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Tarta de queso y cerezas

Tarta de queso y cerezas


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Comenzamos con la preparación de las cerezas, es decir, les quitamos las semillas y espolvoreamos sobre ellas, el azúcar de vainilla.

Para la masa, poner la mantequilla fría en un bol, agregar sal, azúcar y huevo por encima y mezclarlos con un tenedor, triturando la mantequilla, luego agregar la harina y amasar con las manos, una masa, no muy dura, pero no pegajoso, que se cubre con film transparente y se refrigera durante unas horas.

Para el relleno, mezcle el queso fresco con el telemeau rallado, agregue el azúcar, la esencia, la crema agria y los huevos, mezcle bien la composición y dependiendo de su consistencia, agregue el almidón.

Le puse dos cucharadas, así que pensé que era suficiente para no resultar en un relleno blando.

Los ingredientes que utilizo son de la gama Pilos, tanto queso fresco como mantequilla y crema agria, me gustan mucho y los uso en la mayoría de mis platos.

Sacamos la masa de la nevera y paramos una parte más pequeña, para decoración, y esparcimos el resto en forma de tarta, cubriendo sus paredes internas.

Extendemos la masa en forma redonda, primero sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, luego la transferimos en forma de tarta.

Pinche la masa de un lugar a otro con un tenedor, luego extienda el relleno sobre ella.

Coloca las cerezas ligeramente escurridas encima y teje tiras de la masa sobre las cerezas.

Primero esparcimos la masa sobre la mesa de trabajo, luego cortamos tiras que colocamos sobre el relleno, pasándolas unas sobre otras en forma de cuadrícula.

Pon la tarta en el horno durante 35-40 minutos, a 180 grados, o hasta que la parrilla esté ligeramente dorada y el relleno esté endurecido.

Deje que la tarta se enfríe un poco, luego espolvoree con azúcar y divida en porciones.

Pero sepa que es bueno y cálido :))))) No al revés, pero somos malos en la paciencia cuando se trata de algo bueno.


Tarta de Cerezas y Corazones de Queso

Tamizar la harina y mezclar con sal. En un bol, frote la mantequilla con el azúcar y agregue el huevo batido, la piel de limón, el azúcar de vainilla. Al final añadir la harina y amasar un poco hasta obtener una masa. Dejar en la nevera 30 minutos.

El horno se calienta a 205 grados centígrados.

Engrase un molde para bizcocho con aceite y forre otra bandeja con papel de horno. Se guarda 1/3 de la masa, y los 2/3 restantes se colocan en forma de tarta. Con la masa restante, forma corazones que luego se colocan en la bandeja de papel.

Dejar en el horno durante 5 minutos a 205 grados, luego reducir la temperatura a 180 durante otros 15-17 minutos.

Las cerezas se cortan en trozos pequeños y se hierven junto con el jugo de cereza, del que se conservan 4 cucharadas. En un bol ponemos el almidón, el azúcar y mezclamos bien con el jugo de limón y el jugo de cereza. Cuando las cerezas hayan estado hirviendo durante 5 minutos, añadir el almidón disuelto y hervir durante 2 minutos.

Poner el requesón en una licuadora junto con la cáscara de limón rallada, la crema agria y el azúcar en polvo. Cuando la masa horneada se haya enfriado, agregue las cerezas tibias. Coloque los corazones de masa sobre las cerezas y rellénelos con queso crema.


Ingredientes Tarta de queso

Paté brisee

200 gr de harina blanca
160 gr de mantequilla fría
1 yema de huevo
5 cucharadas de leche fría

500 gr de queso crema (o quark)
1 o
2 yemas
60 ml de aceite
100 gr de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
1 sobre de pudin de vainilla
200 ml de leche
200 ml de crema agria para nata montada

