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Tarta de chocolate, crema de mascarpone y fresas

Tarta de chocolate, crema de mascarpone y fresas


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Batir las claras con agua y azúcar hasta que se convierta en un merengue fuerte, luego añadir las yemas y mezclar.

Agregue el cacao tamizado y la harina mezclada con el polvo de hornear, uno a la vez, revolviendo ligeramente después de cada cucharada.

Verter la composición en una bandeja, forrada con papel de horno y hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos.


Mientras tanto, preparar la nata, se mezcla el queso mascarpone con el azúcar glass. Batir la nata montada y agregar al queso.

Verter sobre la parte superior enfriada y dejar enfriar hasta que preparemos la gelatina de fresa.


Pelar las fresas, lavarlas y cortarlas por la mitad o en cuartos, si son pequeñas.

Espolvorear con azúcar y verter agua sobre las fresas y poner a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.

Hidrata la gelatina según las instrucciones, luego disuelve en el almíbar de fresa. Dejar hasta que se enfríe un poco, luego verter sobre la nata. Dejo el bizcocho frío por lo menos 2 horas, lo dejé para el día siguiente (hice el bizcocho tarde, tarde y por eso pude abstenerme :))).


Mujer negra con mascarpone y chocolate


Se acerca el otoño, me alegro, ¡estoy harta del Dios del gran calor! Hasta que empecé con encurtidos y conservas, me lo tomé con calma, con recetas de otoño-invierno como esta, en este caso una mora super chocolateada y cuando digo chocolateada & # 8230 es realmente el tipo de bizcocho en el que metes los dientes y olvídate de todos los apuros, problemas y dietas & # 8230 Me dijeron al menos que yo también estaba con el Dukan de la vida, aunque honestamente te digo & # 8230 que estaba un poco desconcertado. Sin mencionar estas dietas restrictivas y esas cosas, será mejor que te escriba la receta, sea lo que sea, ¡la vida sin chocolate no es vida!

Ingredientes para encimera y crema:
& # 8211 250g de mantequilla
& # 8211 100 g de chocolate casero o chocolate con alto contenido de cacao
& # 8211 200g de edad
& # 8211 50g de cacao
& # 8211 150g mascarpone + 350g mascarpone
& # 8211 3 huevos marido
& # 8211 2 cucharaditas de extracto de vainilla
& # 8211 150g gramos de harina
& # 8211 1 sal en polvo
& # 8211 100 g de azúcar en polvo de vainilla
& # 8211 1 sobre de gelatina remojada en 50 ml de agua

Primero, calentar el horno a 160 ° C y forrarlo con papel de horno o engrasarlo con mantequilla y forrar una bandeja con paredes desmontables con harina, yo usé una cuadrada de 20x20cm. Derretir la mantequilla y el chocolate, en un baño de vapor o en el microondas y ponerlos en el bol de la batidora. Mezclar con el azúcar y el cacao, luego poner los 150g de mascarpone, los huevos, la vainilla y finalmente tamizar la harina y la sal. Vierta la composición en la bandeja (será una composición muy densa), nivele con una espátula y hornee durante 40-45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Para la nata, primero mezclamos el agua y la gelatina y dejamos por 10 minutos, hasta que nos ocupemos del mascarpone, que debe estar a temperatura ambiente (hablo del mascarpone de 350g) que mezclamos con el azúcar glass, con la batidora. a velocidad media., hasta que el azúcar en polvo se derrita por completo. Luego derrita la gelatina en un baño de vapor, ojo, si la gelatina empieza a hervir pierde sus propiedades, por lo que es necesario mantenerla a fuego muy lento y remover continuamente hasta que esté líquida, pero NO hierva. . Coloque la gelatina sobre la crema de mascarpone, mezcle bien, luego vierta la crema sobre el mostrador y déjela enfriar durante 2-3 horas.

