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Las mejores recetas de glaseado real

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Consejos para comprar glaseado real

Hay tantas variedades de chocolate en los estantes hoy en día que puede ser abrumador elegir una; como regla general, cuanto menos ingredientes, mejor chocolate.

Consejos para cocinar con glaseado real

Piense más allá de los pasteles y tartas (las frutas como los duraznos, la piña y los higos son excelentes a la parrilla), unte con mantequilla derretida o vino y espolvoree con azúcar y especias para obtener un postre con el que puede sentirse bien.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de sirope de maíz ligero
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras
  • 3 tazas de azúcar impalpable, o más según sea necesario

Revuelva el agua tibia, el jarabe de maíz y el extracto de almendras en un tazón pequeño hasta que el jarabe de maíz y el extracto se hayan disuelto. Coloque el azúcar de repostería en un recipiente aparte y agregue los ingredientes líquidos. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que el glaseado real esté suave. Almacene en un recipiente con tapa hasta por una semana y revuelva bien antes de usar.


Receta de glaseado real

Hay algunas recetas que hago con tanta frecuencia que las tengo memorizadas porque son clásicas o sin las que realmente no puedo vivir, y este glaseado real es una de esas recetas. Hola a todos, soy Aimee Mars y yo estoy emocionado de celebrar las fiestas con tanta comida como sea posible y planeamos no quedarnos nunca sin galletas para decorar.

Me encanta esta receta de glaseado real porque es fácil de hacer y hace que la decoración de la cocina sea divertida para mí y para mis hijos. Ya sea que planee hacer galletas bellamente decoradas o simplemente desee un proyecto divertido para sus hijos, esta receta de glaseado real es para usted. También tengo una receta de galletas de azúcar y siempre uso este glaseado real.


  1. Tamizar el azúcar en polvo: utilizando un tamiz o vertiendo el azúcar en polvo a través de un colador de malla fina, tamice el azúcar en polvo.
  2. Batir ingredientes: Batir todos los ingredientes con una batidora de mano o una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Verifique la consistencia del glaseado y agregue más agua o más azúcar en polvo si es necesario.


Con solo 3 ingredientes principales, azúcar en polvo, merengue en polvo y agua, puede manipular fácilmente esta receta para obtener una consistencia perfecta. A veces es necesario agregar agua y, a veces, es necesario agregar azúcar en polvo. Para saber si su glaseado real tiene la consistencia perfecta, use el accesorio para batir o una cuchara para levantar o sacar el glaseado del tazón. Deje que gotee nuevamente y si se derrite o se mezcla uniformemente, tendrá la consistencia adecuada. Si la mezcla es demasiado espesa y más agua 1 cucharada a la vez. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo también a 1 cucharada por vez hasta que se alcance la consistencia correcta.

Si. Esta receta de glaseado real es extremadamente fácil y se puede usar tanto para la tubería, que es el contorno de la galleta, como para la inundación, llenándola. La consistencia del glaseado es lo suficientemente delgada para esparcirse fácilmente y lo suficientemente gruesa para delinear (tubería ) el borde de las cookies.


Resumen de la receta

Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica y bata con el accesorio para batir hasta que esté espumoso. Agrega 1/4 taza de azúcar y mezcla bien. Agregue gradualmente las 3 3/4 tazas de azúcar restantes, batiendo a velocidad baja y raspando los lados.

Aumente la velocidad a alta y continúe batiendo la mezcla hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 5 minutos. En esta etapa, la formación de hielo será muy espesa. Agregue agua, unas gotas a la vez, para diluirla hasta obtener la consistencia adecuada para el tipo de decoración que está haciendo. Como regla general, el glaseado debe ser más rígido para las letras, más maleable para hacer pétalos, pero tendrás que experimentar para encontrar la consistencia que funcione mejor para ti. Guarde el glaseado a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio o metal hermético. Debe usarse dentro de los dos días.


Glaseado real y fraguado duro # 8211

1 clara de huevo grande a temperatura ambiente o 1 cucharada de merengue en polvo

12 oz / 360 g de azúcar glas o glasé (pesar antes de tamizar)

