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Encimera:
Batir las claras hasta que estén firmes, luego agregar el azúcar y mezclar hasta que se torne brillante, como merengue. Agrega las yemas y mezcla ligeramente.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y el cacao e incorporarlo ligeramente a la masa.
Verter la masa en una bandeja redonda (26 cm) forrada con papel de horno. Hornee en el horno precalentado, a 180 grados, hasta que pase la prueba del palillo de dientes (~ 30 minutos). Retire la parte superior en una parrilla y déjela enfriar, luego córtela en dos hojas.
Crema de yogur:
Mezclar el yogur con el azúcar hasta que se derrita. Hidratamos la gelatina durante 10 minutos en 3 cucharadas de agua fría. Luego derrita la gelatina en el microondas durante unos segundos.
Mezcle la gelatina con 2-3 cucharadas de yogur, luego agréguela al resto del yogur y mezcle hasta que quede suave.
Batir bien la nata montada y añadirla sobre el yogur. Revuelva suavemente hasta que quede suave.
Mousse de fresa:
Limpiamos las fresas y las mezclamos en una batidora. Luego las pasamos por un colador grueso para quitarles las semillas.
Ponemos la salsa al fuego junto con el azúcar y después de que hierva añadimos los trozos de chocolate rotos. Dejar al fuego hasta que el chocolate se derrita, luego reservar y mezclar. Deje enfriar un poco.
Cuando haya alcanzado una temperatura soportable en el dedo, agregue la gelatina hidratada en 3 cucharadas de agua fría.
Revuelva hasta que quede suave y déjelo enfriar.
Batir la nata montada y añadir la salsa fría de fresas.
Montaje:
Ponemos cada crema en un pijo con un extremo redondo.
En un plato colocamos una hoja de encimera almibarada y fijamos el anillo de tarta alrededor de la hoja.
Empezamos a poner la nata, de la orilla al centro, alternando las dos cremas.
Luego ponga el bizcocho en el frigorífico durante una hora. O si tienes prisa como yo, ponlo en el congelador durante 15 minutos.
Luego sacamos el bizcocho y ponemos otra hilera de nata (donde teníamos crema de yogur ahora pondremos mousse de fresa y donde había mousse pondremos crema de yogur, formando así un ajedrez).
Mételo en el congelador por otros 10 minutos y luego cúbrelo con la otra hoja de la parte superior almibarada y ponlo en el refrigerador por unas horas, o toda la noche.
Al día siguiente decoramos la tarta según nuestras preferencias. Vestí el bizcocho con pasta de azúcar y lo decoré con animales (también de pasta de azúcar). Aquí puede encontrar cómo preparar la pasta de azúcar.
Elegí hacer animales, porque a Dragos le gustan mucho. No puedo presumir de un talento para modelar pasta de azúcar, pero los niños estaban muy emocionados y los animales fueron reconocidos (de pequeños a grandes :)))
