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Sundae de licor de cereza agria

Sundae de licor de cereza agria


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Sundae de licor de cereza agria

Cerezas se dividen en dos categorías: cerezas dulces y cerezas ácidas. Usé un licor de cereza ácida de Leopold Brothers, una destilería con sede en Denver que se especializa en hacer este delicioso brebaje, en un postre clásico simple: un helado.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de helado de vainilla
  • Chocolate negro rallado, para decorar
  • 2 cucharadas de licor de cereza ácida Michigan, como Leopold Brothers

Porciones1

Calorías por ración 521

Equivalente de folato (total) 10μg3%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 28,5%


Licor de cereza agria casero

Višnjevača, o licor de cereza ácida casero, se deriva del brandy (jerez o vodka) infundido con cerezas ácidas y azúcar, y se deja al sol durante 40 días hasta que se convierte en un licor de postre o aperitivo.

Sabes que siempre escribo recetas exactas para ti. Soy un riguroso en lo que respecta a la precisión en la cocina. Probablemente moleste a los cocineros más experimentados. Pido disculpas a mis lectores más hábiles.

Pero cuando comencé a cocinar, recuerdo que me golpeaba la cabeza contra la pared cada vez que me encontraba con un término que no conocía. Especialmente cuando se trataba de comida con la que no estaba familiarizado. Esa era la razón por la que rara vez me aventuraba en la cocina en ese entonces.

¿Qué tan agotador es poner esfuerzo y energía en algo y no salir?

Bueno, con višnjevača, no tienes que preocuparte. Hagas lo que hagas y como sea que lo hagas siempre y cuando estés cerca de la receta, este licor de cereza amarga te saldrá bien.

Generalmente, para hacer licor de cereza ácida se infunde brandy de ciruela casero (šljivovica también conocido como slivovitz) o brandy de vid (también conocido como loza) con azúcar y guindas ácidas. Pero a menos que hagas šljivovica o loza en casa o tengas una tienda cerca de los Balcanes, será más difícil conseguirlo en los EE. UU.

Para ponértelo fácil, utilicé jerez amontillado medio seco Sandeman. No hay afiliación aquí, solo lo que tenía en el gabinete de licores. Si no está seguro, vaya a su licorería y pida algo similar a cualquiera de los anteriores.

Alternativamente, un buen vodka te irá genial. Sin embargo, busque una botella de mayor calidad.

La fórmula más básica es 1: 1: 0,5. Un kilogramo (2,2 libras) de guindas por un kilogramo de azúcar, por 0,5 (medio) litros de brandy. El volumen dependerá del tamaño de su frasco y de la forma en que coloque todo en capas. Como verá en la receta a continuación, mi volumen fue algo diferente.

Višnjevača es una receta perfecta para aquellos que practican la sostenibilidad. Todo se utiliza desde la cereza hasta el tallo. Los tallos se utilizan para los tés, mientras que las guindas que quedan después de colar el brandy en botellas de vidrio son perfectas para el postre.

(Volviendo al té de los tallos de cereza ácida, es un remedio natural para las infecciones del tracto urinario y la arena de los riñones. Para preparar este té, deje secar los tallos de cereza en un lugar oscuro y seco durante unos días. Cuando esté listo para hacer el té, cubrir ¼ de taza de tallos con 4 tazas de agua y dejar reposar 12 horas. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar actuar durante 15 minutos. Beber tres veces al día.)

Después de dejar el brandy infundido al sol durante 40 días o aproximadamente seis semanas, asegúrese de removerlo cada pocos días. Esto permitirá que todos los ingredientes se mezclen bien y que el brandy tenga el mismo sabor en todas partes.

Este licor se puede usar durante meses después, aunque dudo que puedas resistirte a consumirlo rápidamente.

Višnjevača es perfecto para servir con postre o café, aunque en mi casa también se usa como aperitivo antes de la cena. Una vez que te enganches y adquieras el hábito de tener siempre un frasco en el sello de tu ventana, nunca verás la temporada de cerezas ácidas de la misma manera.

Este es un gran aperitivo, especialmente para comidas más pesadas como moussaka o escalopes.


Margaritas de cereza con dos variaciones

Como has visto en nuestras otras recetas de cócteles, nos gusta darle una vuelta a las recetas de bebidas y esta vez no es una excepción.

