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Galletas de regaliz

Galletas de regaliz


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Receta de galletas de regaliz de de 06-06-2014 [Actualizado el 19-04-2017]

Me encantan las galletas y me encanta el regaliz así que, cuando Lucía me envió de regalo el inalcanzable regaliz en polvo para hacer el licor (ya te he dado las gracias, pero sigo haciéndolo y también aquí porque me has dado un obsequio muy bienvenido ), Utilicé un poco en la masa para galletas y este es el resultado. Con esta receta cierro mi semana en la cocina y les deseo un buen fin de semana, cuencas y si son fanáticos del género, prueben mis galletas de regaliz :)

Método

Cómo hacer galletas de regaliz

Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y trabaja hasta obtener una crema.
Agrega el huevo y deja que se cocine
Luego agregue la harina, el bicarbonato y el regaliz en polvo.
Amasar hasta formar una masa homogénea, luego envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

Estirar la masa sobre una tabla de repostería enharinada y hacer las galletas de la forma deseada.

Pon las galletas en la bandeja de horno y si quieres un sabor más fuerte espolvorea con un poco de regaliz en polvo

Cocine a 180 grados durante 10/12 minutos.

Sirve las galletas de regaliz


Galletas de regaliz, la receta

La receta de galletas de regaliz, galletas sencillas de masa quebrada enriquecidas con un sabor más decisivo como el regaliz en polvo que le da una nota amarga que va bien con la masa quebrada mantecosa.

La masa quebrada es una de esas preparaciones que nunca pueden faltar en nuestro recetario, ya sea con mantequilla o aceite, para los más sanos, con huevos duros o simples, es protagonista de millones de postres y la base de igualmente muchos, versátil, le permite preparar grandes cantidades y luego ser convenientemente congelados y utilizados cuando sea necesario.

Gracias a esta versatilidad obviamente se presta a ser aromatizado de las formas más dispares, así que por qué no reemplazar el clásico aroma de vainilla con unas cucharaditas de regaliz en polvo, hará que todo sea mucho más interesante, pruébalo tú mismo.


Galletas de regaliz, receta sencilla

Galletas de regaliz ,receta fácil
Amo el regaliz y lo uso para recetas dulces ¡Creo que es la mejor manera! Probé bizcochos de regaliz especiales en sabor y forma y me enamoré de ellos hasta el punto de querer hacer un receta fácil de galletas de regaliz!

Allí regaliz se extrae de una raíz, que todo aquel que quiera dejar de fumar conoce muy bien. cocido Puedo encontrar el polvo de regaliz en la medicina herbaria! En un tiempo & # 8217 será necesario & # 8217 preparar quintalatos de Galletas de té, con la esperanza de que el invierno no sea demasiado largo y frío, y pruebo estos experimentos aquí también porque galletas de regaliz van muy bien con tés aromáticos.


De la mía agregué pedazos de ruedas de regaliz que me recuerdan los buenos tiempos y le dan un sabor especial a la pasta Pastelería cuando lo muerdes debajo de los dientes Galletas pero & # 8217 y & # 8217 la polvo de regaliz que tiene un agradable sabor concentrado y se puede dosificar según el gusto personal, pude encontrarlo en la medicina herbal, además de haber agregado las ruedas, así que puse eso también.


La madre desordenada

despertar con gato clavando caninos en los tobillos.
con dificultad para bajar los pies de la cama, para descubrir que están más atascados que ayer.
en el baño, el gato famoso siempre entra en el lavabo húmedo y se acuesta allí, tres veces.
seca al gato.
despierta a la niña: ella también tiene la nariz tapada.
pero quiere ir de todos modos, alimentarla, lavarla, prepararla e ir a la escuela: 15 grados, hace mucho frío.
en casa los quehaceres habituales del hogar, estás a punto de salir y el gato de siempre, querido, tira la lengua de la suegra de la estantería: jarrón destrozado, tierra por todas partes, planta lista para entierro, suelo astillado.
poner todo en su sitio y acudir al dentista: 28 grados, choques.
llegas, después de 55 minutos de la carretera de circunvalación a 50 km / h para encontrar que tu diente está partido por la mitad.
el de enfrente por supuesto, si no donde está la belleza.
ahora estoy en casa y tiemblo al pensar en cómo será el día.
Casi hago una buena cosa: leche con galletas, zerinol, libro y portada mientras espero que mi amor vuelva de la escuela, lo que mejora mi estado de ánimo.
si el felino se calmaba yo también podía dejarme adormecer por su ronroneo.
pero como está ahora, la hipótesis de un manguito de piel para el invierno sigue siendo buena.
carajo que tienes, estás poseído.