  1. Asegúrese de que el tazón de su batidora esté perfectamente limpio y sin grasa.
  2. Poner la clara de huevo en el bol, encender la batidora y batir durante 30 segundos.
  3. Tamizar el glaseado / repostería y el azúcar # 8217s en el bol con la clara de huevo y añadir el jugo de limón.
  4. Revuelva con una cuchara de metal hasta que los ingredientes se incorporen (esto evita que el azúcar vuele por todas partes).
  5. Enciende la batidora a velocidad media y bate la mezcla de azúcar hasta que forme picos suaves. Raspe los lados de la batidora a intervalos regulares para asegurarse de que esté todo incorporado.
  6. Si parece demasiado húmedo, agregue un poco más de azúcar, una cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada.
  7. Si está demasiado seco, agregue un poco más de jugo de limón, media cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia adecuada.
  8. Cuando esté listo, coloque el glaseado Royal en un tazón más pequeño (no de plástico).
  9. Presione un trozo de film transparente / film transparente sobre la superficie del glaseado Royal, eliminando todo el aire, luego colóquelo en otra bolsa hermética y déjelo a temperatura ambiente durante un par de horas.
  10. Cuando esté listo para usar, revuelva el glaseado suavemente.
  11. Si no se usa de inmediato, se puede guardar debajo de la película adhesiva / envoltura de plástico en la bolsa de plástico sellada durante un par de días a temperatura ambiente.
  12. No lo coloques en el refrigerador porque absorberá la humedad y la consistencia cambiará.

Receta de glaseado real

Hay algunas recetas que hago con tanta frecuencia que las tengo memorizadas porque son clásicas o sin las que realmente no puedo vivir, y este glaseado real es una de esas recetas. Hola a todos, soy Aimee Mars y estoy emocionado de celebrar las fiestas con tanta comida como sea posible y planeo no quedarme nunca sin galletas para decorar.

Me encanta esta receta de glaseado real porque es fácil de hacer y hace que la decoración de la cocina sea divertida para mí y para mis hijos. Ya sea que planee hacer galletas bellamente decoradas o simplemente desee un proyecto divertido para sus hijos, esta receta de glaseado real es para usted. También tengo una receta de galletas de azúcar y siempre uso este glaseado real.


Si no desea usar su glaseado de inmediato, el glaseado real se puede almacenar hasta 3 días a temperatura ambiente, hasta una semana en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.

Para almacenarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador, coloque una capa de envoltura de plástico sobre el glaseado en el recipiente para que el plástico esté en contacto directo con la parte superior del glaseado. Luego, expulse todas las bolsas de aire.

Para guardarlo en el congelador, coloque el glaseado en bolsas Ziploc y expulse todo el aire para que sepa que es hermético.

Vuelva a ponerlo a temperatura ambiente antes de comenzar a usarlo.

Después de sentarse durante un par de días, Royal Icing puede separarse. Simplemente mezcle durante unos segundos para que vuelva a su consistencia normal.


¿Puedes congelar el glaseado real?

Cada vez que emprende una nueva tarea, debe tener en cuenta todo el tiempo que realmente dedica a esa tarea y cómo maximizar su eficiencia. Por lo tanto, si congelar el glaseado real le ahorrará tiempo a largo plazo Y le facilitará la vida, eso es algo que debe tener en cuenta. Tenemos un mensaje de uno de nuestros lectores sobre este tema, así que aquí está:

Empecé a hacer pasteles y galletas personalizadas para amigos y familiares como una especie de pequeña empresa. He recibido más pedidos en las últimas semanas de los que esperaba y, a veces, me resulta difícil cumplir con todos los plazos necesarios. Lo que más me frena es la necesidad de mezclar constantemente glaseado real desde cero.

No soy un fanático de las cosas compradas previamente, pero toma mucho tiempo hacer un lote nuevo cada semana. Estaba pensando que podría ahorrarme algo de tiempo simplemente hacer un lote grande una vez al mes y congelarlo en lotes para ahorrar tiempo al hornear para mis clientes.

Me preocupa que la formación de hielo no se congele bien. No puedo permitirme tener productos horneados que no tengan buen sabor. ¿Puedes congelar el glaseado real?

Sí, puedes congelar el glaseado real. Si desea que tenga un sabor recién hecho para sus clientes, tendrá que asegurarse de protéjalo bien contra quemaduras por congelación y para que no desarrolle una costra y se desmorone. Además, debes decidir si vas a congelar tu glaseado ya coloreado, o simplemente congelarlo y mezclar los colores cuando los necesites.

Es más fácil almacenar el glaseado blanco simple porque el color puede tener una tendencia a "sangrar" cuando se congela y luego se descongela, pero no es necesario congelarlo en blanco. Solo esté preparado para corregir el color si es necesario cuando esté listo para usar.


Interacciones del lector

Comentarios

¿Se puede omitir el crémor tártaro? No me gusta su sabor, pero no estaba seguro de si afecta la consistencia. ¡Gracias!

Hola Kayla, sí se puede. ¡Feliz decoración!

¿Cuánto tiempo puedo mantener el glaseado real fuera de la nevera? Vivo en un país de clima cálido y me pregunto si puedo mantenerlo fuera del refrigerador (cubierto con una película adhesiva en una caja). ¿Se apagará?

Me equivocaría por precaución si vives en un país muy caluroso y refrigeras. ¡Feliz decoración! xo

¿Es el azúcar glas en polvo lo mismo que el azúcar en polvo que puedo conseguir en cualquier tienda?

