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Vinagre de ajo y chile

Vinagre de ajo y chile


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Este condimento picante, picante y funky se convertirá en tu arma secreta. Haga un lote grande (también puede probar con diferentes chiles, como jalapeño, serrano, habanero, Fresno) y agregue un toque a sopas, guisos, estofados y aderezos cremosos. Aportará algo de calor, ácido y mucho sabor a ajo.

Ingredientes

  • 7 chiles tailandeses rojos o verdes
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pieza de jengibre de 1½ ", pelado y en rodajas finas
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado

Preparación de recetas

  • Coloque los chiles, el ajo y el jengibre en un frasco. Hierva el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar y la sal. Vierta salmuera caliente en un frasco; Deje enfriar 30 minutos. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas antes de usar.

  • Adelante: El vinagre de ajo y chile se puede preparar con 4 semanas de anticipación. Manténgase frío.

Sección de revisiones Descubrí que los siguientes cambios hacen que el vinagre sea un poco más sabroso: agregue 1 cucharada de granos de pimienta mezclados gruesos y 1 cucharada de semillas de mostaza trituradas. Agregué 12 chiles tailandeses en lugar de solo 7 u 8. , agregando las semillas por separado de la piel exterior del chile: también, corte finamente la piel en trozos pequeños. Pique mi ajo en lugar de cortarlo en rodajas finas, pero eh. Esto es tan fácil y tan bueno. Realmente ilumina las vinagretas, sabe muy bien en platos de arroz salteados y fritos, y no puedo esperar para probar una aplicación adyacente con pepinos. Gracias de nuevo, Allicin. ;)

Tilapia de coco con salsa dulce de ajo y chile

En una licuadora, combine el chile tailandés, el ajo, el jengibre, el agua, el azúcar, el vinagre blanco, la harina, la salsa de tomate y 1/8 de cucharadita de sal marina, y mezcle a fuego alto durante 1 minuto. (ver nota). En una cacerola pequeña, hierva la mezcla a fuego alto. Hervir, batiendo, durante 3 minutos, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe por completo.

En un tazón mediano, mezcle el coco y 1/4 de cucharadita de sal marina.

Enjuague la tilapia con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel. Rocíe el jugo de lima sobre la tilapia y luego sumerja el pescado en el coco, presionando el coco para que ambos lados de cada filete queden bien cubiertos.

En una sartén antiadherente mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pescado, agitando la sartén suavemente después de agregar cada pieza para evitar que se pegue. Cocine la tilapia durante 3 minutos por lado, hasta que el coco esté crujiente y el pescado esté bien cocido.


Cómo hacer salsa de ají y ajo

Primero, seleccione y mida sus chiles por peso. Cuatro onzas es bueno. Puede elegir cualquier tipo de pimiento para hacer una buena pasta de chile y ajo, aunque los chiles tailandeses son tradicionales en algunas regiones. Los pimientos rojos, frescos y vibrantes son ideales. Considere cayenas, jalapeños rojos, serranos rojos o pimientos Fresno para hacer esta salsa.

Agrega los pimientos a un procesador de alimentos junto con 4 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco y un poco de sal y pimienta.

A continuación, procese para formar su salsa. Vierta todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para fusionar los sabores.

Finalmente, enfriar y ajustar con un poco más de sal y pimienta a su gusto personal. Almacene en un frasco sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.


Recetas

Batir el ajo, el vinagre, el aceite, el chile molido, el orégano, el comino y la sal en un tazón pequeño. Coloque el bistec en una fuente para hornear poco profunda y vierta la marinada sobre él, volteándolo para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, volteando una vez o durante la noche.

Precaliente la parrilla a fuego alto. Engrase la rejilla de la parrilla (consulte la sugerencia). Ase el bistec a la parrilla hasta que esté cocido deseado, de 5 a 6 minutos por lado para que sea mediano. Transfiera a un plato, cubra con papel aluminio y deje reposar por 5 minutos. Corta el bistec en rodajas muy finas a lo largo de la fibra. Sirva tibio o frío.

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de chile ancho molido (ver nota de ingredientes)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1-1 1/4 libras de filete de falda, sin grasa

Batir el ajo, el vinagre, el aceite, el chile molido, el orégano, el comino y la sal en un tazón pequeño. Coloque el bistec en una fuente para hornear poco profunda y vierta la marinada sobre él, volteándolo para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, volteando una vez o durante la noche.

Precaliente la parrilla a fuego alto. Engrase la rejilla de la parrilla (consulte la sugerencia). Ase el bistec a la parrilla hasta que esté cocido deseado, de 5 a 6 minutos por lado para que sea mediano. Transfiera a un plato, cubra con papel aluminio y deje reposar por 5 minutos. Corta el bistec en rodajas muy finas a lo largo de la fibra. Sirva tibio o frío.