para una bandeja de horno (unas 20/25 galletas)

250 gr de harina tipo 1
90 gr de azúcar de caña en bruto + unos 20 para decoración
90 gr de mantequilla blanda
10 gr de sal de regaliz amarelli
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo

poner todos los ingredientes en el robot de cocina o en la Thermomix (la mantequilla debe estar blanda y en trozos pequeños), trabajar a velocidad media hasta que se forme una masa no compacta, suelta y arenosa (en la Thermomix 15/20 segundos a velocidad 6/7 son suficientes)
tomar la cantidad de una cuchara escasa, trabajarla con las manos hasta formar una bola de unos 3 cm de diámetro, sumergir una parte en el azúcar, triturarla hasta formar un círculo (lo hice con las puntas de un tenedor y las rayas de arriba).
colóquelo en la bandeja de goteo con papel pergamino y hornee a 180 & # 176 durante unos 15/17 minutos.
dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una caja de hojalata.

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cocottina, taza y minimug para espresso en gres le creuset

perfecto para el desayuno, la merienda, la merienda y, por qué no, junto con un café (¡descafeinado!) después de la cena.


Jugar a cocinar

Lo curioso es que tienen la misma forma que el Krapfen Schmitz, del que ya os he hablado, y también el mismo nombre: "Krapfen". En este punto sentí curiosidad y comencé a hurgar entre mis diversos libros para entender la razón del nombre, así que hice algunos descubrimientos agradables, es decir "No hay nada nuevo bajo el sol".
Retrocedí en el tiempo:
1) Encontré el Krapfen de los Húsares con regaliz en un sitio alemán hoy: Essen und Trinken
2) los Krapfen Schmitz (de la misma forma y siempre galletas de mantequilla) son anteriores a 1928, fecha de la muerte de Italo Svevo, quien les dio su nombre
3) en este punto surge una pregunta: ¿hay, o hubo, otros Krapfen de los Húsares, o similares?
Si si SI SI SI SI. Fundar:
1923 - en un libro "Wiener Küche", que fue la Biblia de la escuela de cocineros de Viena. Siempre galletas de mantequilla, siempre bolitas con hueco rellenas de mermelada, además se espolvoreaban con almendras picadas y azúcar
1890 - sobre un texto de Katharina Prato, otra biblia de la cocina centroeuropea. Galletas idéntico a los anteriores, incluso el mismo texto.
Evidentemente, la escuela de cocineros había copiado.
. y los cocineros de la casa Schmitz habían copiado modificando ligeramente la masa quebrada y quitando las almendras.
. y el sitio alemán de hoy ha agregado regaliz a la masa y reemplazado la mermelada con ganache. siempre la misma forma y nombre!

[Por cierto: también encontré un asado de húsar y una ensalada de húsar, 1890. ¡Puedes ver que los húsares estaban de moda en ese momento! ]


Ingredientes para la repostería

300 g de harina
80 g de avellanas picadas (yo usé avellanas tostadas y peladas)
100 g de azúcar
4 cucharaditas de regaliz (pongo pequeños caramelos de regaliz puro en un mortero)
sal
200 g de mantequilla fría
2 yemas de huevo

50 g de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla
60 ml de nata líquida

Mezclar la harina, las avellanas, el azúcar, el regaliz, la sal, la mantequilla en trozos pequeños y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Cúbralo y póngalo en el frigorífico durante una hora.
Ganache: Derretir el chocolate con la mantequilla y verter sobre la nata hirviendo. Mezclar muy bien.
Dividir la masa en dos partes, formar dos rollos y hacer 35 bolas cada uno. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y forme un pequeño hueco en cada uno. Vuelva a poner en el frigorífico durante media hora. Hornee a 180 & # 176 durante unos 15 minutos hasta que se doren. Deje enfriar en la sartén.
Una vez que la ganache se haya enfriado, pero aún líquida, rellena los huecos y deja que solidifique.

