Spanikopita

Spanikopita

Filo de espinacas y verduras silvestres con queso feta y semillas de sésamo

Filo de espinacas y verduras silvestres con queso feta y semillas de sésamo

Para 8 porciones

Se cocina en 2 horas más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 367 18%

• Grasa 21,6g 31%

• Saturados 7.2g 36%

• Azúcares 2.4g 3%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 15g 30%

• Carbohidratos 30,2 g 12%

• Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 200 g de cohete
• 1 kg de espinacas
• 2 manojos de cebolletas
• 100 ml de aceite de oliva
• 4 cucharadas de ajonjolí
• 1 manojo grande de eneldo fresco
• 300 g de queso feta
• 1 paquete de 270 g de masa filo, (9 hojas)

Receta de

Revista Jamie

Por Susie Theodorou

Método

1. Precalienta el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
2. Lave y seque bien la rúcula y las espinacas. Divida entre dos bandejas para hornear grandes, de unos 2,5 cm de profundidad; tenga en cuenta que se marchitará.
3. Recorte las cebolletas y córtelas en trozos de 2,5 cm, luego agréguelas a las bandejas. Rocíe cada bandeja con 2 cucharadas de aceite y espolvoree con pimienta negra.
4. Frote todo para combinar, luego ase las hojas durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizadas, revolviendo a la mitad con unas pinzas. No debe quedar ningún líquido; si lo hay, exprímalo.
5. Reducir la temperatura del horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
6. Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar o más tarde.
7. Deje que las hojas se enfríen, luego transfiéralas a un tazón o bandeja. Pica el eneldo en trozos grandes y agrégalo a las hojas. Desmenuza sobre el queso feta, luego mezcla todo. Prueba y ajusta el sazón.
8. Cepille una bandeja para hornear poco profunda (30 x 24 x 2,5 cm) con un poco del aceite restante. Coloque 1 hoja de filo en la bandeja, permitiendo que la masa cuelgue por los lados.
9. Cepille ligeramente con aceite y espolvoree con una pizca de semillas de sésamo. Coloque otra hoja de filo en la dirección opuesta, dejando nuevamente algo de saliente. Unte ligeramente con aceite y una pizca de semillas de sésamo. Continúe hasta que haya utilizado seis hojas.
10. Coloque la mezcla de espinacas sobre la masa. Coloque otra hoja de filo encima, doblándola en dos. Unte ligeramente con aceite y semillas de sésamo.
11. Dobla suavemente los bordes de las capas inferiores de masa. Agregue 2 hojas más de filo, nuevamente cepillando con aceite y espolvoreando semillas de sésamo en el medio.
12. Termine con una brocha ligera de aceite y semillas de sésamo, y marque suavemente la parte superior en 8 cuadrados con un cuchillo afilado.
13. Hornee por 50 minutos o hasta que estén doradas. (Se verá hecho después de 30 a 40 minutos, pero tenga fe.) Déjelo reposar durante 10 minutos, luego deslice fuera de la bandeja para hornear, córtelo en porciones y sirva.