Margaritas de cereza al marrasquino

La primera opción es sustituir el licor de naranja por licor de cereza marrasquino. Llamaré a esta variación & ldquomaraschino cherry margaritas. & Rdquo

El licor de cereza marrasquino tiene un aroma característico de cereza marrasca. Este licor Luxardo Maraschino resulta de la destilación de las hojas, huesos, tallos y pieles de las cerezas ácidas marasca Luxardo, produciendo un licor complejo con un aroma de cereza duradero. El sabor es suave pero fuerte, con toques de chocolate amargo, vainilla y mermelada de naranja. Es ligeramente amargo y tiene el efecto general en un cóctel como un toque de brillo de fondo.

Margaritas de cereza y kombucha

Otra variación única es hacer margaritas de cereza y kombucha simplemente cambiando el jugo de cereza ácida por kombucha de cereza ácida. Tiene la opción de usar licor de naranja o licor de cereza al marrasquino.

Para nuestra receta de margarita, no necesita sal para el borde. ¡Sí, sin sal!


Celebre el papel de Ithaca & # 8217s en la historia de Ice Cream Sundae con un Tart Cherry Sundae

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¡Esta rápida y fácil salsa de cereza ácida es el aderezo perfecto para postres y úsala para cubrir bizcochos, waffles, yogur y helado! Puede elaborarse durante todo el año con guindas frescas o congeladas.

Ithaca, ha sido conocida durante mucho tiempo como un área que tiene algunos de los mejores restaurantes en el norte del estado de Nueva York, pero ¿sabías que también juega un papel único en la historia del helado sundae? La ciudad universitaria ubicada en el extremo sur del lago Cayuga tiene una extensa historia y documentación que respalda la afirmación de que el helado se creó allí en 1892.

Por supuesto, Ithaca no es la única ciudad que afirma ser el origen del helado y, como todas nuestras comidas favoritas, los estadounidenses han debatido los orígenes de nuestras comidas icónicas durante décadas. En la mayoría de los casos, los registros históricos no existen para probar o refutar las leyendas locales y la tradición de nuestras delicias favoritas. Pero hay una diferencia significativa con el helado, mientras que algunas ciudades de Estados Unidos afirman ser el lugar de nacimiento del helado, Ithaca puede proporcionar artículos y documentos detallados que respalden la afirmación de que el La invención del helado se llevó a cabo en Ithaca, Nueva York..

El papel de Ithaca y rsquos en la historia del helado

La afirmación de "lugar de nacimiento del helado" es en realidad un asunto serio y un motivo de orgullo para dos ciudades muy diferentes. A diferencia de la disputa sobre el aderezo de las 1000 islas, donde 2 pueblos vecinos afirman ser la fuente de la creación del aderezo, los pueblos en el centro del gran debate del helado están separados por una distancia significativa, pero esto no ha detenido una rivalidad afable, y mientras el las ciudades se han mantenido de buen humor, el debate de décadas continúa hoy.

En una versión muy condensada de los eventos Two Rivers, Wisconsin y el nuestro, Ithaca New York, ambos afirman ser el origen de la creación del helado sundae.

    afirma que el primer helado se sirvió por accidente en 1881. Y obviamente, están equivocados, o al menos carecen de evidencia de apoyo. 😉 . Tenemos documentos para respaldar nuestro reclamo..

Ithaca es la primera ciudad en los Estados Unidos que tiene evidencia documentada de la creación de los helados. Los documentos descubiertos por dos estudiantes de secundaria de Ithaca incluyen:

  • Un anuncio de helado de cereza Platt & rsquos en el Diario de Ithaca desde el 5 de octubre de 1892.
  • Los libros de contabilidad de la tienda de la fuente original que confirman el nombre del empleado que trabajaba ese día y que Platt estaba vendiendo helados a principios de la década de 1890.
  • Una carta del empleado de Platt al historiador John Brooks que describe su relato del & lsquoCherry Sunday & rsquo.
  • Una carta de Platt a un abogado de patentes el 23 de marzo de 1894, detallando la solicitud de una marca registrada en el helado.