Sí, el azúcar en polvo también se conoce como azúcar glas o azúcar de repostería y se encuentra en la zona de repostería de la mayoría de las tiendas de comestibles.

¡Siempre ama tus hermosos diseños de galletas, recetas y tus tutoriales, Marion! ¿Tienes una receta de glaseado real elaborado con claras de huevo frescas? Necesito hacer glaseado real hoy y no puedo encontrar polvo de merengue por ninguna parte. ¡TIA!

¡Gracias! Sí, tengo una receta de RI con claras de huevo, diseñada para casitas de jengibre, pero puedes usarla con galletas decoradas. Aquí está:
https://sweetopia.net/wp-content/uploads/2011/12/Classic-Royal-Icing-Made-with-Egg-Whites.pdf

En caso de que esté cerca de ellos, si no lo compro en línea, compro mi polvo de merengue en Michael & # 8217s o en Bulk Barn (Bulk Barn es canadiense).

¡Hola! Estoy asombrado por sus cookies y sus técnicas de decoración. Me encanta la idea de las galletas de chocolate de San Valentín. Cuando estabas haciendo las galletas de flores peladas y ampolladas, noté que el chocolate era de diferentes colores (más claro y más oscuro). Mi pregunta es, ¿sigues usando chocolate amargo (o chocolate blanco)? o es solo con el glaseado real blanco (sin chocolate) & # 8230 si es así, ¿se puede condimentar el glaseado real blanco con un extracto de chocolate?

Hola Edith,
Nunca he visto extracto de chocolate, pero estoy seguro de que existe y puedes hacerlo. (Sin embargo, no estoy seguro sobre el chocolate blanco, pero de nuevo, estoy seguro de que podría hacerse). Hice glaseado real de chocolate, que resultó de un marrón claro, por lo que puede colorear su glaseado de chocolate de un marrón más oscuro agregando colorante para alimentos marrón. ¡Espero que ayude!

¿Cómo pido un libro? Estoy empezando a hacer galletas. Soy voluntario en la clase de mi nieta haciendo manualidades. Gané & # 8217t para hacer galletas para la Pascua.

Lo siento, no tengo un libro, pero solo comparto publicaciones de blog sobre cómo decorar galletas y también tengo tutoriales en video sobre cómo decorar galletas. Aquí está mi canal de YouTube si desea ver los videos:
https://www.youtube.com/user/sweetopiautube/featured

La primera vez que hice una galleta de Super Mario. El negro se filtró por el tono de la piel. Parecía una red negra atravesándola. Así que lo intenté de nuevo. Esta vez dejé que el color del tono de piel se seque durante 15 horas antes de usar el negro y luego nuevamente para el rojo. No se filtró a través. Pero después de todo un día noté que el rojo y el negro estaban manchando el color del tono de piel. Dejé de no saber lo que estaba haciendo mal. Los colores están hechos a mano, los dejé reposar durante un día entero antes de usarlos para que el color completo se fije y no se oscurezca cuando esté en las galletas. ¿Algún consejo?

¡Pido disculpas por la demora!
No estoy seguro de cómo es el entorno en el que estaba decorando, pero asegúrese de que esté lo más libre de humedad posible. Encienda un deshumidificador, deje que las galletas se sequen en una habitación diferente a donde lava sus platos (vapor) y posiblemente use un poco menos de colorante (coloree su glaseado con anticipación y use menos de lo que cree que necesita, déjelo reposar para que pueda ver cómo se intensifica el color).

Pensó en algunas cosas más & # 8230 intente espesar su glaseado & # 8230 puede haber sido demasiado líquido. Además, si aún no mejora (tal vez su ambiente sea muy húmedo), intente usar colorante alimentario en polvo. Aquí hay otra publicación si aún no la ha visto:

Hola. ¿Cuánto tiempo tarda el glaseado real en secarse sobre las galletas decoradas? cómo hacerlo brillante en lugar del color mate.
Gracias por tu ayuda

& # 8211 su consistencia & # 8211 cuanto más líquida es la formación de hielo, más tiempo tarda en secarse,

& # 8211 el tamaño de las cookies & # 8211 cuanto más grandes son, más tardan en secarse

& # 8211 ¿Qué grosor tienes? & # 8217 has puesto en capas tu glaseado & # 8211 cuanto más grueso, más tiempo lleva

& # 8211 así como las condiciones ambientales. Cuanto más seco es el ambiente, más rápido se secan.

Puede acelerarlo usando un deshidratador o un ventilador. El ventilador también hace que se sequen un poco y brillen.

Por lo general, tengo una galleta de prueba que puedo pinchar con el dedo o incluso probar, para ver si las galletas se han secado.

