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Huevos Escoceses con Hierbas Frescas

Huevos Escoceses con Hierbas Frescas


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Ingredientes

  • 1 libra de carne de salchicha a granel
  • 3 cucharadas de cebolletas frescas picadas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 5 tazas de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza
  • 6 huevos duros grandes, pelados
  • Aceite vegetal (para freír)

Preparación de recetas

  • Mezcle la salchicha, las cebolletas y el perejil en un tazón mediano para mezclar. Batir el huevo y la mostaza en un tazón para mezclar. Coloque el pan rallado en un tazón grande. Coloque la harina en otro tazón. Enrolle 1 huevo duro en harina. Con las manos mojadas, presione 1/3 taza de la mezcla de salchicha alrededor del huevo para cubrirlo. Unte el huevo con la mezcla de mostaza, luego enrolle el pan rallado, cubra completamente y presione para que se adhiera. Coloque el huevo escocés en un plato. Repita con los huevos restantes. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Tape y refrigere).

  • Agregue suficiente aceite a una cacerola grande y pesada para alcanzar una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Coloque el termómetro para freír y caliente el aceite a 325 ° F. Agrega 3 huevos preparados al aceite; freír hasta que la salchicha esté bien cocida y el recubrimiento esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los huevos a toallas de papel para escurrir. Repita con los 3 huevos restantes. Sirva caliente.

Receta de Lindsay McDougal, sección de reseñas

Cómo cocinar el huevo escocés perfecto

Pulcrudinoso, portátil y patriótico, este clásico británico de todos los tiempos es ideal para los picnics de fin de semana de jubileo. ¿Qué más podría adornar tu canasta este verano?

Uno de los huevos escoceses perfectos de Felicity. Fotografía: Felicity Cloake

Uno de los huevos escoceses perfectos de Felicity. Fotografía: Felicity Cloake

El huevo escocés no necesita presentación: sus orígenes ingleses (fueron creados por Fortnum & amp Mason de Piccadilly en 1738), la moda metropolitana y el potencial de la comedia ya han sido completamente masticados, digeridos y las migajas dejadas para las avispas en estas páginas. . Ha llegado al punto en el que se puede juzgar el nivel de ambición culinaria de un pub por su actitud hacia los huevos escoceses.

Con el jubileo a la vista, han sido cooptados como un refrigerio de celebración, presumiblemente porque los escritores de alimentos jugamos nuestra tarjeta de pollo de coronación demasiado pronto y, por lo tanto, necesitamos algo más para proporcionar una contraparte patriótica a la comida de picnic británica moderna habitual de foccacia. y ensaladas Ottolenghi. El huevo escocés, robusto, convenientemente del tamaño de una mano y absolutamente delicioso, encaja a la perfección.

Cómo cambian los tiempos. Todavía recuerdo mi sorpresa al encontrarme con mi primer huevo escocés "adecuado" a la edad de 21 años, después de haberme desanimado por las pelotas de tenis de goma que pasaban como comida de verano en la escuela (con o sin el huevo reformado canoso, según su relación con la dama de la cena en cuestión), su forma me dejó perplejo. El descubrimiento de un huevo de la vida real en el interior pareció elevarlo a una pieza de inteligencia culinaria de proporciones similares a las de Heston. (Gracias a Dios, hay pocas posibilidades de que un niño crezca en una ignorancia tan criminal en estos días; si no le apetece llevar el suyo al pub, es su deber de los padres prepararlos en casa).


Huevos escoceses

Así que un poco de historia ... Visite el sitio web del minorista británico de alimentos gourmet Fortnum & amp Mason y encontrará la afirmación de que el clásico huevo escocés fue inventado por Fortnum's en 1738. Otros dicen que los orígenes se remontan a un mogol relleno de huevo. , bocadillo kofta-ball, pero la esencia básica es la misma: tome un huevo cocido, envuélvalo en salchicha sazonada y pan rallado, fríalo hasta que esté crujiente y obtendrá un almuerzo abundante y portátil. Hay muchas variaciones sobre el tema, desde una versión de morcilla, a deliciosa (con manzanas, cebolla y salvia) a la versión rosada de jamón de Fortnum.

