Curry de juego

Curry de juego

Pollo, codorniz, perdiz, faisán y berenjenas

Pollo, codorniz, perdiz, faisán y berenjenas

Para 8 personas

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 329 16%

• Grasa 15g 21%

• Saturados 5.7g 29%

• Azúcares 8,6 g 10%

• Sal 0.4g 7%

• Proteína 37,6g 75%

• Carbohidratos 12,3 g 5%

• Fibra 1.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 x 200 g de muslos de pollo de corral
• 1 codorniz
• 1 perdiz
• 1 faisán
• 1 puñado grande de hojas de curry
• Berenjenas de 8 dedos
• 8 berenjenas pequeñas y redondas
• 1 berenjena grande (400 g)
• 1 lata de 400 g de leche de coco light
• PEGAR
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Trozo de jengibre de 4 cm
• 2 chiles rojos frescos
• 1 manojo de cilantro fresco (30g)
• 4 cucharaditas de mantequilla de maní crujiente
• 4 cucharaditas de pasta de tamarindo
• 2 cucharaditas colmadas de azúcar morena suave
• 2 cucharaditas de semillas de fenogreco, garam masala
• 1 cucharadita de semillas de comino, semillas de hinojo, cúrcuma molida

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
2. Para la pasta, pelar la cebolla, el ajo y el jengibre, quitar las semillas de los chiles y luego cortarlo todo con los tallos de cilantro (reservando las hojas). Coloque todo en una sartén grande para horno a fuego medio y cocine durante 1 a 2 minutos para que se ablande un poco.
3. Vierta en un mortero grande, agregue los ingredientes restantes de la pasta y golpee hasta obtener una pasta espesa (o mezcle en un procesador de alimentos).
4. Regrese la sartén a fuego medio. Corte las piernas de pollo a la mitad a través del hueso, luego coloque la piel hacia abajo en la sartén con las codornices. Cortar y añadir las patas de perdiz y faisán. Retirar y desechar las espinas de perdiz y faisán, luego partir las aves por la mitad y añadir a la sartén.
5. Freír en seco durante 3 a 4 minutos, o hasta que todo esté dorado, luego agregar las hojas de curry y 1 cucharada colmada de la pasta. Dejar cocer a fuego lento mientras preparas las berenjenas, revolviendo regularmente.
6. Dejando el dedo y las berenjenas redondas intactas en el tallo, cortadas en cuartos a lo largo. Corte la berenjena grande en rodajas gruesas y córtelas en el borde exterior de cada ronda para hacer un bolsillo. Usa el resto de la pasta para rellenar todas las berenjenas y cubrir su exterior.
7. Coloca capas en la sartén encima del juego, ¡quedará cómodo! Transfiera al horno para cocinar durante 40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y la carne esté bien cocida.
8. Vuelva a poner la sartén a fuego medio en la encimera, luego vierta la leche de coco y un chorrito de agua. Deje que burbujee suavemente durante 2 minutos, luego sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra y espolvoree sobre las hojas de cilantro. Delicioso servido con encurtidos, ensalada, arroz y panes de coco esponjosos.