapetes por toda Cisjordania y Jerusalén.

El verdadero mansaf tiene un sabor fuerte, y creo que es un gusto adquirido: el jameed es salado y pronunciado. Algún día, si soy lo suficientemente valiente, intentaré hacer a Jameed y publicarlo aquí. Mientras tanto, aquí hay una introducción más fácil a la comida: cordero (o pollo) cocinado en salsa de yogur. Este plato es simple de preparar y una hermosa introducción al mansaf tradicional. Estos trozos de cordero tiernos como tenedor, aromatizados con cardamomo, pimienta de Jamaica y canela, cocinados en un yogur cremoso pero ligeramente agrio, son realmente deliciosos con el crujiente de nueces y el arroz cocido suavemente. Me recuerda un poco a un curry indio exótico.

Una nota sobre la receta: esta salsa de yogur está hecha como una bechamel o salsa blanca. Simplemente haga un roux de mantequilla y harina, luego agregue yogur y hierva. Si alguna vez ha hecho macarrones con queso caseros, puede hacer esto. Si licúas el yogur primero y lo llevas a ebullición durante dos minutos, la salsa no debe cuajarse, pero si lo hace, no te preocupes demasiado. Todavía tendrá un sabor delicioso. Algunos cocineros palestinos juran revolviendo la salsa en la misma dirección para evitar que se cuaje, ¿tal vez eso funcione? Traté de hacer eso esta vez, y no cuajó.

Cordero en salsa de yogur o Mansaf

1 1/2 lb de cordero alimentado con pasto, en cubos grandes o trozos de pollo
Ghee
Sal y pimienta
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de canela
2 hojas de laurel
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
4 tazas de yogur natural entero
1-2 dientes de ajo, pegados (opcional)

Guarnación:
1/3 taza de piñones tostados
Perejil

1. Precaliente el horno a 350F. Sazone el cordero con cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta. En una olla pesada para horno, con la llama alta, dore el cordero en aceite de oliva o ghee hasta que esté caramelizado por todos lados.

2. Vierta una taza de caldo de cordero o agua sobre el cordero y transfiera la olla al horno. Agrega hojas de laurel. Ase durante una hora o hasta que estén tiernos. Alternativamente, el método tradicional es estofar suavemente la carne en la estufa hasta que esté tierna.

3. Mientras tanto, prepare la salsa de yogur. Descomponga su yogur dejándolo en una licuadora o procesador de alimentos durante dos o tres minutos.

4. En una cacerola, a fuego medio-alto, derrita tres cucharadas de mantequilla, agregue tres cucharadas de harina y cocine por un par de minutos. Agregue lentamente su yogur batido, agregando un poco y revolviendo, y deje que la mezcla hierva, y luego agregue un poco más de yogur. Continúe haciendo esto hasta que haya agregado todo el yogur. Tenga cuidado de revolver constantemente, ya que el yogur se puede quemar fácilmente. Déjelo hervir y, sin dejar de remover, deje que la salsa hierva durante uno o dos minutos. Baje el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, agregando dientes de ajo pegados, si lo desea.

4. Cuando su cordero esté tierno, retírelo del fuego. Si lo desea, agregue aproximadamente una taza del líquido de su cordero a su salsa.

5. Para servir al estilo familiar, coloque su arroz (me gusta un arroz con fideos con cúrcuma) en una fuente, cubra con trozos de cordero y vierta la salsa de yogur encima. Cubra con almendras tostadas y / o piñones y una pizca de perejil.


Ver el vídeo: 1y2 grado del 24 al 27 de agosto (Noviembre 2022).