De los lotes que intentamos hacer, nuestro relleno favorito fue esta mezcla casi adictiva de salchicha de cerdo picante y suave, cebolla finamente picada, cebollino, salvia y tomillo limón y algunos chorros de mostaza preparada inglesa original (¡picante!) De Colman. Es un asunto resbaladizo envolver el huevo con la cantidad correcta de salchicha (¡no es de extrañar que también los llamen "diablos del huevo"). Enfriar la salchicha primero, ayuda. ¿Para un buen crujido por fuera? Use migas de panko crujientes, mezcladas con un poco de sal, pimienta recién molida y más tomillo de limón y cebollino. Asegúrese de hacer una doble inmersión: enrolle el huevo envuelto en salchicha en harina, luego lave el huevo, luego el panko, y luego hágalo una segunda vez (harina / huevo-lavado / panko) antes de freír. Estos pueden servirse fríos en Escocia, pero creemos que saben mucho mejor recién salidos de la freidora. Pruébelos con salsa de chile dulce tailandés, cilantro y un poco de mezcla de mezclum salvaje.


Sugerencias de recetas

Alimentos Ballymaloe,
Parque Courtstown, Isla Pequeña,
Co. Cork, Irlanda, T45 PR68.

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Huevos escoceses

Desde 1738, cuando los legendarios grandes almacenes británicos Fortnum & amp Mason afirman haberlos inventado como refrigerio para los viajeros, el huevo escocés estimable, robusto y altamente portátil ha sido una parte integral de un picnic británico adecuado, y las versiones de diversa calidad están disponibles. se puede encontrar en todos los supermercados y gasolineras británicos.

Simplemente un huevo duro que ha sido envuelto en carne de salchicha y una capa de pan rallado crujiente y luego frito o horneado, el éxito de un huevo escocés depende de la calidad de la carne de salchicha. Retire sus salchichas de desayuno favoritas de su piel, o use la receta de carne de cerdo molida con especias y hierbas, que se proporciona a continuación. Estos huevos se hornean en el horno.

Sirve 4 | tiempo activo 20 minutos (de principio a fin: 55 minutos)

4 huevos
16 onzas de carne de cerdo molida
1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
1 cucharadita de macis molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de harina
1 huevo (para batido de huevo)
2 tazas de pan rallado panko (el mío lo hago moliendo pan blanco duro en el procesador de alimentos. Las migas se congelan maravillosamente y siempre tengo una bolsa en la puerta del congelador).
2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de canola o aceite en aerosol

Llene una cacerola mediana con agua y déjela hervir. Un montón de agua asegura que la temperatura no baje demasiado cuando se agregan los huevos, lo que ayuda a prevenir el agrietamiento. También ayuda calentar los huevos en agua caliente o usar huevos a temperatura ambiente. Ponga un poco de agua helada en un bol y reserve.

Agrega los huevos y deja hervir durante seis minutos. Retire los huevos y sumérjalos inmediatamente en el agua helada. Cuando esté frío, reservar.

Coloque la carne de cerdo molida en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la salvia, el tomillo, la macis, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y presione unas cuantas veces hasta que las hierbas y las especias estén bien mezcladas. Divida la salchicha de cerdo en cuatro porciones iguales y presione cada una en una hamburguesa, como si estuviera haciendo una hamburguesa.

Coloca la harina en un plato pequeño. Batir el huevo batido con un tenedor y verterlo en un tazón ancho. Coloque el pan rallado en un plato. Pele los huevos duros, luego enrolle un huevo pelado en harina y colóquelo en una hamburguesa de salchicha. Con las manos húmedas, moldear con cuidado el embutido alrededor del huevo hasta que el huevo esté completamente envuelto, cuidando de unir y alisar los huecos del embutido. Repita para los cuatro huevos.

Tome una bola de huevo y salchicha y enróllela en harina, luego en huevo batido, luego en pan rallado, luego en huevo batido, luego en pan rallado nuevamente, hasta que no se vea nada de la salchicha, sacudiendo el exceso de huevo y pan rallado mientras ir.

Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque el aceite en una bandeja para hornear y enrolle cada huevo escocés en aceite hasta que esté cubierto, o rocíe bien cada huevo escocés con aceite en aerosol. Coloque los huevos escoceses aceitados en la bandeja para hornear y hornee por 30 minutos hasta que estén firmes, crujientes y dorados.


Entonces, ¿de dónde vino el huevo escocés?

No Escocia, si eso es lo que te estabas preguntando.

De la investigación que he hecho, nadie sabe realmente donde se originaron.

Pero ciertamente hay una serie de buenas historias que están ahí fuera.

Una versión afirma que el huevo escocés fue el versión norteña de un pastel de Cornualles.

Almuerzos fácilmente transportables, al igual que el pasty, para el clase obrera.

los versión opuesta a esto, es que vino de Fortnum y Mason una tienda departamental de lujo en Londres.