Edamame de Ajo y Chile

Me complace presentarles la receta de hoy en asociación con el vinagre de arroz NAKANO®. La encantadora gente de NAKANO Rice Vinegar me pidió que creara algunas recetas deliciosas y saludables para comenzar el nuevo año con sus vinagres de arroz de alta calidad. La receta rápida y fácil de bocadillos deliciosos de hoy hace precisamente eso. Esta receta de Edamame de ajo y chile no podría ser más fácil de hacer y es un bocadillo saludable y abundante cargado de sabor gracias al vinagre de arroz con ajo asado de NAKANO, chips de ajo tostados y una buena pizca de hojuelas de chile rojo picante.

Transforme esa bolsa de edamame congelado que está en su congelador ahora mismo en una merienda saludable o un aperitivo para una cena. Todo lo que necesitas es vinagre de arroz con ajo asado NAKANO, un poco de aceite de oliva, dientes de ajo, hojuelas de chile rojo y sal marina en escamas para preparar este platillo en literalmente minutos.

Mientras el edamame congelado se cocina en agua hirviendo con sal, simplemente infunda una cucharada de aceite de oliva virgen extra con ajo en rodajas finas y hojuelas de chile rojo hasta que el ajo esté bien tostado. (Va a oler muy bien en tu cocina). Luego agregue el edamame escurrido al ajo y el aceite de chile y mezcle con vinagre de arroz con ajo asado NAKANO para realzar el sabor. Póngalos en un recipiente para compartir (o no) y espolvoree con sal marina en escamas para terminar el plato. Te sorprenderá lo rápido que se devorarán estos Edamame de ajo y chile.

El vinagre de arroz con ajo asado NAKANO es dulce con un suave sabor a ajo asado que eleva los platos salados. Pruébelo en aderezos o adobos para agregar sabor o agregue una pizca a los lados con almidón como arroz blanco o asado, al horno en puré o mi favorito: las papas fritas. La sal marina y el vinagre acaban de recibir una mejora.

Durante ocho generaciones, el vinagre de arroz NAKANO ha perfeccionado un sabor clásico y limpio para recetas asiáticas sabrosas y accesibles en casa. Es un ingrediente no tan secreto que puede incorporarse a sus comidas para un comienzo saludable de 2020. Busque todos los sabores del vinagre de arroz NAKANO en una tienda cerca de usted para agregar más sabor a sus comidas semanales.

Estos Edamame de Ajo y Chile son

Picante
Garlicky
Saludable
Sabroso
Satisfactorio
Aromático
Tentador
Delicioso


¿El aceite de ajo y chile casero debe almacenarse refrigerado?

Sí, debido a la preocupación del botulismo con el aceite de chile casero, solo recomiendo guardar esta receta en el refrigerador aunque el ajo fresco esté cocido y colado. ¡Más vale prevenir que curar en mi opinión!

¿Cuánto tiempo dura el aceite de chile?

1 semana si se almacena correctamente y en el frigorífico. La FDA ha recomendado que los aceites de ajo infundidos se utilicen preparados frescos, se utilicen de inmediato, y las sobras deben refrigerarse y usarse dentro de una semana. Puede encontrar más información sobre las recomendaciones de la FDA y los aceites con infusión de ajo aquí: Problemas actuales de seguridad alimentaria de las verduras y hierbas preparadas en el hogar y almacenadas en aceite.

Cómo hacer que el aceite de chile dure más

Para hacer que este aceite de chile dure más tiempo y eliminar el requisito de almacenamiento en el refrigerador, elimine el ajo fresco y solo haga un aceite de chile simple. Cuando se usa como aceite para mojar, se puede agregar ajo fresco al momento de servir.

¿Para qué usas el aceite de chile?

Ahora que sabe cómo hacer este aceite de ajo y chile, consulte estas recetas con las que puede usar este aceite de inmersión / acabado. ¡O simplemente explore el índice de recetas para encontrar algo que le parezca bien!

Esta receta de salsa Arrabiata es simple y lo suficientemente picante. Use este aceite de ajo y chile casero para preparar esta salsa. Esta salsa es excelente en una variedad de alimentos y pollo, salchichas, pasta, ¡incluso los huevos de la mañana!

Uno de mis panes artesanales favoritos para hacer en casa es este pan rústico de ajo y romero. ¡Se sirve con aceite para mojar y recomiendo probarlo con este aceite de ajo y chile!

Use este aceite de ajo y chile como aceite de acabado y rocíelo sobre la parte superior de este hummus de pimiento rojo asado para darle un toque picante adicional.

