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Ensalada de calabaza asada y cuscús
Con pepitas de calabaza tostadas
Con pepitas de calabaza tostadas
Para 4 personas
Cocina en 1 hora 10 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 266 13%
Grasa 13,2 g 19%
Saturados 1.8g 9%
Azúcares 11,5g 13%
Sal 0.5g 8%
Proteína 6g 12%
Carbohidratos 34,7 g 13%
Fibra 4.7g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 calabaza butternut
- 1 guindilla verde fresca
- 1 cucharada de semillas de comino
- 5 ramitas de tomillo fresco
- aceite de oliva
- 100 g de cuscús
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- ½ limón
Receta de
Revista Jamie
Por Laura Fyfe
Método
- Precaliente el horno a 190ºC / 375 ° F / gas 5.
- Pelar y picar la calabaza en trozos grandes, picar finamente la guindilla y colocarla en una fuente para asar.
- Esparce sobre las semillas de comino y las ramitas de tomillo, luego mezcla con 2 cucharadas de aceite. Sazone con sal marina y ase durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté cocido y ligeramente dorado, volteando a la mitad.
- Coloque el cuscús en un bol y viértalo con suficiente agua hirviendo para que se asiente 1 cm por encima del cuscús. Tape el bol y déjelo por 10 minutos.
- Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca.
- Destape y esponje el cuscús con un tenedor, agregue la ralladura y el jugo de limón, la calabaza asada y 2 cucharadas de aceite. Sirve esparcido con las semillas de calabaza.