Preparación Tarta de queso

  1. Pon la mantequilla (fría, del frigorífico) y la leche para la masa en el congelador durante 10-15 minutos.
  2. Para la masa, poner la harina en un bol grande. Cortar la mantequilla en cubos y espolvorear por encima. Con las manos, mezcle la harina con la mantequilla (no amase, solo mezcle para que la mantequilla se cubra de harina). Luego toma la mantequilla entre tus dedos (tus manos deben estar frías) y presiona ligeramente para que obtengas hojuelas de mantequilla. No tienes que presionar toda la mantequilla, pero haz esto durante 1 minuto, hasta que la mayor parte de la mantequilla esté desmenuzada. Agrega la yema de huevo batida junto con la leche y mezcla suavemente.
  3. Coloque la composición de la masa sobre la mesa de trabajo. Con el dorso de la mano, comience a presionar la composición, empujándola hacia adelante. Esta maniobra se llama "fraisage". Es una técnica de mezclar harina con mantequilla sin amasar, lo que dará lugar a una textura especial para la masa del pastel. Mire este video (desde el minuto 0:25 al 0:35) para ver cómo se realiza un fraisage.
  4. Cuando hayas terminado toda la masa, vuelve a juntarla en un montículo, y verás que sigue siendo arenosa. Eso significa que necesita otra ronda de molienda. Aplicar una vez más la maniobra de molienda sobre toda la masa. Reúna la masa en un montículo, presionándola con las manos (¡pero sin amasar!) Y verás que se junta bastante bien en forma de bola, aunque sentirás que es una idea desmenuzable. Está bien.
  5. Aplastar a mano en forma de disco y refrigerar durante 30 minutos.
  6. El trozo de masa se extiende sobre una mesa forrada de harina, una hoja rectangular, no muy fina. Se pliega en tres. Se estira una vez más y se vuelve a doblar en tres. En estos tramos verás que la masa aún no es muy plegable, se resquebraja en los bordes, pero está bien, no te desesperes, con cada tramo te resultará cada vez más fácil trabajar.
  7. Refrigera la masa doblada por otros 30 minutos.
  8. Estire el trozo de masa nuevamente, no un rectángulo muy delgado. Divídalo en tres. Se estira una vez más y se vuelve a doblar en tres. Refrigere hasta que el horno se caliente a 180C.
    * para fotos con la masa durante la preparación haga clic aquí
  9. Estirar una hoja de masa redonda de 30 cm. Extiendo la hoja y recorto el círculo con un plato.
  10. Coloque la hoja en forma de tarta o bandeja redonda con paredes desmontables (26 cm de diámetro). Refrigera la sartén hasta que el relleno esté listo.
  11. Para relleno: mezcle todos los ingredientes con una batidora o batidor. Comience con los dos primeros (queso y huevo) y luego agregue un ingrediente a la vez, mezclando después de cada uno.
  12. Vierta el relleno en la sartén, sobre la corteza.
  13. Hornee a 180 ° C durante 40-45 minutos. Cortar después de enfriar.

1. Requesón cremoso


Tarta con queso salado y tapa Finn Crisp

Tarta con queso salado y tapa Finn Crisp. Una especie de quiche de cuatro quesos adaptada. Relleno de 4 quesos (Parmesano, Gouda, Emmentaler y queso con moho azul) y encima crujiente de pan rallado Finn Crisp.

Estaba muy feliz cuando recibí el paquete de Maresi Foodbroker! Una gran caja llena de Finn Crisp. Qué es Finlandés crisp? Es un pan finlandés crujiente, sano y sabroso. También se vende en nuestro país bajo 7 tipos. Leer aquí más sobre Finn Crisp y ver más muchas recetas en el que puedes utilizar estas rebanadas de pan crujiente! Tambien tenemos uno COMPETENCIA ¡bien por ti! Detalles aquí.

Para esta receta elegí Finn Crisp Multigrain. Forma parte de la serie de panes crujientes ultrafinos. Son únicos en el mercado. Tiene un alto contenido en fibra pero pocas calorías. Ayuda a optimizar el tránsito digestivo y regular el azúcar en sangre.

Además del pan crujiente multigrano, también elegí algunos tipos de queso: Gouda, Emmentaler, Parmesano y Gran Bavarese (con moho azul), unos huevos y nata dulce para cocinar. De todo esto hice un maravilloso tarta con queso salado. Puedes utilizar cualquier combinación de quesos que te guste y tengas a mano. No sea aguado, con suero.