Cómo se creó el helado

Según historias locales y una vieja carta del secretario de Platt al historiador John Brooks describiendo su relato del & lsquoCherry Sunday & rsquo, el domingo por la tarde del 3 de abril de 1892, después de los servicios en la Iglesia Unitaria, el reverendo John M. Scott pagó su habitual visita a la farmacia Platt & amp Colt en el centro de Ithaca. El dueño de la tienda, Chester C. Platt, también era el tesorero de la iglesia y se reunía a menudo con Scott para conversar después de los servicios dominicales. En busca de un dulce regalo para él y el reverendo, Platt le pidió a su empleado de la fuente, DeForest Christiance, dos tazones de helado. Pero en lugar de servir el helado de vainilla natural Reverend, Platt tomó los tazones y cubrió cada uno con jarabe de cereza y una cereza confitada. El postre terminado se veía y sabía delicioso, tanto que los hombres decidieron que la nueva creación merecía ser nombrada. Después de un debate, Scott sugirió que se le pusiera el nombre del día en que se creó. Platt estuvo de acuerdo y nació el primer & ldquoCherry Sunday & rdquo.

Tarta de salsa de cereza sundae

Si bien no tengo la receta original para el jarabe de cereza que se usó en el primer helado de cereza, sí tengo una receta que creo que te va a encantar. Es delicioso con helado y absolutamente perfecto con bizcocho, y es increíblemente fácil de hacer. La receta es una adaptación de una que encontré en Cooks Country, la receta original usa cerezas dulces, pero ya sabes cómo me encantan las guindas.

¿Por qué, el jarabe de maíz? La adición de jarabe de maíz a la salsa de cereza ayuda a evitar que el azúcar se cristalice, por lo que se verterá suavemente. Como todos los edulcorantes refinados, es mejor consumir el jarabe de maíz con moderación; sin embargo, si te sientes bien, siempre puedes cambiar el jarabe de maíz por partes iguales de miel, néctar de agave o un jarabe simple hecho con agua y azúcar granulada, pero ninguno de estos. las sustituciones evitarán la cristalización del azúcar en la salsa.


30 recetas de cereza agria que seguramente harán tu verano más dulce

Las cerezas ácidas son más redondas, más suaves y más pequeñas que sus contrapartes dulces. Y a diferencia de otras cerezas, que se pueden comer sin control, las guindas son mejores cuando se endulzan y se cocinan. Le mostramos cómo incorporarlos en varios platos deliciosos y usarlos para crear nuevos favoritos.

Antes de sumergirse en algunas de nuestras recetas preferidas de guindas ácidas, primero debe aprender a elegir y almacenar la fruta. Tienen una temporada excepcionalmente corta y, por lo general, solo están disponibles en junio y julio. Elegir los adecuados es un paso importante si espera tener éxito con cualquier receta de guindas. Elija los que sean de color escarlata brillante, regordetes y firmes y mdashavoid frutas suaves, magulladas y aquellos con tallos marrones. Las cerezas ácidas sin lavar deben conservarse en el refrigerador hasta por una semana, pero asegúrese de lavar las frutas justo antes de comerlas, ya que el agua puede hacer que se ablanden y se partan.

Una vez que se cuidan adecuadamente, cocinar con guindas es más simple de lo que piensas. Incorpórelos en bebidas, sopas, platos principales y postres para una deliciosa sorpresa dulce y picante. Disfrute de nuestros mojitos de cereza agria para una bebida agria, o coloque porciones pequeñas de sopa de cereza agria en tazones para un entrante refrescante. Como comida principal, prepare nuestras costillas lacadas con cereza agria y cinco especias.

Por supuesto, las guindas también ocupan un lugar central en muchos de nuestros postres favoritos. Sbriciolata di Millefoglie con Sour Cherry Preserves suena complicado, pero en realidad comienza con hojaldre comprado en la tienda. Martha's Sour Cherry Pie es otra opción sabrosa, y el resultado es una creación espectacular que muestra las cerezas ácidas gracias a la corteza simple pero detallada.


LEOPOLD BROS.

Rickey de cereza y lima

¾ oz. Ginebra Leopold's American Small Batch

1½ oz. Licor de cereza ácida Michigan Leopold Bros.

Combine Leopold's American Small Batch Gin, Leopold Bros. Michigan Tart Cherry Liqueur, jugo de limón fresco y hielo en una coctelera. Agitar hasta que esté frío. Colar en un vaso Old Fashioned sobre hielo fresco. Cubra con agua con gas. Adorne con lima.