Con estas cantidades vienen 70 galletas. Su ventaja es que duran mucho tiempo: de 6 a 8 semanas, si están bien conservadas en las habituales cajas de hojalata, con cartaforno entre una capa y otra.


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CÓMO HACER Bizcochos de regaliz

3 cucharadas de regaliz en polvo

Coloque la mantequilla picada y el azúcar glas en un bol y comience a mezclar los ingredientes.

Agrega el huevo y sigue revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y el regaliz.

Continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Forme una hogaza con las manos y envuélvala en film transparente

Déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de exposición, tomar la masa y amasarla sobre una tabla de repostería enharinada

Recorta la masa con las formas que prefieras y coloca las galletas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos. Cuando estén dorados, sácalos del horno y sírvelos.


  • Alrededor de 170 gr harina 0
  • 100 gr manteca
  • 100 gr azúcar
  • 2 cucharaditas de jugo regaliz en polvo amarelli
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal de regaliz amarelli

Cómo hacer galletas de regaliz:

  1. Deje que la mantequilla en cubos se ablande fuera del refrigerador durante un tiempo. Mételo en la batidora con la batidora plana y centrifuga a velocidad 1 o 2 con el azúcar y la sal.
  2. Agrega el huevo, luego la harina y la mitad del regaliz en polvo y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
  4. Coger la masa y espolvorearla aquí y allá con el polvo restante de zumo de regaliz y amasar brevemente a mano, hasta obtener un ligero abigarramiento.
  5. Estirar con un rodillo sobre una hoja de papel pergamino y formar las galletas con los moldes.

6. Hornee a 170 ° durante 10/13 minutos.

Déjalos enfriar antes de servir. Ahora yo galletas de regaliz ¡Finalmente están listos para ser degustados!

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Tamizar el Harina y agrega el manteca frío en trozos pequeños. Trabaja con las hojas de Robot de cocina o con el Planetario (gancho K) hasta que la mantequilla esté completamente desmenuzada (tú también puedes hacerlo manualmente). Cuando la mantequilla esté completamente desmenuzada, agrégala azúcar en polvo y el polvo de regaliz, ambos tamizados. Revuelto. Añade el yemas de huevo y seguir trabajando hasta obtener una masa en grandes migas.

Verter sobre una tabla de repostería y trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa y compacta. Envuelva la masa en film transparente y póngala en la nevera durante 30 minutos. Después de este tiempo, extender la masa quebrada con un rodillo e corta las galletas. Usé la forma de estrella, pero también puedes usar un vaso simple, ¡como lo hicieron nuestras abuelas!

Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocinar en HORNO VENTILADO precalentado un 180 ° durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno, los tiempos pueden variar. Siempre revise primero la cocción de los bordes que tienden a quemarse.

Retire las galletas del horno y colóquelas en una rejilla para galletas para que se enfríen. Una vez frío, agregue azúcar glas en la superficie.

Tus galletas de regaliz están listas, Ligero y quebradizo con un agradable Regusto fresco típico del regaliz!

Almacenado en una bolsa de comida hermética, se conserva bien durante varios días.


Galletas de regaliz

Me gustan mucho las galletas. no fue entendido? Y me encanta el regaliz, así que cuando Loretta me dio la receta de sus galletas de regaliz, no me dijeron dos veces, ¡las hice de inmediato! Son una auténtica bondad y para desayunar por la mañana son realmente perfectos dan mucha energía, ¡así que pruébalos!

Ingredientes (alrededor de 35 galletas)

100 g de azúcar blanca integral

3 cucharaditas de regaliz en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y trabajar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega el huevo y mezcla bien, luego agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el regaliz en polvo. Amasar hasta formar una masa, aplanarla y envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante al menos media hora o hasta que esté bien endurecida. Estirar la masa y obtener las galletas con la forma preparada, si quieres un sabor más decidido espolvorea con un poco de regaliz en polvo antes de hornear. Hornee en un horno caliente a 175 ° durante 10/12 minutos.


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