Puedes montar la tarta en formas redondas o rectangulares. Mi forma mide 28 cm de diámetro.


Tarta de Cerezas y Corazones de Queso

Tamizar la harina y mezclar con sal. En un bol, frote la mantequilla con el azúcar y agregue el huevo batido, la piel de limón, el azúcar de vainilla. Al final añadir la harina y amasar un poco hasta obtener una masa. Dejar en la nevera 30 minutos.

El horno se calienta a 205 grados centígrados.

Engrase un molde para bizcocho con aceite y forre otra bandeja con papel de hornear. Se guarda 1/3 de la masa, y los 2/3 restantes se colocan en forma de tarta. Con la masa restante, forma corazones que luego se colocan en la bandeja de papel.

Dejar en el horno durante 5 minutos a 205 grados, luego reducir la temperatura a 180 durante otros 15-17 minutos.

Las cerezas se cortan en trozos pequeños y se hierven junto con el jugo de cereza, del que se conservan 4 cucharadas. En un bol ponemos el almidón, el azúcar y mezclamos bien con el jugo de limón y el jugo de cereza. Cuando las cerezas hayan estado hirviendo durante 5 minutos, añadir el almidón disuelto y hervir durante 2 minutos.

Poner el requesón en una licuadora junto con la cáscara de limón rallada, la crema agria y el azúcar en polvo. Cuando la masa horneada se haya enfriado, agregue las cerezas tibias. Coloque los corazones de masa sobre las cerezas y rellénelos con queso crema.


Ingredientes Tarta de queso

Paté brisee

200 gr de harina blanca
160 gr de mantequilla fría
1 yema de huevo
5 cucharadas de leche fría

500 gr de queso crema (o quark)
1 o
2 yemas
60 ml de aceite
100 gr de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
1 sobre de pudin de vainilla
200 ml de leche
200 ml de crema agria para nata montada

Preparación Tarta de queso

  1. Pon la mantequilla (fría, del frigorífico) y la leche para la masa en el congelador durante 10-15 minutos.
  2. Para la masa, poner la harina en un bol grande. Cortar la mantequilla en cubos y espolvorear por encima. Con las manos, mezcle la harina con la mantequilla (no amase, solo mezcle para que la mantequilla se cubra de harina). Luego toma la mantequilla entre tus dedos (tus manos deben estar frías) y presiona ligeramente para que obtengas hojuelas de mantequilla. No tienes que presionar toda la mantequilla, pero haz esto durante 1 minuto, hasta que la mayor parte de la mantequilla esté desmenuzada. Agrega la yema de huevo batida junto con la leche y mezcla suavemente.
  3. Coloque la composición de la masa sobre la mesa de trabajo. Con el dorso de la mano, comience a presionar la composición, empujándola hacia adelante. Esta maniobra se llama "fraisage". Es una técnica de mezclar harina con mantequilla sin amasar, lo que dará lugar a una textura especial para la masa del pastel. Mire este video (desde el minuto 0:25 al 0:35) para ver cómo se realiza un fraisage.
  4. Cuando hayas terminado toda la masa, vuelve a juntarla en un montículo, y verás que sigue siendo arenosa. Eso significa que necesita otra ronda de molienda. Aplicar una vez más la maniobra de molienda sobre toda la masa. Reúna la masa en un montículo, presionándola con las manos (¡pero sin amasar!) Y verás que se junta bastante bien en forma de bola, aunque sentirás que es una idea desmenuzable. Está bien.
  5. Aplastar a mano en forma de disco y refrigerar durante 30 minutos.
  6. El trozo de masa se extiende sobre una mesa forrada de harina, una hoja rectangular, no muy fina. Se pliega en tres. Se estira una vez más y se vuelve a doblar en tres. En estos tramos verás que la masa aún no es muy plegable, se resquebraja en los bordes, pero está bien, no te desesperes, con cada tramo te resultará cada vez más fácil trabajar.
  7. Refrigera la masa doblada por otros 30 minutos.
  8. Estire el trozo de masa nuevamente, no un rectángulo muy delgado. Divídalo en tres. Se estira una vez más y se vuelve a doblar en tres. Refrigere hasta que el horno se caliente a 180C.
    * para fotos con la masa durante la preparación haga clic aquí
  9. Estirar una hoja de masa redonda de 30 cm. Extiendo la hoja y recorto el círculo con un plato.
  10. Coloque la hoja en forma de tarta o bandeja redonda con paredes desmontables (26 cm de diámetro). Refrigera la sartén hasta que el relleno esté listo.
  11. Para relleno: mezcle todos los ingredientes con una batidora o batidor. Comience con los dos primeros (queso y huevo) y luego agregue un ingrediente a la vez, mezclando después de cada uno.
  12. Vierta el relleno en la sartén, sobre la corteza.
  13. Hornee a 180 ° C durante 40-45 minutos. Cortar después de enfriar.