Si estás buscando una sopa cremosa, rica y sabrosa, prueba esta sopa italiana de salchicha y col rizada. Es una versión iluminada de un clásico de Olive Garden y el favorito de la multitud, Zuppa Toscana. ¡Agregue un chorrito de este aceite de ajo y chile para darle un toque extra de sabor!

Easy One Skillet Baked Ziti es el plato de pasta perfecto y reconfortante. ¡Sube un nivel para obtener una versión más picante usando este aceite de ajo y chile en lugar del aceite de oliva en la receta!

¡Use este aceite de ajo y chile como aceite de acabado rociado sobre la parte superior de esta pizza caprese con corteza de ajo y foccacia! ¡Me encanta la combinación de aceite de ajo picante combinado con queso, albahaca fresca y tomates!

¡Estas son solo algunas sugerencias de recetas para usar este aceite de ajo y chile! Puedes usar este aceite en lugar de aceite de oliva en muchas recetas siempre que creas que los sabores irán bien con la receta que estás haciendo.

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Debe conservarse unos meses fácilmente en el frigorífico, o incluso más. Todo se trata de la acidez. Para ser técnico, el nivel de ph objetivo para los alimentos estables en almacenamiento está por debajo de 4.6 ph, pero probablemente debería ser más bajo para los cocineros caseros, alrededor de 4.0, para tener en cuenta los errores. Si le preocupa, agregue más vinagre para bajar el ph. Las salsas hechas con chiles fermentados durarán aún más.

A veces los encuentro localmente, pero también hago pedidos a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (enlace de afiliado, amigos!): Botellas de vidrio con tapa oscilante, 8.5 onzas y ndash Juego de 4. Si le gustan las botellas más pequeñas que usan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí & rsquos otro enlace: Botellas de salsa picante , 5 Oz & ndash 24 Pack.


¿Por qué hacer salsa de ají y ajo en casa?

Variar el sabor

Hacer su salsa de ajo y chile le permite ajustar el sabor, agregando dulzura para compensar el calor (para un sabor a Sriracha) o vinagre adicional para resaltar otra dimensión (para Sambal Oelek).

Sin conservantes artificiales

A diferencia de lo comercial, esta receta no se basa en el benzoato de sodio, un conservante que algunas personas evitan debido a su posible conexión con la hiperactividad en los niños y que, en combinación con la vitamina C (que contienen los chiles) produce el conocido carcinógeno benceno.

Además, es increíblemente fácil de hacer.


Vinagre de ajo y chile - Recetas

Esta es una variación muy tradicional de un plato de influencia portuguesa que se originó en Guyana. El método de preparación habitual es sacrificar un cerdo, cortarlo y marinarlo en una gran masa de ajo, vinagre de malta y tomillo fresco. Después de una semana, la carne se cuece en una olla grande, creando su propio aceite de ajo. Tenga en cuenta que esta receta requiere una preparación previa.

  • 1/4 de libra de palomas de ajo (4 o 5 cabezas)
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado o 4 cucharadas de seco
  • 2 cebollas picadas
  • 1 chile habanero, sin semillas y sin tallo, picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • Zumo de 1 lima
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 4 libras de pierna o paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de aceite vegetal para freír

Combine todos los ingredientes excepto la carne de cerdo y el aceite y haga puré en una licuadora en lotes hasta que quede suave. Verter la mezcla sobre el cerdo y marinar, tapado, en un recipiente no metálico en el frigorífico durante al menos 2 días y preferiblemente 1 semana.

Escurre la carne de cerdo, desecha la marinada (ver Variaciones) y sécala. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los cubos de cerdo, unos pocos a la vez, volteándolos con frecuencia, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue más aceite para cada lote si es necesario.

Escurrir la carne de cerdo sobre toallas de papel, mantener caliente en el horno y servir con ensalada y arroz hervido.

Variaciones:
Algunos cocineros doran un poco la carne de cerdo y luego terminan la cocción en un horno a 350 grados F durante unos 30 minutos en una cacerola refractaria cubierta, agregando un poco de agua o adobo. Para los amantes del ajo, cocine a fuego lento la marinada hasta que espese y sírvala sobre los cubos de cerdo.


1. Batir el ajo, el vinagre, el aceite, el chile molido, el orégano, el comino y la sal en un tazón pequeño. Coloque el bistec en una fuente para hornear poco profunda y vierta la marinada sobre él, volteándolo para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, volteando una vez o durante la noche.

2. Precaliente la parrilla a fuego alto. Engrase la rejilla de la parrilla (consulte la sugerencia). Ase el bistec a la parrilla hasta que esté cocido deseado, de 5 a 6 minutos por lado para que sea mediano. Transfiera a un plato, cubra con papel aluminio y deje reposar por 5 minutos. Corta el bistec en rodajas muy finas a lo largo de la fibra. Sirva tibio o frío.