Ingredientes para el glaseado:
& # 8211 200g de chocolate casero (pero de buena calidad, ¿no?)
& # 8211 100ml líquido fresco
& # 8211 50 g de mantequilla

Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol grande. Por separado, en un cazo, poner la nata montada y la mantequilla y ponerlas al fuego, llevarlas a ebullición, luego verterlas sobre el chocolate. Dejar reposar 2-3 minutos, luego mezclar bien hasta que se derrita todo el chocolate y tengamos una crema brillante. Verter la crema de chocolate sobre la crema de mascarpone, nivelar bien con una espátula y dejar enfriar nuevamente, al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Aparte de la encimera, que es fácil y rápida de hacer de todos modos, el pastel no está horneado y los ingredientes están disponibles para todos, así que vale la pena intentarlo, digo. Otra cosa importante: si no tienes una bandeja con paredes removibles, también puedes usar una bandeja para pasteles redonda o una bandeja normal, hornear la parte superior, dejar enfriar, luego sacarla de la bandeja, forrar la bandeja con film transparente y poner la tapa en su lugar, luego poner crema y glasear. Estas son las alternativas para la encimera, de lo contrario, ¡todo es muy sencillo! ¡Buena suerte, queridos!


PASTEL CON CREMA MASCRAPONE, FRESAS Y GOMA

Pastel con crema de mascarpone, fresas y ruibarbo es delicioso, refrescante, sencillo y fácil de preparar. Tiene un top con yogur húmedo, ligero, aireado, sencillo pero muy sabroso y una crema agridulce de textura fina y aterciopelada.

Hacer este pastel no requiere técnicas complicadas.

No tienes que separar los huevos para la encimera, así que en 5 minutos puedes meterlo en el horno.

Probablemente te hayas encontrado con recetas de pasteles o pasteles de yogur antes.

Los pasteles de yogur son más livianos, con menos calorías y grasa, en comparación con los que contienen mantequilla, crema agria y reducen la cantidad de aceite que necesitaría un top simple.

El yogur aporta humedad a las tapas de los pasteles. Es preferible utilizar un yogur espeso, como el griego. Si tienes yogur natural, más líquido, usa una cantidad mayor (el doble) y lo dejarás escurrir en un colador forrado con gasa al menos 6 horas antes.

porque bizcocho con crema de mascarpone, fresas y ruibarbo para que quede perfecto necesitas una buena bandeja. No recomiendo platos de cerámica o vidrio que puedan influir en la textura y la humedad.

Cubrir este bizcocho con crema de mascarpone, fresas y ruibarbo es muy fácil. Tienes que hervir las frutas, triturarlas y mezclarlas con gelatina en polvo prehidratada, pero también puedes poner láminas de gelatina, respetando el peso indicado por mí.

He conocido a mucha gente que tiene miedo de preparar postres con gelatina. Te aseguro que es más sencillo de lo que parece. Echar un poco de agua fría sobre ella, mezclarla y dejar que se convierta en una masa sólida, que se disuelve directamente en una nata caliente, sacada del fuego, o bien se disuelve al baño María y se pone sobre la nata. En la segunda versión, te recomiendo que pongas junto a la gelatina al baño maría unas cucharadas de nata que te ayudarán a incorporarla rápidamente a la nata.

Si usa láminas de gelatina transparente, hidrátelas en agua fría durante 5 minutos, luego colóquelas sobre la crema caliente y mezcle. ¡Es así de simple!

Si te gusta la combinación de fresas y ruibarbo, la dejo como inspiración para otros postres que utilicé. Haga clic en el título de la receta deseada y será redirigido a ella:

Pero puedes encontrar muchas recetas en el blog con cada una de ellas.

Dicho esto te dejo con la lista de ingredientes y cómo prepararlo. bizcocho con crema de mascarpone, fresas y ruibarbo.

INGREDIENTE:

(bandeja 25 * 35 cm & # 8211 25 cubos 5 * 7 cm)

Para la encimera:

1 sobre de azúcar bourbon de vainilla

Para la crema:

400 ml de nata montada

Para decoración:

100 g de copos de chocolate con leche (chocolate rallado)

Para empezar os dejo la preparación en formato de vídeo. Puedes verlo directamente en el canal de youtube.

Por suerte tengo un ruibarbo en el jardín, así que corté unos tallos para convertirlos con unas fresas en una refrescante y deliciosa crema.