¿Se pueden congelar y descongelar los recortes de galletas de azúcar que están decorados con el glaseado real? Espero hacer algo a medida que avanzo durante las vacaciones para poder concentrarme en las comidas de la cena en el momento de las vacaciones.
¿Los colores siguen siendo vibrantes o corren y se vuelven irregulares?

Hola Krisine,
En su mayor parte, he tenido éxito al congelar y descongelar galletas decoradas solo una vez vi manchas. No estoy seguro de por qué solo entonces, lamentablemente. Escribí una publicación aquí (he congelado las cookies muchas veces desde que escribí esta publicación):

Creo que vale la pena revisar la sección de comentarios.

Y aquí & # 8217s una publicación sobre cómo descongelarlos:

¿Cuántas galletas cubrirá 1 receta de glaseado real? Estoy planeando decorar 6 docenas de galletas. ¿Cuántas recetas debo hacer?

Es difícil para mí decirlo sin ver el tamaño y el diseño de sus galletas, pero me arriesgaría a adivinar 3 lotes de glaseado real.

¡Muchas gracias por su ayuda! Probaré 3 lotes.

¿Tiene una receta de galletas de azúcar súper deliciosa para sus galletas? Con la esperanza de hacer algunas galletas para las vacaciones.

Hola Leanne,
Sí, la publicación es muy antigua y no parece la más bonita, pero es una receta excelente https://sweetopia.net/2009/12/sugar-cookie-recipe/

Tus galletas son más que adorables. Acabo de empezar a decorar galletas y me divierto mucho con la salida creativa. Estoy a la caza de encontrar mi receta perfecta de glaseado real. He visto varios que piden crema de tártaro y otros piden jarabe de maíz. ¿Puede decirme cómo estos ingredientes afectan el resultado de la formación de hielo?

Hola Wyn,
¡Bienvenidos a la afición! Definitivamente es una salida creativa divertida, las posibilidades de diseño son infinitas y las galletas son muy divertidas de regalar.

El crémor tártaro ayuda a estabilizar o fijar la formación de hielo. Muchos polvos de merengue vienen con el crémor tártaro incorporado, por lo que puede omitirlo si lo desea. Durante los meses cálidos y húmedos de verano, podría ser una buena idea agregar más de todos modos, y siempre agrego más a mi receta cuando hago casas de jengibre. (Lo hablo en este video https://sweetopia.net/2011/12/gingerbread-house-royal-icing-video-kitchenaid-7-quart-mixer-giveaway/).

Gracias por la información sobre el almacenamiento de las galletas de azúcar. Tu trabajo es hermoso. Voy a probar tu recibo del glaseado real. ¡Gracias! Solía ​​hacer un pueblo de pan de jengibre e hice mi propio patrón. No he hecho eso en años y ahora, a los 75 años, lo haré el próximo año. Quiero enseñarle a mi nieta cómo hacerlo, pero vivimos muy lejos en este momento. Estoy construyendo una casa en la propiedad de mi hija y me mudaré en febrero. Estoy muy feliz de enseñarle. Aprendí algunas cosas mirándote, así que agregaré eso a mi aldea. Así que de nuevo ¡Gracias por compartir! Solo para agregar un poco de risa a tu día & # 8230 Un año que hice el pueblo y era bastante grande, de unos 6 pies de ancho, teníamos un perro collie y estaba lloviendo muy fuerte, así que la dejamos pasar la noche. Bueno, por la mañana, la aldea estaba destrozada y ella estaba acostada sobre los enfermos de comer una buena parte de la aldea. ¡Dios los bendiga y felices fiestas!

¡Gracias por la risa!
Estoy muy contento de que compartas tus habilidades con tu familia y estoy feliz de ser una pequeña parte de ello.
¡Dios te bendiga a ti y a tu familia!

¿Cuántas tazas se supone que debes usar de azúcar en polvo? ¿Son 2.25 libras 8.5 tazas?

¿Es posible dejar reposar el merengue / agua / crémor tártaro demasiado tiempo? Medí mi azúcar después de mezclar esos 3 y luego agregué. Esta vez conseguí un glaseado muy espeso. ¡Muy parecido al merengue! La última vez que utilicé esta receta salió como debería, pero no esta vez. No estoy seguro de qué más podría haber hecho. ¡Gracias!

¡Hola!
Estoy empezando a empezar a decorar galletas. Mi batidora no tiene paleta, ¿puedo usar las batidoras normales?
¡Gracias!

Los batidores regulares incorporarán más aire, por lo que es posible que tenga pequeñas burbujas de aire cuando decore, pero aún es factible. ¡Feliz decoración!

¿Cuánto tiempo se mantiene fresca su galleta de limón, en un envoltorio de galleta, o cuánto tiempo podría ser su vida útil? Me pidió que hiciera galletas para cajas de regalo y le dije como una semana.
¡Gracias!
¡Tus galletas son hermosas!