Ellos reclamo al huevo escocés en 1738 como refrigerio de lujo Para el clase alta.

Podrían comer un huevo escocés como ellos viajaron a su casas de campo (bueno para algunos).

Hoy en día, definitivamente han alcanzado estándares gourmet con todo tipo de sabores ... y a menudo un precio muy alto.

Pero ellos & # 8217 son todavía un firme favorito mío y mi familia como un bocadillo y un gran adición de picnic.


Huevos de codorniz escoceses

He visto algunas recetas en varios bloggers y sitios en el último mes que contenían recetas para huevos escoceses. Me estaba cansando de comer mi carne picada salteada con diferentes verduras, así que pensé en darle una oportunidad a los huevos escoceses. Excepto que lo hice a mi estilo: con huevos de codorniz.

Estos son universales en todos los supermercados chinos. Por lo general, vienen en paquetes de 10 en pequeños recipientes de plástico y cuestan alrededor de un dólar cada uno. Un amigo asiático me dijo una vez que un huevo de codorniz tiene el mismo contenido nutricional que un huevo de gallina, pero después de investigar un poco en línea, descubrí que 100 g de huevos de codorniz tenían casi el mismo contenido nutricional que los huevos de gallina. El huevo de codorniz tenía solo un poco más de contenido de vitaminas y minerales, como 263 mg de colina frente a los 251 mg del huevo de gallina, o las 540 UI de vitamina A frente a las 487 UI de los huevos de gallina. Algunos de los valores podrían incluso ser los mismos de todos modos, debido a errores de redondeo. La única diferencia significativa entre los dos fue que los huevos de codorniz tenían el doble de colesterol en una porción de 100 g que los huevos de gallina: 844 mg a 423 mg.

Siempre he preferido los huevos de codorniz a los huevos de gallina por mucho, debido al sabor superior de la yema de huevo. Además, también son muy lindos. Sin embargo, se vuelve molesto tener que pelar cada huevo diminuto en lugar de los huevos de gallina grandes.

Mi mezcla de carne estaba compuesta de carne molida, un huevo normal, cebolla picada, perejil fresco picado, aproximadamente media cucharada de condimento italiano seco y sal y pimienta. Sin embargo, las hierbas definitivamente se pueden dejar a la experimentación.

Después de armar la mezcla de carne, aplané pequeños trozos en mi mano entre mis palmas, coloqué el huevo encima y cubrí los huevos por todos lados con la mezcla de carne. La albóndiga era extremadamente grande, lo que me hizo preguntarme cuántos huevos escoceses habría podido comer si hubiera usado huevos de gallina. ¡Menos mal que puedo comer más con huevos de codorniz más pequeños!

Usé carne molida de res, pero la carne molida de cerdo y / o aves funcionaría igual de bien.

Ingredientes
10-15 huevos de codorniz, dependiendo de qué tan finamente esté envuelta la carne
1 libra de carne molida de res / cerdo / aves
1 huevo de gallina
1/2 cebolla
1/4 taza de una variedad de hierbas frescas o 2 cucharadas de hierbas secas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Direcciones
(1) Agregue huevos de codorniz a una olla y agregue agua. Después de que el agua hierva, apague la estufa y déjela reposar durante 5 minutos. Escurrir y agregar los huevos al agua fría. Cuando se enfríe, pelar todos los huevos y agregar a un bol.
(2) Picar las cebollas y el perejil. Agréguelo a un tazón grande para mezclar junto con la carne molida, el huevo de gallina, las hierbas, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
(3) Precaliente el horno a 400 grados.
(4) Comience a preparar los huevos escoceses tomando un trozo considerable de carne y aplanándolo entre las manos. Coloque un huevo encima y forme la mezcla de carne alrededor del huevo hasta que esté completamente cubierto. Coloque en una bandeja para hornear y repita el proceso hasta que se use toda la mezcla de carne.
(5) Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que la carne se dore, aproximadamente 20 minutos.
(6) Déjelo enfriar antes de servir.


Huevos escoceses al horno

1 Pon los 6 huevos en una olla grande con agua hirviendo y deja hervir durante exactamente 6 min. Escurrir, luego enfriar con agua corriente fría y descascararlos.

2 Mientras tanto, combine la carne picada de pavo, la pimienta de Jamaica, el cilantro y las cebolletas en un tazón. Sazonar con pimienta recién molida negro.