Para empezar preparé la encimera. Rompí los huevos en un bol, agregué una pizca de sal y mezclé un poco. Agregué azúcar de vainilla bourbon, luego azúcar en polvo en algunos tramos. Mezclé hasta que los huevos duplicaron su volumen y se convirtieron en una crema más ligera.

Agregué el yogur, luego gradualmente el aceite.

Los últimos ingredientes incorporados fueron harina y levadura en polvo.

Mezclé hasta que la composición fue homogénea.

Vertí la masa en la bandeja forrada con papel de hornear.

Horneé la parte superior del pastel durante 25 minutos o hasta que pasó la prueba del palillo en el horno precalentado a 180 ° C. Lo saqué de la sartén y lo dejé enfriar en una parrilla.

Mientras se horneaba el bizcocho, corté las frutas en rodajas, las puse en una cacerola con azúcar y 1 cucharada de agua. Puse gelatina en un bol y la hidraté con 30 ml de agua. Los dejé hervir hasta que el agua que dejaron bajó mucho y se espesó. Lo saqué del fuego, trituré la fruta, luego le agregué la gelatina y la mezclé para que se disolviera. Dejo que se enfríe a temperatura ambiente.

En un bol grande mezclé la crema de mascarpone con el azúcar glass y la nata montada hasta obtener una crema dura y homogénea. Para no arriesgarme a cortar la crema de mascarpone, puse unas cucharadas de la misma sobre las frutas trituradas y enfriadas, mezclé, luego las puse todas en el bol con la crema de mascarpone y seguí mezclando hasta que la composición fuera homogénea.

Esparcí la crema sobre la parte superior del pastel, la nivelé y luego espolvoreé copos de chocolate.

Dejé el bizcocho en la nevera durante 4 horas, luego lo corté en cubos.

No puedo describir cuánto me gusta este pastel. La parte superior está ligeramente húmeda y la crema agridulce equilibra perfectamente el sabor dulce de la parte superior.

¡Espero que lo pruebes porque es fácil y muy bueno!

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Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar los dos tipos de trozos de chocolate rotos y mezclar hasta que se derritan también. Retirar del fuego y agregar la mermelada de fresa y la sal. Mezcle por separado los huevos enteros con los dos tipos de azúcar. En la composición del huevo agrega la mezcla de chocolate, mezcla bien e incorpora gradualmente con una espátula la harina previamente mezclada con levadura en polvo. Puedes ajustar la cantidad de harina porque depende de la consistencia de la mermelada de fresa. Si es más delgada, es posible que necesite un poco más de harina, y si es más espesa, tendrá que adelgazar.

Verter la composición así obtenida en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado durante 40-45 minutos, pero por seguridad hacer la prueba del palillo.
Déjalo enfriar por completo y mientras tanto prepara la crema.

Mezclar la nata montada a alta velocidad, hasta que se endurezca, reducir la velocidad al mínimo e incorporar el mascarpone, respectivamente la vainilla en polvo.
Extienda uniformemente sobre la parte superior enfriada y espolvoree con cacao.


CREMA DE CHOCOLATE CON MASCARPONE

Crema de chocolate con mascarpone & # 8211 receta de crema rápida, muy fácil de preparar, ideal para tartas, tartas, tartas, postres por copa.

Crema de chocolate con mascarpone es simple, fina, deliciosa y se cocina en menos de 30 minutos.

Contiene pocos ingredientes, pero para que esta sea una de las cremas que seguirás elaborando, asegúrate de utilizar ingredientes de calidad. La nata para nata montada debe ser grasa, con al menos un 30% de grasa.

Reconocerás un buen chocolate por su apariencia. Es brillante y suave. Me gusta el olor a chocolate cuando lo rompo en pedazos.

Y el chocolate negro, aunque a muchos no les encanta, es el mejor en postres. Tiene un sabor intenso y sensual.

Usé pasta de vainilla al final, pero puedes reemplazarla con extracto de vainilla natural o esencia de vainilla natural. Y, si quieres un sabor especial, puedes mejorarlo con licor de naranja. Pero no es obligatorio.