1. Requesón cremoso


Tarta de Cerezas y Corazones de Queso

Tamizar la harina y mezclar con sal. En un bol, frote la mantequilla con el azúcar y agregue el huevo batido, la piel de limón, el azúcar de vainilla. Al final añadir la harina y amasar un poco hasta obtener una masa. Dejar en la nevera 30 minutos.

El horno se calienta a 205 grados centígrados.

Engrase un molde para bizcocho con aceite y forre otra bandeja con papel de horno. Se guarda 1/3 de la masa, y los 2/3 restantes se colocan en forma de tarta. Con la masa restante, forma corazones que luego se colocan en la bandeja de papel.

Dejar en el horno durante 5 minutos a 205 grados, luego reducir la temperatura a 180 durante otros 15-17 minutos.

Las cerezas se cortan en trozos pequeños y se hierven junto con el jugo de cereza, del que se conservan 4 cucharadas. En un bol ponemos el almidón, el azúcar y mezclamos bien con el jugo de limón y el jugo de cereza. Cuando las cerezas hayan estado hirviendo durante 5 minutos, añadir el almidón disuelto y hervir durante 2 minutos.

Poner el requesón en una licuadora junto con la cáscara de limón rallada, la crema agria y el azúcar en polvo. Cuando la masa horneada se haya enfriado, agregue las cerezas tibias. Coloque los corazones de masa sobre las cerezas y rellénelos con queso crema.


Tarta de queso dulce y cerezas

Masa:
-en un bol poner harina mezclada con levadura en polvo y almidón, huevo, azúcar y margarina derretida
-Después de mezclar con una cuchara, comienza a masajear bien la masa con los dedos, las manos, es fácil de mezclar, la masa es suave y fácil de trabajar. así que ... y conviértelo en una bola y luego póngalo en un papel de aluminio, y póngalo en el refrigerador para 30 minutos
-Mientras la masa se congela lenta pero seguramente en la nevera, prepara los ingredientes para la crema:

-En un bol poner la margarina derretida, junto con el azúcar, el azúcar de vainilla y la piel de limón rallada, mezclar bien con una cuchara.
-tras mezclar, poner las yemas, el almidón y el requesón sobre la composición de la margarina y volver a mezclar
-separadamente, en un bol batir las 4 claras de huevo
- batimos las claras batidas sobre la composición del queso y las incorporamos facilmente, con una cuchara, si lo haces con la batidora se alisa todo el queso
-Sacar la masa del frigorífico, preparar un molde con fondo removible, cubrirlo con aceite, harina, hacer un círculo de masa correspondiente al fondo del molde, y guardar una pequeña parte de la masa
-Damos forma al círculo de masa y del resto de la masa hacemos una salchicha larga. Ponemos la masa de salchicha en los bordes del formulario.
- Masajeamos ligeramente con los dedos hasta aplanarlo de esta forma. la masa debe subir en las paredes del formulario
-Damos forma a toda la composición del queso, lo nivelamos lo más recto que podamos.
-Poner las cerezas sobre el queso.
-Se coloca en el horno calentado a 175 grados, durante 80-90 minutos (ni más, ni menos, aproximadamente una hora y media), y si en menos de una hora y media se dora demasiado en la superficie, cubrir -con papel de aluminio.
-Cuando esté cocido, apaga el fuego, abre la puerta del horno y déjalo así hasta que el horno se enfríe.