3 Divida la mezcla de carne picada en 6 bolas iguales, luego aplaste cada una en un disco en la palma de su mano. Coloque un huevo enfriado en el medio, luego use su otra mano para moldear la carne alrededor del huevo, envolviéndolo por completo. Forme una bola y reserve. Repita con los huevos y la carne restantes.

4 Coloque la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres tazones poco profundos separados. Espolvorea un huevo escocés con un poco de harina y luego agita para eliminar el exceso. Sumerja en el huevo batido, sacudiendo el exceso, luego enrolle el pan rallado y reserve. Repita con los huevos escoceses restantes.

5 Forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Calentar el horno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / gas 6. Rociar los huevos escoceses con aceite, luego cocinar en la bandeja de horno preparada durante 20 min hasta que estén ligeramente dorados.


Sofreír la chalota picada en una sartén hasta que se dore, luego dejar enfriar.

Colocar 6 de los huevos en una olla con agua hirviendo y dejar a fuego alto durante 5 minutos, luego retirarlos y remojarlos en agua fría.

Quite las cáscaras de cada uno de los huevos y luego déles palmaditas con papel de cocina para eliminar la humedad (esto facilitará que el pavo se pegue a los huevos).

Mezcle el pavo molido, la chalota frita, las hierbas y las especias en un tazón grande, luego divídalo en 6 partes iguales.

Aplana la mezcla de pavo, luego coloca cada huevo en el centro y dobla suavemente la mezcla de pavo para que cubra todo el huevo. Repita con los 6 huevos.

Rompe el último huevo en un tazón y bate, luego cubre el pavo con huevo y enrolla las almendras.

Precaliente el horno a 170C / 340F y deje los huevos durante 10 minutos antes de hornear.


Hacer huevos keto escoceses en la freidora

Coloque los huevos en la freidora con un inserto para huevos y ajústelo a 16 minutos a 260 grados. Enjuague con agua fría y pele las cáscaras de los huevos duros.

En un tazón, combine la salchicha, la salvia, las hojuelas de cebolla y el queso parmesano. Mezclar bien.

Divida la mezcla de salchicha en 8 bolas. Aplana cada bola con la palma de la mano y luego coloca un huevo cocido en el medio. Use sus manos para cubrir uniformemente los huevos con salchicha.

Engrase la freidora con aceite y luego coloque la mitad de los huevos adentro. Si tiene una freidora más grande, puede cocinarlos todos a la vez o simplemente cocinar en lotes. No los amontone.

Cocine por 11 minutos a 390 grados, o hasta que esté cocido deseado. Retire los huevos escoceses de la freidora y córtelos por la mitad para servir.

Direcciones alternativas del horno: Coloque los huevos cubiertos de salchicha en una bandeja para hornear y hornee a 375 grados durante unos 25-28 minutos hasta que la salchicha esté bien cocida.

Información nutricional

Rendimiento: 8 huevos escoceses, tamaño de la porción: 1 huevo escocés
Cantidad por porcion: 220 Calorías | 17 g de grasa | 1g de carbohidratos totales | 0g de fibra | 17g de proteína | 1 g de carbohidratos netos

¡Aquí & rsquos una forma única de preparar huevos y salchichas para el desayuno o incluso la cena!

¿Has oído hablar de los huevos escoceses? ¡Son huevos duros cubiertos de salchicha y muy fáciles de hacer! Si está buscando una forma diferente de preparar un desayuno de salchichas y huevos que sea perfectamente cetogénico, ¡debe probar estos!

Hecho de la diversión:Según EdinburghTourist.com, los huevos escoceses son un alimento que tiene su origen en Londres y no se nombraron por ser escoceses, sino porque el proceso de picar la salchicha se llamaba escocés.

Tradicionalmente, los huevos escoceses se fríen con pan rallado, pero hoy vamos a hacer una versión súper simplificada usando la freidora y solo algunos ingredientes cetogénicos que quizás ya tengas a mano.

En caso de que no lo hayas escuchado, estoy obsesionado con cocinar con freidora, especialmente para keto, y los huevos escoceses con freidora son solo otro gran ejemplo de por qué.

Me encanta freír huevos al aire en lugar de hervirlos, y este es el primer paso en este proceso fácil.

Luego mezclamos nuestra mezcla de salchicha y cubrimos los huevos pelados con ella. Esos volverán a la freidora, y el resultado es un huevo duro cubierto de carne satisfactorio para comer en el desayuno y en el infierno o, en realidad, en cualquier hora del día. Harían un delicioso refrigerio rico en grasas, bajo en carbohidratos o como parte de una deliciosa comida cetogénica.