Usé chocolate amargo. A mi hijo le importaba después de las vacaciones, porque no le gusta comerlo simplemente. En postres está bien, lo acepta, pero no lo come como tal. Estoy feliz, porque sobre todo me gusta usar chocolate negro en cremas para pasteles. Éste crema de chocolate con mascarpone es perfecto con chocolate amargo. Si preparas postres para niños pequeños (3-7 años) puedes ponerle chocolate con leche, no es nada grave. Los niños pequeños no son grandes amantes del chocolate negro.

Lo había visto antes al comienzo de los blogs. receta de crema de chocolate con mascarpone en varios sitios en Italia, pero la crema tenía yemas de huevo en la composición. Estos se incorporaron al igual que la crema de tiramisú. Pensé que sería mejor omitirlos, porque me parece una crema adecuada para el verano, cuando se recomienda evitar las yemas crudas en las tortas, y la crema iría muy bien con bizcochos, nata montada y frutas dispuestas en tazas.

Pero la crema de chocolate con mascarpone iría muy bien con recetas de pasteles y pasteles de crema. Usaría la crema en cualquier momento crema de chocolate con mascarpone para una tarta sin hornear según el modelo tarta de chocolate y fresa, para rollos (como ejemplo te dejo rollo con crema de café), sino también en diversas torturas.

Usé crema de chocolate y mascarpone para preparar una receta de pastel común. Quería algo especial como postre para el almuerzo del domingo, pero no tenía mucho tiempo que perder en la cocina.

Una caja de mascarpone de la nevera fue la que me convenció para preparar esta crema, y ​​os mostraré el postre final en los próximos días.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. crema de chocolate mascarpone, descrito en pasos, paso a paso:

INGREDIENTE:

150 ml de nata montada

1 cucharadita de pasta de vainilla / extracto de vainilla natural

Pongo la crema agria en una olla no muy alta pero lo suficientemente grande, lo que asegurará un enfriamiento más rápido. Cuando estuvo cerca del punto de ebullición, puse el chocolate roto en cubos. Lo mezclé en la olla para que todo el chocolate estuviera cubierto con crema batida.

Lo dejé por unos 2 minutos, luego lo revisé con una cucharadita para ver si se derretía. Mezclé hasta que la composición fue homogénea. En este punto, moví la olla a una encimera fría y dejé enfriar el chocolate. La composición es pequeña, por lo que en 10 minutos alcanzará la temperatura ambiente. Lo ayudaré a enfriar revolviendo de vez en cuando en la olla. Como no se usará para decoración y no es necesario que disminuya lentamente para llegar al punto de templado, se puede enfriar el chocolate y poner la olla en agua fría o si hace frío afuera sacar la olla al balcón durante 5 minutos. . No es necesario que lo guardes en el frigorífico por mucho tiempo. Es importante que el chocolate esté frío, pero no del frigorífico.

Durante este tiempo mezclé mascarpone con azúcar en polvo.

Incorporé crema de mascarpone en 3 tramos chocolate completamente enfriado. Al final agregué pasta de vainilla.

Mezclé por otros 20-30 segundos y la crema estaba lista.

Puedes usar la crema inmediatamente o guardarla en el frigorífico durante 12-24 horas hasta que llegue al postre.

Lo guardé en la nevera durante 12 horas y se endureció. Fue necesario mezclarlo hasta obtener una consistencia ligeramente blanda, para poder ponerlo en el bizcocho.

Sea cual sea el postre que elijas preparar con crema de chocolate con mascarpone seguro que te gustará.

Ahora te dejo ver como preparé una receta de crema de vainilla con mantequilla para pasteles y tartas y te invito a suscribirte a mi canal de YouTube.


Tarta de entrada con mousse de chocolate y mousse de fresa

Si se trata de tartas, ya sabes que las prefiero de una forma un poco complicada y que están preparadas. ¡Elevaron esta tarta con fresas y chocolate a otro nivel de delicadeza! En la receta original no me gustó el hecho de que las frutas se dejaran como están.

Tarta de chocolate con fresas, receta con crema de chocolate y fruta. Una de las mejores tartas de chocolate con fresa fue la estrella del día. Una tarta casera con cacao y nata con mascarpone y chocolate.

