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Pocea con queso "peynirli poca"

Pocea con queso


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Disuelva el azúcar en agua tibia y luego disuelva la levadura, déjela reposar por 5 minutos.

En un bol ponemos la leche, las claras de huevo, el aceite, el yogur, la sal y la levadura, que mezclamos bien.

Ponemos la mayor cantidad de harina posible y formamos una costra que no se pega a las manos, esponjosa y elástica.

Triturar el queso con un tenedor.

Arrancamos los trozos de la cáscara como una nuez más grande, que llenamos con 2 cucharaditas de queso, les damos forma y los colocamos en la bandeja que está cubierta con papel de hornear, dejamos una distancia de 2-3 cm entre ellos.

Engrasarlos con yema y espolvorear con semillas de sésamo. Pon la bandeja en el horno caliente a 180 grados durante 25-30 minutos.

Cuando se hayan dorado en la superficie, sácalos en un plato.

¡BUEN APETITO!


Panqueque estilo Jamie Oliver

Tenía esta receta escrita en mi cuaderno, pero siempre la omitía. Poca publicó la receta en Culi, me la recordó y le dije cómo tendré invitados y la presentaré. El fin de semana pasado fui al campo con mis abuelos, así que hice algo bueno y rápido.
Maxi, mientras los cocinaba en la cocina, terminé con el olor. No creo que una vez mordí el panqueque como él quería. Los compartí por igual con Max. Hay pocos dulces que a él también le gustan, mi madre y esos pocos se los come hasta que ya no puede.

Ingrediente:
3 huevos más grandes
115 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
140 ml de leche
una pizca de sal
4 cucharaditas de azúcar

Separa las yemas de las claras. En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar. Con ayuda de la batidora eléctrica los mezclamos hasta que quede una crema ligera. También añadimos la leche poco a poco. Tamizar por separado la harina con polvo de hornear y verter gradualmente sobre la mezcla de huevo. Por separado, batir las claras junto con una pizca de sal. Los añadimos sobre la composición anterior, con ayuda de una cuchara mezclamos ligeramente, con movimientos de abajo hacia arriba, volcando, hasta homogeneizar toda la composición.
Calentar un molde para panqueques, untado con un poco de aceite y hornear los panqueques por ambos lados.


La Colline, quesos franceses producidos en Cluj con leche de cabra de Transilvania & # 8211 FOTO

La familia Spînu, Marcela y Ovidiu, dos veterinarios visionarios, crearon la exitosa marca llamada pintoresca "La Colline". Producían queso de cabra según recetas francesas, pero con leche de Transilvania.

Ovidiu Spînu estudió en Francia durante un año, tiempo durante el cual entró en contacto con productores de queso del Valle del Loira. "Fui con una beca a la Facultad de Veterinaria de Nantes, y en esa zona hay un culto al queso de cabra.

Comenzamos en 2007 con un primer lote de productos lácteos de leche de cabra. Después de algunas pruebas e investigaciones de mercado, encontramos que de todos los productos lácteos tradicionales y establecidos, los que muestran un crecimiento constante y se venden en mercados dinámicos son los productos lácteos de cabra. Todo lo demás estaba estancado y la cabra comenzaba a ponerse de moda.

Los quesos de cabra han cruzado las fronteras de Francia, que es un productor tradicional, y se pueden encontrar en todas partes del mundo en desarrollo, desde la rica Asia, Estados Unidos y Canadá, pero también en países donde no se conocían los productos lácteos de cabra. Nos anticipamos y pensamos que era un negocio del futuro y logramos sacar productos de cabra al mercado cuando comenzó a haber demanda.

Comenzamos con unas pocas decenas de litros al día y ahora estamos en 2 & # 8211 3 mil litros de leche procesada al día. Tenemos alrededor de 5 & # 8211 10 toneladas de queso vendidas por mes, en el mercado nacional, pero también en Europa Central bajo la marca "LaColline", en Hungría, República Checa y Eslovaquia ", dice Ovidiu Spinu, administrador de la empresa.

La fábrica fue iniciada por los cónyuges de Spinu con gran entusiasmo e inconsciencia de cualquier comienzo. “Empezamos con una inversión de 250.000 & # 8211 300.000 euros y aumentamos a medio millón de euros, 500.000 euros de inversión total. La inversión ya se ha recuperado y estamos empezando a obtener beneficios. Somos buenos en términos de beneficios, pero también nos estamos desarrollando y creemos que nuestra marca, "LaColline", es muy fuerte y respetada ", añade Ovidiu Spinu.