Cereza

Manhattan

2 onzas. Whisky americano de lotes pequeños de Leopold Bros.

1 onza. Licor de cereza ácida Michigan Leopold Bros.

En un vaso mezclador, combine todos los ingredientes con hielo. Revuelva hasta que esté frío. Colar en una copa de cóctel fría. Decora con una cereza.


Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de leche entera
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar morena clara, empacada
  • 1 cucharadita de extracto puro de almendras
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 lata de relleno de tarta de cerezas y tarta Montmorency
  • 1 lata de cerezas ácidas Montmorency envasadas en agua
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar en polvo para espolvorear
  • Helado de vainilla para servir

Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el agua, el azúcar morena clara y el extracto de almendras. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien para combinar. Transfiera la masa a una bolsa con cierre hermético de un galón y déjela a un lado.
  2. Escurra las cerezas llenas de agua y transfiéralas a un tazón mediano. Agregue el relleno de pastel de cerezas y mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
  3. Vierta suficiente aceite en una sartén pequeña de hierro fundido hasta la mitad de los lados. Coloque la sartén a fuego medio / alto hasta que el aceite alcance los 375 grados F. Baje un poco el fuego sobre el aceite para mantener la temperatura y no sobrecalentar.
  4. Corte una pequeña esquina de la bolsa ziplock y coloque un círculo ondulado de masa en el aceite caliente de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro. Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la parte inferior del pastel de embudo esté dorado. Voltee y cocine por un minuto más o hasta que el pastel de embudo esté bien cocido. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Repita con la masa restante.
  5. Cubra los pasteles de embudo calientes con una pizca de azúcar en polvo, unas cucharadas de cobertura de cereza ácida y una bola de helado de vainilla. ¡Servir y disfrutar!

Receta cortesía de Receta cortesía de Emily Caruso, jellytoastblog.com.

Categorías


Coloca las cerezas sin hueso en el fondo de un frasco de vidrio sellable y mézclalas con una cuchara de madera o un machacador para que suelten un poco de jugo. Escurre el jugo en un recipiente aparte y reserva. Luego agregue el brandy, el vodka y la rama de canela a las cerezas trituradas. Selle y agite el frasco. Deje reposar durante una semana a temperatura ambiente lejos del sol directo, agitando cada pocos días.

Combine el jugo de cereza reservado, el azúcar y el agua en una sartén y deje hervir, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que el almíbar se haya enfriado, agréguelo al frasco de remojo, selle y agite. Luego déjelo reposar durante 2 a 5 días más. Colar a través de un colador de malla fina forrado con una gasa en un frasco o botella de vidrio. Conservar en el frigorífico hasta por 3 meses.


7 grandes alternativas a las cerezas al marrasquino Luxardo

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Luxardo se ha convertido en el estándar de decoración para las cerezas al marrasquino en bebidas agitadas, y los frascos de cerezas al marrasquino de la compañía italiana se pueden encontrar en muchos salones de cócteles y en los refrigeradores de aquellos a los que les gusta remover un Manhattan en casa. El término "marrasquino", que originalmente tomó sus raíces de la variedad de fruta utilizada, ahora se refiere al proceso de producción en sí. El proceso se originó con la cereza Marasca, originaria de Croacia, que cuando se tritura y se destila en licor o se conserva en almíbar se conoce como marrasquino. Lo único que estas cerezas tienen en común con la fruta de color rojo brillante con sabor artificial que se deja caer en un helado, o tal vez en su Whisky Sour si está hecho de una manera que ahora ha pasado de moda, es el nombre.

Pero esas cerezas al marrasquino Luxardo de alta calidad no son su única opción de cereza cóctel. Desde amarenas ácidas y diminutas hasta balatons grandes de tonos oscuros, estas son siete alternativas listas para animar su bebida.


Maraska

Maraska es el resultado de muchos pequeños productores que unieron sus fuerzas para formar una sola empresa en 1946, una decisión inteligente que también les ayudó a ganar control sobre el cultivo y la destilación. En la actualidad, este fabricante de licor kosher certificado posee más de 100.000 cerezos marasca en Zadar, Croacia, que utiliza para elaborar este elegante licor que huele levemente a clavo, así como a cerezas oscuras y azahar, con su preciso nivel de dulzura y textura elegante en el paladar. Fans de Hemingway Daiquiri, no busquen más.


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