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Por qué debería cocinar a la parrilla con mayonesa

Por qué debería cocinar a la parrilla con mayonesa


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Este condimento común es el secreto del pescado perfectamente asado y más

Sí, este simple condimento hace maravillas a la parrilla.

Para muchos de nosotros, el verano no comienza oficialmente hasta que enciende la parrilla. Esta es la temporada de las fiestas al aire libre y las comidas al aire libre, como decíamos nosotros mismos. maestros de la parrilla y los guerreros de fin de semana muestran hábilmente nuestras habilidades de cocina con fuego vivo frente a familiares y amigos. Es decir, hasta que la parrilla se encienda y esos hermosos bistecs estén reducido a carbón y los estamos despegando de la parrilla a través de una nube de humo.

Es una tragedia demasiado común que se desarrolla en los patios traseros de todas partes. ¿Y si hubiera una forma más fácil?

Mi desafío siempre fue pez, que se pegaría a la parrilla si engrasaba los filetes, las rejillas de la parrilla o ambos. Pero luego noté que el chef Michael Cimarusti cepillaba ligeramente filetes delicados de fletán con mayonesa antes de asar. Si, mayonesa - las cosas de los sándwiches de mortadela de la cafetería y ensaladas de papa para picnic. Cimarusti, que conoce su pescado, es chef y dueño de Providencia, No. 1 durante los últimos años en Lista de los 101 mejores restaurantes de Jonathan Gold. Utiliza la técnica en el restaurante, y cuando le pregunté al respecto, me explicó que la mayonesa evita que el pescado se pegue a la parrilla.


¡Por qué debería freír su queso asado en mayonesa!

Esta semana ya hemos presentado Jamie Oliver y queso tostado y queso asado a la parrilla de Nora y papá. Ahora es el momento de una propina de queso con agallas de Sangre, huesos y mantequilla la autora Gabrielle Hamilton, como se revela en la edición navideña de Canal House Cooking. ¿Su método inusual de queso a la parrilla? Untar el exterior del pan con mayonesa en lugar de mantequilla antes de freír. ¡Esto era algo que tenía que intentar! Siga leyendo para conocer mi reseña.

Primero, déjeme decir esto: sé que algunas personas pueden no estar seguras acerca de la & # 8216 mayonesa caliente & # 8217, pero usar una marca comprada en la tienda (nada más que Hellman & # 8217s / Best Foods está permitido en mi cocina) es perfectamente seguro. Si bien es algo inusual, he usado mayonesa en platos calientes antes (como en salsas calientes) sin problemas y con excelentes resultados.

La Sra. Hamilton nos indica que untamos el exterior del sándwich con mayonesa (ella también es fan de Hellman) y lo freímos en una sartén antiadherente a fuego lento. Lo probé con un simple pan integral y un buen queso cheddar fuerte. ¿Los resultados? ¡Sublime! La mayonesa se doraba muy bien en una corteza deliciosa y ofrecía un sabor rico y ligeramente ácido.


¡Por qué debería freír su queso asado en mayonesa!

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Primero, déjeme decir esto: sé que algunas personas pueden no estar seguras acerca de la & # 8216 mayonesa caliente & # 8217, pero usar una marca comprada en la tienda (nada más que Hellman & # 8217s / Best Foods está permitido en mi cocina) es perfectamente seguro. Si bien es algo inusual, he usado mayonesa en platos calientes antes (como en salsas calientes) sin problemas y con excelentes resultados.

La Sra. Hamilton nos indica que untamos el exterior del sándwich con mayonesa (ella también es fan de Hellman) y lo freímos en una sartén antiadherente a fuego lento. Lo probé con un simple pan integral y un buen queso cheddar fuerte. ¿Los resultados? ¡Sublime! La mayonesa se doraba muy bien en una corteza deliciosa y ofrecía un sabor rico y ligeramente ácido.


¡Por qué debería freír su queso asado en mayonesa!

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