"Me arriesgué, lo admito, pero nos pareció que las cosas saldrían bien. Pedí prestada una gran suma de dinero al banco con el inconsciente del extraño y no tuve más remedio que seguir adelante. Ahora tenemos 20 empleados, de Vâlcele, Feleacu y los intelectuales vienen de Cluj-Napoca.

Producimos un tipo particular de queso, con fermentación láctica, y las recetas son francesas y las hemos adaptado a las particularidades rumanas. Ahora tenemos en nuestro portafolio una gama de 20 productos, quesos y lácteos acidófilos, yogur y kéfir ”, dice Marcela Spînu, veterinaria de la quesería“ LaColline ”, de Vâlcele.

La fábrica distribuye a nivel nacional, a través de una empresa de Bucarest, pero a nivel local la distribución es propia. "En Rumanía tenemos varios canales, tenemos distribución directa en el área de Cluj, tenemos contratos recientes con jardines de infancia y guarderías en Cluj. Tenemos nuestra propia tienda. Contamos con un auto que el jueves distribuye a restaurantes, tiendas locales, tiendas de productos tradicionales, el segmento Horeca, y desde hace 2 años vendemos online.

Debes saber que cuando las madres diversifican la dieta del niño, están interesadas en darle al niño un producto saludable. Se sabe que la leche de cabra es saludable. Tenemos colecciones de granjas en Transilvania, de animales sanos que pastan al aire libre. La cabra elige, come brotes y brotes. No come nada. La cabra pasta en un suelo donde la contaminación no llega mucho. No fue, no es y no será.

La leche de cabra es tan grasa como la leche de vaca, aproximadamente un 3,5% de grasa de estasis. Además del hecho de que no es graso, las partículas de grasa de la leche de cabra, así como las proteínas, se fragmentan en segmentos mucho más finos, aminoácidos y partículas de grasa más pequeñas, que son más fáciles de digerir y el estómago, el hígado y el tracto digestivo deben No hago un esfuerzo especial por digerirlos ”, dice Ovidiu Spinu.

Los propietarios de la fábrica "LaColline" se unieron al AgroTransilvania Cluster en busca de socios. “Ingresamos al clúster para reunirnos con productores de lácteos y embutidos de la zona de Cluj, pensando que habrá una serie de proyectos que nos ayudarán a desarrollarnos. No es necesariamente una ganancia material, pero es una ganancia porque compartimos nuestra experiencia y eso nos ayuda a superar obstáculos ”, explica Marcela Spinu.

La facturación de la fábrica de La Colline en 2007 fue de 100.000 euros, pero superó el millón de euros en 2012, estando en constante crecimiento.

"El plan de nuestra empresa es incrementar las ventas online. La ventaja es que todos los productos de la cartera se pueden poner a la venta online, algunos de los cuales tienen una vida útil corta, como el queso de cabra fresco. Así, podemos vender más y más frescos, y llegar a todos los rincones del país, sin importar el desarrollo del retail ”, dice Spinu.


Delicias de Thermomix

Para más información, recetas y preguntas puedes encontrarme aquí:

Islere (de mi libro de recetas personal)

ingredientes
-550g. De harina
-200g. De azúcar
-200g.untura
-2 huevos
-1 cucharadita de sauce (bicarbonato de sodio de amonio)

Crema
-250g. Cantidad
-200g. De azúcar
-100g. De mascarpone
-2 sobres de azúcar de vainilla
-70g. De cacao

Para la guinda
-250 chocolate negro
-Soy como una nuez


Preparación
-Poner el azúcar en el bol 30sec./vit.5-7-10.
-Añadir los huevos 30sec./Vel.3.
-Añadir manteca, harina, bicarbonato de amonio disuelto en un poco de leche 30sec./vit.4.
-Dejar enfriar la masa durante media hora. Hacemos 2-3 bolas y esparcimos, por separado cada bola, una hoja de 2-3 cm. Y cortamos con forma redonda.
-Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 7-8 min.

-Poner el azúcar en el bol 30sec./vit.5-7-10.
-Poner la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla 3min./vit.3.
-Añadir mascarpone y cacao 30seg / vit.3.5.
-Rellenar los islotes con nata y glasear con chocolate por encima. Derretí el chocolate en el microondas y le agregué un poco de mantequilla, del tamaño de una nuez.
BUEN APETITO.


Video: Peynirli poca (Octubre 2022).