Tarta de chocolate y fresa.


El primer paso para hacer la receta es obtenerla. Crema para pasteles & receta # 8211 haga clic aquí.

Preparación de la hoja Pastel de chocolate

Poner en un bol: leche, huevos, azúcar, azúcar de vainilla, bicarbonato de sodio templado en jugo de limón, sal en polvo y aceite.

Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.

La harina se mezcla con cacao y se pasa por un colador. La composición formada se agrega gradualmente sobre la composición de huevo.

Revuelva hasta que se incorpore.


Pastel con capa de cacao y crema de mascarpone

Hice esta receta de pastel con cobertura de cacao y crema de mascarpone al menos 5 veces, pero nunca llegué a tomar la foto.

Me las arreglé ahora, que había varios platos en el set :))) y me las arreglé para salvar algunas piezas.

¡Lo recomiendo de todo corazón! A pastel gen Tiramisú, cu trigo de cacao, almibarado, con crema fragante y bueno, perfectamente complementado por glaseado de chocolate.

& # 8220Ingredientes Receta Pastel con cobertura de cacao y crema de mascarpone & # 8221

  • encimera
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 linfas con punta de harina blanca
  • 3 cucharadas de cacao
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de agua
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • una bolsita de polvo horneado
  • una sal de punta de cuchillo
  • Crema de mascarpone
  • 4 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 gr de mascarpone
  • 2 sobres de azúcar en polvo
  • 200 ml de nata líquida
  • una cucharadita de gránulos de gelatina
  • Jarabe
  • 2 cucharadas de azucar
  • 150 ml de agua
  • cáscara de limón
  • 1 cucharadita de amaretto
  • 100 ml de café preparado
  • Decoración y glaseado de chocolate # 8211
  • 100 gr de chocolate blanco + 30 gr de mantequilla
  • 40 gr de chocolate negro

& # 8220 Receta de cocina con cobertura de cacao y crema de mascarpone & # 8221

  1. Trigo de cacao
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Frote las yemas con el aceite y el agua y mezcle las claras con la sal en polvo.
  4. Agrega el azúcar y mezcla hasta obtener una composición brillante que se pegue a las palas de la batidora. Agrega las yemas, la harina tamizada junto con el cacao y la levadura en polvo y el azúcar de vainilla. Homogeneiza mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
  5. Empapelar una bandeja (20/28 cm era mía) con papel de horno, verter la composición, nivelar y colocar la bandeja en el horno precalentado.
  6. Hornee la parte superior a fuego medio (165 grados) hasta que pase la prueba del palillo de dientes.
    Sácalo y déjalo enfriar y prepara crema de mascarpone
  7. Pon la gelatina hidratada en 3 cucharadas de agua fría.
  8. Mezclas la nata montada, pero no del todo, porque también se mezclará con la mezcla de yemas.
  9. Poner las yemas junto con el azúcar en un bol y dejar hervir a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté casi completamente diluido. Apaga el fuego, agrega la gelatina y revuelve hasta que se derrita.
  10. Pon el bol en otro, con agua fría y mezcla hasta que esté COMPLETAMENTE frío. Agregue la vainilla y el mascarpone y mezcle.
  11. Vierta todo sobre la nata montada y mezcle por unos minutos, hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
  12. No mezclar en exceso durante mucho tiempo para no "quemar" la nata, utilizar productos de calidad, tanto nata montada como mascarpone para que estén frescos, para no correr el riesgo de cortarse :).
  13. Deje enfriar durante al menos 30 minutos.

Jarabe.

para Pascua lo hice sin almíbar. Preparé la parte superior de 9 huevos, 9 cucharadas de azúcar, 9 de linfa con harina blanca, 4 cucharadas de cacao, 5 cucharadas de aceite, 5 cucharadas de agua, una bolsita de azúcar de vainilla, una bolsita de levadura en polvo, una pizca de sal y dividí el Composición en 3 partes iguales y horneadas 3 láminas.

Puse 450 g de mascarpone en la nata (no 250 g como en la receta), 6 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de gelatina, el resto guardé los ingredientes como en la receta anterior)